Yabani sarımsağı, mayıs ayında da ortaya çıkan vadideki zambakla karıştırması deneyimsiz bir koleksiyoncunun başına gelebilir. Esas olarak uzun, yumurta şekilli ve aslında vadinin zambağına benzeyen iki ila beş santimetre genişliğinde sarımsak yaprakları nedeniyle. Ancak yoğun sarımsak kokusuna sahip oldukları için koku alma duyularından ayırt edilmeleri kolaydır. Vahşi doğada yetişen bitkileri, örneğin dağlarda yürüyüş yaparken denememenizi tavsiye ediyoruz, çünkü vadideki zambaklar zehirli bitkilerdir ve belki de herkes sarımsak kokusunu tanıyamayabilir. Kendi bahçenizde yabani sarımsak yetiştirmek çok daha güvenlidir.
Bölgenizdeki profesyonelleri bulmak için web sitemizi kullanın. Bahçenizi düzenlemenize kimin yardımcı olabileceğini şimdi kontrol edin - formu doldurmak için tıklayın.
Yabani sarımsak - ormanda, bahçede ve evde
Yabani sarımsak (allium ursinum), zambak ailesine (allium) aittir ve Avrupa ve Asya'daki nemli ormanlarda yetişir. Zambaklar esas olarak Afrika, Kuzey Amerika ve Polonya dahil Avrupa'da bulunan otsu bitkilerdir. Genellikle, örneğin sarımsak, soğan, frenk soğanı, pırasa veya tıbbi kuşkonmaz gibi yararlı olan soğan veya rizom formunda kışlayan türlerdir. Polonya'da tarım arazilerinin bir otu olan yabani asma sarımsağı ve kışlık sarımsak da yetişir. Ülkenin güneyinde ise Avrupa'nın dört bir yanında yetişen tarak sarımsaklarını bahçelerde bulabilirsiniz.
Allium ursinum esas olarak dağlarda ve eteklerinde yetişir. Daha küçük gruplarda ülkemizin çeşitli bölgelerinde bulunur. Bitkinin doğal yaşam alanı nemli ve gölgeli karışık veya yaprak döken ormanlardır. Ancak çoğu zaman allium ursinum kayın ormanlarını seçer (kış sarımsağına benzer). Kayın orman topluluklarında iki çenekli çok yıllıklar baskındır. Toprak taze, orta derecede nemlidir, tınlı veya killi kumlardan yapılmış sıcak bir humus formundadır. Reaksiyonu hafif asidik, nötr veya hafif alkalindir. Doğal koşullarda yabani sarımsak ağaçların ve çalıların altında, nemli veya hafif nemli ve mineral yönünden zengin toprakta yetişir - alkaliden nötr, evde ekim sarımsak özel toprak kullanılarak yapılmalıdır. Bu yabani sarımsağın toplu halde çiçek açtığı yıllar varorman zemininde güzel beyaz çayırlar yaratıyor. Doğal sit alanlarında kısmi koruma altındadır ve sadece toplu oluşum alanlarında toplanabilmektedir.
Allium ursinum yapraklarını erken ilkbaharda bırakır ve orman avı tarafından kolayca yenir. Böcekler tarafından tozlaşan çok yıllık bir bitkidir. Mayıs ayında, çok çiçekli sözde baldachlarda birkaç tane sap üzerinde toplanmış küçük beyaz çiçekler üretir. Yabani sarımsak çiçek açtığında sadece bahçe dekorasyonu olarak kullanılır. Çiçekler göze çarpmamasına ve sadece bir santimetre çapında olmasına rağmen, kar beyazı küçük yıldızlara benziyorlar. Yabani sarımsakların büyük gruplar halinde yetiştirilmesi muhteşem bir etki yaratır ancak evde bir tencereye birer birer sarımsak ekilmesi de göz alıcı bir unsur sağlar. Haziran ayında allium ursinum'un yaprakları kurur ve bitki hareketsiz duruma geçer.
Süs sarımsak yetiştiriciliği
Allium familyasında birçok süs türü vardır. Yaklaşık sekseninin bahçelerde yetiştirildiği tahmin edilmektedir. Bireysel türlerin bitkileri birbirinden farklıdır. Hepsi, yarım küre veya küresel çiçeklenme ile biten yapraksız bir çiçek sapı oluşturur. Ayı sarımsağı süs bitkisi olarak da kullanılmaktadır. Alium ursinum çiçekleri de küçük buketlerde evde güzel görünür. Ayrıca çok dayanıklıdırlar. Suya koymadan önce yoğun sarımsak kokan yaprakları çıkarın. Bkz zamiokulkas bektaşi üzümü hakkında makalesinde evde bakabilirsiniz kadar güzel.
