Yenilebilir kestane - Polonya'da ekim ve yetiştirme, gereksinimler, tavsiyeler, mutfakta kullanım

Doğada yenilebilir kestane, uzun ömürlü bir orman ağacıdır. Görünüşe göre, Etna Dağı'nın eteklerinde iki bin yıldan daha eski bir örnek büyüyor. Tarih öncesi kestane kalıntıları Leipzig yakınlarında keşfedildi. Bu buluntu yüzyıllar öncesine dayanıyor. Orada büyüyen ağaçlar ve diğer bitkiler, birbirini izleyen yağışlı ve kurak mevsimlerle birlikte ılık iklimlerde gelişirdi.

Başka ağaç dikmekle de ilgileniyorsanız, diğer yaygın yaprak döken ağaç türlerine bakın .

Bir tavada yenilebilir kestane

Kestane (castanea sativa) - soy ağacı

Castanea sativa adı, bir zamanlar bu türün zengin örneklerinin büyüdüğü Tassalia'da bulunan kestane kasabası Castanea'dan gelmektedir. Büyük kestane ormanlarının kalıntıları bugün güney Alpler, Korsika, Sicilya ve Rhone Vadisi'nde görülebilir. Orman topluluklarında, at kestanesi genellikle yosunlu meşe ve bordo meşe eşliğinde büyür.

Bu ağaç kayın ailesine aittir ve büyümesi ve çatlamış kabuğu ile meşe görünümündedir. Kestane en iyi yetişir ve güney Avrupa'nın ılıman ikliminde büyür. Batı ve Orta Avrupa'da da yüz yıldan eski kestane bulabiliriz. Yenilebilir kestane, yüzyıllar önce büyük fayda değeri olan bir ağaç olarak buraya geldi. Değeri düştükçe vahşi orman toplulukları oluşturmaya başladı. Bugün Kafkasya'da 200 ve 300 yaşındaki örnekler bile vahşi büyüyor ve bazı Fransız kestaneleri birkaç yüz yaşında.

At kestanesi, Küçük Asya'dan, ilk geldiği yerden Yunanistan'a oradan da Fransa, İspanya, Cezayir ve İtalya'ya geliyor. Güney Avrupa'da, bugün Balkan ve Apenin Yarımadalarında, özellikle dağlık bölgelerde yabani olarak yetişir. Eski çağlarda kestane yetiştiriciliği yaygındı. Günümüzde türlerin çoğu esas olarak Akdeniz ülkelerinde yetişmektedir. Orada da kestane üretimi yaygındır. En büyük üreticiler İspanya, İtalya ve Portekiz gibi ülkelerdir. Ya da belki fındık yetiştiriciliği ile de ilgileneceksiniz ?

Doğada ve yemeklerde kestane (Castanea sativa)

Kestane (castanea sativa) - bu konuda bilmeye değer nedir?

Doğada otuz metreyi aşan ve çapı iki metreden fazla olan uzun bir ağaçtır. Yenilebilir kestanenin çevresi birkaç metreye kadar çıkabilir. Polonya'da, Puck poviat'ta, çevresi altı metreden büyük bir örnek vardır. Ülkemizde at kestanesi öncelikle süs bitkisi muamelesi görmektedir, bu nedenle daha çok arboretumlarda, botanik bahçelerinde ve parklarda ve bazen de özel ev bahçelerinde görülmektedir .

Yenilebilir kestane, monoecious bir ağaçtır. Küçük beyaz erkek çiçekler, yirmi santimetre uzunluğa kadar dik dikenli çiçek salkımlarında toplanırken, dişi çiçekler tomurcuk şeklindedir ve bazı erkek çiçek salkımlarının dibinde gömülüdür. Çiçekler yoğun bir şekilde balık yağı kokar ve bir nektar kaynağıdır. Haziran ve Temmuz aylarının başında ortaya çıkarlar ve rüzgar ve böceklerle tozlaşırlar. Kestanenin meyve verme zamanı geldiğinde, çok dikenli bir örtü içinde ikiye veya üçe gömülü kahverengi fındık (tohumlar) geliştirir. Kestane tamamen meyve verdiğinde, meyve ekim başında çatlar ve yere düşer.

