Sonbahar dönemi, mantar turşusu da dahil olmak üzere çeşitli havanlar yapmak için harika bir zamandır. Mantar turşusu nasıl yapılır? Oranlar burada önemli bir unsurdur. Birçok tarifte, oranları değiştirme seçeneğimiz var, ancak orijinal olanlara bağlı kalmaya değer. Turşu mantarları için hangi turşuyu seçebileceğimizi ve onlar için tarifin ne olduğunu öğrenelim.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine göz atın .
Turşu mantarları - sirkede mantar nasıl yapılır ?
Konserve mantarlar, birçok insan tarafından övülen mükemmel bir atıştırmalıktır. Dükkanlardan sık sık sirke mantarı alıyoruz ama kendimize hazırladıklarımızın tadı çok daha güzel. Ancak burada, konserve mantarlar için en iyi mantarların porçini mantarı, chanterelles, chanterelles, kaz, kızılçam mantarı, keçi mantarı, defne çörekleri ve tepe mantarları gibi orman mantarları olduğunu unutmamalıyız.
Konserve mantar yapma tarifine gelince, içinde zor bir şey yok. Bununla birlikte, sirke ile mantar hazırlarken oranların önemli olduğunu unutmayın. Öyleyse bakalım bu mantar sürahisi nasıl hazırlanıyor.
Bileşenler:
- 0,5 kg orman mantarı,
- 0,5 l su
- 0.18 l% 10 sirke sirke,
- 0.5 çay kaşığı hardal tohumu,
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 soğan,
- 2 adet karabiber,
- 2 tane yenibahar,
- 2 defne yaprağı.
Bir kavanoz için hardal tohumu miktarı verildiğini unutmayın.
Hazırlık:
- Mantarlar iyice temizlenir, yıkanır ve kesilir.
- Tencereye tuzlu su dökün ve kaynadıktan sonra mantarları atın.
- Yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
- Tencereye su dökün, tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Kaynatın ve sirke ekleyin.
- Her şeyi pişiriyoruz.
- Haşlanmış kavanozlara hardal tohumu, mantar ve soyulmuş ve doğranmış soğanı koyun.
- Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
- Kavanozları kapatın ve soğumaları için baş aşağı çevirin.
Küçük mantarlarımız varsa onları dilimlemek gerekli değildir. Sirke ile bu şekilde hazırlanan mantarlar yaklaşık 1-2 hafta beklemelidir. Daha fazla ipucu arıyorsanız, mantar turşusu hakkında adım adım ipuçları için bu makaleye de göz atın .
Tatlı mantar turşusu - çok basit bir tarif
Mantar turşusu pek çok şekilde yapılabilir. Bunlardan biri tatlı mantar turşusudur. Tabii ki, bu mantar turşusunun herkes için mükemmel olmayacağı gerçeğini hesaba katmalıyız. Öyleyse bu turşu mantar turşusunun neye benzediğini bulalım, bu turşu porçini mantarları için bile mükemmel.
Mantar turşusu nasıl yapılır? Tatlı olarak hazırlanan mantar turşusu dekantasyonunun hazırlanması çok kolaydır. Bu tarif için örneğin marine edilmiş porçini mantarları kullanabiliriz. Öyleyse, tatlı salamura porçini mantarı yapmayı görelim.
Bileşenler:
- Porçini mantarları,
- 1 soğan,
- 1 defne yaprağı, 5 tane yenibahar, tuz, şeker, hardal, 3 havuç,
- 4 bardak su
- 0,5 su bardağı% 10 sirke.
Defne yaprağı ve yenibahar miktarı kavanoz başına porsiyondur.
Önerilen marine aksesuarları
Hazırlık:
- Mantarları iyice temizleyin ve yıkayın.
- Yıkanan mantarları tencerede su ve tuzla kaynatın.
- Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Bu saatten sonra onları bir kevgir üzerine koyuyoruz.
- Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Tencereye su dökün ve doğranmış havuç, soğan, tuz, şeker ve hardalı ekleyin.
- Yaklaşık 7 dakika pişirin.
- Turşuya sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Defne yaprağını, yenibaharı ve mantarları kavanozlara koyun.
- Turşudan havuç ve soğan alıp mantarlı kavanozlara ekleyin.
- Mantarların üzerine sıcak salamura dökün, açın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
Salamura içinde soğan ve havuç hariç tüm baharatlar çıkarılır ve atılır.
Mantarlar için kuru turşu
Turşu mantarlarının tadı daha kuru olabilir. Her şey mantar turşumuzun ne olacağına ve içinde hangi malzemelerin olacağına bağlıdır. Tabii ki, kuru yemekleri öncelikle şarapla ilişkilendiriyoruz, bu yüzden muhtemelen bu salamura tarifinin de içereceğini tahmin edebiliriz.
Bununla birlikte, kuru bir tada sahip olmaları için mantarları nasıl turşu yaparsınız? Kendimiz bakalım.
Bileşenler:
- Orman mantarları,
- 1 bardak sek şarap,
- 2 bardak şarap sirkesi,
- 1 soğan,
- birkaç parça biber turşusu,
- tuz,
- şeker.
Şarabın tadının daha belirgin olmasını istiyorsak 1,5 bardak ekleyebiliriz ama 1 bardak yeterlidir.
Hazırlık:
- Orman mantarlarını iyice temizleyin ve soğuk su altında durulayın.
- Soğanı soyun ve tüyler halinde kesin.
- Mantar ve soğanı bir tencereye alıp pişirin.
- Biberleri şeritler halinde kesin.
- Pişen mantarları, biberleri ve soğanları kavanozlara koyun.
- Bir tencereye su dökün, üzerine şeker, tuz ve şarap sirkesi ekleyin.
- Her şeyi kaynatın.
- Turşuyu şarapla karıştırın.
- Kavanozların üzerine sıcak sıvı dökün.
- Kavanozları kapatın ve soğuyana kadar baş aşağı koyun.
Bu şekilde hazırlanan mantarların ısırması için en az 2 hafta bekletilmelidir.
Konserve mantarlar - herkes için hızlı bir tarif
Sirke mantarı, çeşitli yemeklere çok popüler bir ektir ve ayrıca atıştırmalık olarak da kullanılır. Bu nedenle, hazırlanmaları için birkaç farklı tarif bilmeye değer. Aşağıda tarif edilen mükemmel ve hızlı bir tariftir. Bakalım hazırlığı neye benziyor.
Bileşenler:
- Orman mantarları,
- 1 soğan,
- 1 su bardağı% 10 sirke,
- 4 bardak su
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu,
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4 defne yaprağı,
- 8 tane yenibahar.
Hazırlık:
- Mantarları temizleyin, kesin ve 6 dakika pişirin.
- Pişmiş mantarları hacimlerinin 2 / 3'üne kadar kavanozlara koyun.
- Soğanı soyup dilimleyin, ardından mantarlı kavanozlara ekleyin.
- Turşuları su, hardal, biber, yenibahar, defne yaprağı, tuz ve şeker kullanarak yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Bu sürenin sonunda üzerine sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Hardalı salamuradan yakalayıp kavanozlara ayırıyoruz.
- Sıcak salamurayı kavanozların üzerine dökün ve kapatın.
Doldurduktan sonra kavanozları ters çevirmeyi ve soğumalarını sağlamayı unutmayın.