Ev yapımı pişmiş domuz pastırması menünüzün kalıcı bir özelliği olmalıdır. Çok çabuk yapılır, son derece lezzetlidir ve kesinlikle mağazadan aldığınız etlerden daha sağlıklı ve değerlidir. Pastırma turşusunu nasıl hazırlayacağınızı ve eti yumuşak, sulu ve aromatik hale getirmek için ona ne ekleneceğini öğrenin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın .
Biber fırında pastırma
Çiğ pastırma, ev yapımı soğuk etler hazırlamak için et kadar harikadır. Daha yağsız satın alırsanız, daha fazla yağ yemekten kaçınan insanlar için bile mükemmel olacaktır. Turşuna ne ekleyeceğiniz gerçekten size kalmış - baharatlar temelde sevdiğiniz ve deneyebileceğiniz her şeydir. Daha etkileyici lezzetlerden hoşlanıyorsanız, kırmızı biberle pastırma turşusu yapmanızı öneririz. 70 dekagram çiğ domuz pastırması tarifi:
- birkaç yemek kaşığı sıvı yağ,
- bir çay kaşığı gyros baharatı,
- yarım çay kaşığı acı biber,
- bir çay kaşığı tatlı biber, mercanköşk ve kekik,
- karabiber, tuz
- 3 diş sarımsak.
Bu malzemeler diğer etler için de kullanılabilir, aynı zamanda jambon turşusu olarak da kullanılabilirler. Daha baharatlı tatları tercih ediyorsanız, tatlı yerine acı biber miktarını artırın.
- Sarımsakları preste ezin.
- Yağı tüm baharatlar ve sarımsakla karıştırın.
- Eti turşuyla ovalayın.
- Tercihen gece boyunca buzdolabında bir kenara koyun.
- Pastırma 180 derecede 1 saat 20 dakika pişirilir.
Otlu pastırma turşusu
Şifalı otlarda jambon ve domuz pastırması en popüler tariftir. Bu etler en çok mercanköşk ve kekik gibi baharatlar için uygundur. Sindirim sisteminizin yağlı tedaviyle başa çıkmasına yardımcı olmak için biraz kimyon da ekleyebilirsiniz. İşte otlu pişmiş domuz pastırması tarifi:
- 2 adet defne yaprağı,
- 4 tane yenibahar,
- 1 çay kaşığı mercanköşk,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- 1 soğan,
- tat vermek için biber ve tuz,
- birkaç yemek kaşığı yağ.
Yağı atlayabilirsiniz, çünkü pastırmanın kendisi yağlıdır ve pişirme sırasında yağı eriterek kabuğu gevrek hale getirir. Ayrıca bir tencerede bir bardak su ile terbiyeli pastırmayı da pişirebilirsiniz. Marine edilmiş tavuk için bu tarifleri kullanmaya değer.
- Mercanköşk ve kimyonu tuz ve karabiber, muhtemelen yağ ile karıştırın.
- Soğanı tüyler halinde doğrayın.
- Pastırmayı baharatlarla ovalayın, soğan ve yenibaharla kaplayın. Ezilmiş defne yapraklarını düzenleyin.
- En az bir saat buzdolabında, tercihen sıkıca kapatılmış bir kapta etin kokması için bekletin.
Daha fazla tarif ve ipucu arıyorsanız, pastırma kürleme hakkındaki bu adım adım makaleye de göz atın .
Hardal-ballı pastırma turşusu
Ballı hardal turşusu her tür etle harika çalışır. Tatlı ve baharatlıdır, lezzetleri mükemmel bir şekilde vurgular ve eti hoş bir sır haline getirir. Jambon ve kaburga için harika bir turşudur, domuz boynu için mükemmel bir turşudur. Baharatlı veya Fransız hardalı seçerseniz, baharatların çok anlamlı olması gerekmez. Çiğ domuz pastırması tarifi (1 kg):
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı hardal (her türlü baharatlı Rus, Fransız kaba veya normal şarküteri),
- ½ çay kaşığı Provencal otu,
- ½ çay kaşığı kimyon,
- biber ve tuz,
- turşuyu seyreltmek için biraz su.
Önerilen marine aksesuarları
Turşusu hiçbir zaman hazırlanır. Eti hemen fırına koyabilir veya hardal gibi tadı için bir iki saat bekleyebilirsiniz. Ve baharatlar. Hardalda domuz pastırması nasıl marine edilir?
- Yağı bal ve hardalla karıştırın. Bal kristalize olmuşsa önce yağa ve biraz suya sürdükten sonra hardalı ilave edin.
- Otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
- Eti her taraftan ovalayın.
- Bir saatten fazla 180 derecede pişirin.
Ardıç ve soya soslu aromatik pastırma turşusu
Lezzetli etleri ve rostoları seviyorsanız, ardıç ve diğer kokulu baharatlarla pastırma turşusu yapabilirsiniz. Aynı zamanda jambonu iyileştirmenin harika bir yoludur, ancak bonfile veya hindi gibi daha hassas etlerin bu versiyonda işe yaraması pek olası değildir. Çiğ pastırma, buzdolabında birkaç saat, tercihen gece boyunca bırakırsanız, baharat kokularıyla birlikte kaybolacaktır.
- 1 büyük soğan,
- 3 diş sarımsak,
- ½ bardak yağ,
- 1 çorba kaşığı soya sosu, düşük sodyumlu olabilir,
- 2 adet defne yaprağı,
- 3 tane yenibahar,
- 3 tane ardıç meyvesi,
- tuz ve biber,
- bir tutam acı biber, tatlı biber, kuru mercanköşk, rendelenmiş fesleğen, kekik ve kekik.
Turşusu hiçbir zaman hazırlanır. Bu miktar 1 kg pastırma turşusu yapmanıza izin verecektir. Yağın çökelmeyeceği, çok daha sağlıklı ve lezzetli olacağı ve aynı zamanda çok daha az kalori alacağı daha zayıf bir tane seçebilirsiniz.
- Sarımsakları preste ezin.
- Soğanı tüyler halinde kesin.
- Baharatları yağ ile karıştırın. Ardıç, yenibahar ve sarımsağı ekleyin.
- Eti baharat yağıyla ovalayın.
- Pastırmayı kaba koyun. Sürtünme yağının geri kalanını dökün ve üzerine soğan ve defne yaprakları koyun.
- Kokunun buzdolabına girmesini önlemek için kabı kapatın veya folyoya sarın.
- Eti sekiz saat bekletin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Etler gevrek olana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Bu tariflere göre hazırlanan domuz pastırması, sandviçler için sosis olarak veya Noel veya diğer kutlamalar için kızartma olarak kabul edilebilir.