Yenilebilir kestane, derin ve iyi gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Genç sürgünler genellikle zeytin yeşili veya kırmızımsı kahverengidir. Kestane ağacının gövdesi oldukça kısadır ve yaşlılıkta sık sık çatlamış ve kökleri sıklıkla yoldan çıkarak bir yılda bir metre yüksekliğe ulaşabilir. Bu bitkinin kesilebilir, esnek ve neme dayanıklı ahşabı mobilya yapımında kullanılıyor. At kestanesi ağacının yirmi santimetre uzunluğa ulaşan koyu yeşil, tek, dikdörtgen-eliptik, tırtıklı yaprakları vardır. Parlak ve köseledirler. Sonbaharda sarı-kahverengiye döner ve sonra yere düşer. Ayrıca ceviz yetiştiriciliği hakkında bilmeniz gerekenlere de göz atın .

Avrupa mutfağında kestane

Yenilebilir kestanelerin somun şekli ve iki ila üç santimetre çapları vardır. Güney Avrupa'da, ilaç ve şekerleme endüstrisinin yanı sıra doğrudan mutfakta da kullanılmaktadırlar. Yenilebilir kestaneler çok kalorilidir. Bileşimlerinin yarısından fazlası nişasta ve neredeyse dörtte biri şekerdir. Kestane meyvesi ayrıca bol miktarda protein, meyve asitleri, yağlar, pektinler, tanenler, glikozitler, magnezyum, potasyum, demir ve B, C ve K vitaminleri içerir. Kestane balı da terletici ve balgam söktürücü etkiye sahip olduğu için çok beğenilmektedir. Kestaneden de yağ elde edilir.

Fransa'da soyulmuş kestaneler yenir, tuzlu suda veya ot ilavesiyle sütte kaynatılır. Kavrulmuş veya şekerle şekerlenmiş, çocuklar arasında çok popülerdir. Kavrulmuş kümes hayvanları kestane ile doldurulur. Bazı bölgelerde güneşte kurutulur ve dumanda içilir. Fırında kestane harika bir incelik olarak kabul edilir. Fırına koymadan önce meyveler dışbükey tarafından derin bir şekilde kesilir ve biraz su ile fırın tepsisine yerleştirilir. Kestaneleri sıcakken soyun. Benzer şekilde ızgarada hazırlanırlar. Öğütülmüş kestaneler ise püre veya kurabiye olarak servis edilir.

Korsika ve İtalya'da eskiden ekmek yapmak için kestane kullanılıyordu. Ayrıca günümüzde at kestanesi meyvesi, ekmek pişirmeye ek olarak buğday veya arpa unu ile birlikte kullanılmaktadır. İkinci Dünya Savaşı'na kadar kestane, insan ve hayvan beslenmesinde yaygın olarak kullanılıyordu. O zamanki üremeleri, iki tona kadar yıllık hasat getirdi. Tahıl kıtlığı olduğunda, kestaneler kırsal kesimde günlük yiyeceklerdi, bu yüzden onları dikmek çok arzu edilirdi. Günümüzde bazı ülkelerde turistik bir cazibe olan sokaklarda kavrulmuş kestane satılmaktadır. Ya da belki bahçede Roughberry yetiştirmekle de ilgileneceksiniz ?

Uygun fiyatlı kullanışlı bahçe aletleri - kontrol edin!

At kestanesi yetiştiriciliği (castanea sativa)

Polonya koşullarında büyüyen kestane

Bu yaprak döken ağaçlara gelince, kestane ilkbahar ve sonbahar donlarına karşı çok hassastır. Yaşlı kestane genellikle dondan korkmaz, ancak genç ağaçlar genellikle tepeden donar. Ancak alt kısımlarda, zeminden biraz yüksekte tomurcukların gelişimini uyarır. Onlardan daha sonra filizler büyüyerek yeni gövdelere ve çalılara dönüşecek. Aynı zamanda kestane üretmenin bir yoludur. At kestanesi Polonya'da çok nadir görülen bir tür olduğu için ıslahı bizler için pek popüler değil. Ülkenin daha sıcak bölgelerinde - büyük bahçelerde ve parklarda kestane dikilmesi tavsiye edilir.

Yenilebilir kestane - Polonya'da ekim ve yetiştirme, gereksinimler, tavsiyeler, mutfakta kullanım 2

Kestane bol güneş ve nem almayı sever. Bu ağaç en iyi derin, kumlu veya tınlı topraklarda yetişir. Kireçli topraklara kestane dikimi tavsiye edilmez. Kesimlerin kök salmasından sonraki ilk on yıl, bu ağaçlar çok yavaş büyürken, sonraki kırk yıl boyunca - yoğun bir şekilde. Yirmi veya otuz yaşındaki ağaçlar çiçek açar, ancak altı yıl sonra sürgünlerde çiçek açarlar. Yenilebilir kestane, kirlenmeye ve kuraklığa dayanıklı bir türdür.

Bahçelerde, genellikle iki ila beş yaş arası soylu çeşitlerin fidanları ekilir. Bu tür çeşitler, ekimden sonraki beşinci veya altıncı yılda çiçek açar, ancak yalnızca birkaç yaşındaki örnekler tam meyve vermeye ulaşır. Polonya'da kestane fidanları bazı fidanlıklarda mevcuttur. Ancak tohumlar internetten satın alınabilir.

Yenilebilir kestane - çeşitler

En asil çeşitlerin yenilebilir kestanelerine Fransızca'da maron denir. Üremeleri sadece bitkiseldir. Fidanlıklarda çoğaltma, okültasyon veya aşılama ile gerçekleştirilir ve bitkiler birkaç yıllık kesimler halinde satılır. Daha az asil olan kestanelere Fransızca'da châtaigne denir. Bu çeşitler vejetatif olarak veya tohumlardan çoğaltılabilir. Tohumlar, örneğin dost bir komşudan elde edilebilir.

At kestanesi çeşitleri çiçeklenme ve meyve olgunlaşması, sonbaharda yaprak renginin değişmesi, alışkanlık, taç şekli vb. Açısından farklılık gösterir. Pyramidalis ve fastigiata çeşitleri dar, piramidal taçlara sahiptir. Lancet yaprakları asplenifolia çeşidini karakterize ederken, yuvarlak olanlar - rotundifolia ve büyük ve güzel parlak - glabra çeşididir. Bu rengin sarı lekeleri veya kenarları olan yapraklar, aureomaculata ve aureomarginata çeşitleri, krem ​​kenarlı albomarinata ve gümüş rengi bozulmuş - argenteovariegata çeşidinin karakteristiğidir. Argenteomarginata'nın yaprakları beyazdır. Sırayla, kırmızı yapraklar purpurea çeşididir ve sonbaharda sarı olanlar - Vincent van Gogh tarafından.

Kestane yetiştiriciliği her şeyden önce sıcaklık ve güneş ışığı gerektirir. Birkaç yıldır kestane ekimi de ülkemizde popüler hale geldi. Ancak, bu bitkilerin kışı toprakta yaşayacağını ve büyümeye devam edeceğini garanti edemeyiz. Ancak, öyle olursa, kestane yıllarca büyüyecek ve meyve verecektir. Bu ağaç çok fazla dikkat gerektirmediğinden dikilmesi çok faydalıdır. Geniş bir tacın altında sığınak bulabilir ve koyunları mutfakta kullanabiliriz. Yenilebilir kestane de çok muhteşemdir, bu da bahçenin atmosferine mükemmel bir şekilde dönüşür.

Edebiyat:

  1. Czekalski M., Yenilebilir kestane. (Bölüm I). "Szkółkarstwo" 2018 No. 1, s. 21-26.
  2. Halbański M., Mutfak sanatları sözlüğü. Varşova 1986.
  3. Lewkowicz-Mosiej T., Egzotik sebzeler. Tıbbi özellikler ve uygulama. Krakow 2013.
  4. Mika A., Yenilebilir kestane. "Działkowiec" 2015 No. 5, s.37.
  5. Petermann J., Tschirner W., İlginç Botanik. Varşova 1987.
  6. Podbielkowski Z., Dünyanın Bitki Örtüsü. Varşova 1987.
  7. Pokorný J., Kaplická J., Orta Avrupa Ağaçları. Varşova 1980.