Süs sarımsağı yetiştiriciliği son yıllarda oldukça popüler olmuştur. Dekoratif çeşitler, çeşitli çiçekler, gövdeler ve yapraklar ile karakterizedir. Genellikle yaz aylarında çiçek açarlar. O kadar dekoratifler ki, dekoratif sarımsak yetiştiriciliği birçok bahçe kalbi kazandı. Çok pahalı bir iş değil, çünkü ampullerin fiyatı birkaç, en fazla bir düzine kadar zloty. Dekoratif sarımsak da tohumlardan üretilir.
Küçük bahçelerde, Ostrowski'nin kısa kırmızı pembe çiçekli sarımsak güzel sonuçlar getirecektir. Güzelce büyüyen güney sarımsağının sarı çiçekleri de küçüktür. Büyüyen güney sarımsak, kaya bahçelerini güzel bir şekilde aydınlatacaktır. Karakteristik yuvarlak çiçek şeklinde ve uzun saplı sarımsak arasında koyu mor başlı kapitat sarımsak ilgiyi hak ediyor. Polonya'da da kuru, yüksek çayırlarda yabani olarak yetişir. Temmuz ayında nispeten geç çiçek açar, ancak çok uzun bir süre - hatta dört hafta. Baş sarımsak en iyi şekilde tam güneşte yetiştirilir. Uzun boylu sarımsak, beyaz veya mor başlı Aflatian'ı da içerir. Büyüyen Aflatuna sarımsak, beni unutma ya da lale ekildiğinde inanılmaz bir etki yaratır.Carataw sarımsak da çok uzun boylu bir bitkidir. Çiçekleri pembe ve beyazdır. Karatava sarımsak yetiştirmek zahmetli değildir. Bir tencerede bile büyüyebilir. Asker kaçaklarının yanında veya bir süs otları çalılığında güzel görünüyor. Kırmızı çiçeklerle güzel görünüp görünmeyeceğini kontrol etmek ister misiniz?Amaryllis ve Hippeastrum hakkındaki makaleyi okuyun .
Yabani sarımsak yetiştirme - adım adım sarımsak nasıl ekilir
Evde yabani sarımsak yetiştirmek zor değil. Bitkileri her on santimetrede bir veya üç ila beşli gruplar halinde, her otuz santimetrede bir ekiyoruz. Yabani sarımsak fideleri genellikle ticari olarak mevcuttur. Bitki verimli, humuslu, iyi drene edilmiş kunduzları ve killi toprakları sever. Ancak bahçedeki toprak çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Bir yeraltı ampulünden çok yıllık bir bitki iki yaprak filizler. Tamamen dona dayanıklıdır ve kışlık örtü gerektirmez. Allium ursinum gübrelemeye bile ihtiyaç duymaz, sadece sulamaya ihtiyaç duyar. Yabani sarımsağın kuraklığa duyarlı olduğu unutulmamalıdır. Uzmanlar, sonbaharda kayın yaprakları ile toprağı sarımsağın etrafına göndermeyi tavsiye ediyorlar. Kayın ormanlarında doğal olarak yetiştiği için, benzer koşullarda yabani sarımsak yetiştirmek muhtemelen mantıklıdır.
Yerli yabani sarımsak yetiştiriciliğinin süs ve meyve ağaçlarının veya çalılıkların altındaki yerleri kapsaması iyi olur. Çok güneşli bir yerde, yabani sarımsak fideleri basitçe ölür. Allium ursinum sadece gölgeyi sevmekle kalmaz, aynı zamanda bitki taçlarıyla gölgelenen yerleri mükemmel şekilde aydınlatır. Frenk üzümü veya bektaşi üzümü altındaki yabani sarımsak fideleri güzel görünecek. İlkbaharda çalılar gelişmeye başladığında, allium ursinum altlarındaki boş alanları dolduracaktır. Kuş üzümü ve bektaşi üzümü tamamen meyve verdiğinde sarımsak gitmiş olacak. Ayrıca bitkileri hafif gölgeli bir yatağa veya sebze bahçesinde başka bir yere ekebilirsiniz - böylece değerli hammaddeyi her zaman "elinizin altında" elde edersiniz.
İyi bir fiyata sebze yetiştirmek için tohumlar ve aksesuarlar? Aşağıya bakın!
Büyüme mevsiminin sonunda birkaç yılda bir yeni ampulleri ayırarak ayı sarımsağını çoğaltıyoruz. Genişleyen sarımsağı bitki örtüsü başladığında, yani ilkbaharın başlarında böldüğümüzü belirten kaynaklar da vardır. Ayrıca sonbaharda yeni ampuller de yerleştirebilirsiniz. Onları on santimetre derinlikte yere koyuyoruz. Soğanlar hızla ürüyor ve ertesi yıl yeni yabani sarımsak kesimlerimiz var. İlkbaharda bitkiyi tohumlardan da çoğaltabiliriz. Tohumlardan yabani sarımsak yetiştirmek karlı, çünkü yaklaşık otuz parçalık bir paketten ve dört zlotiye kadar fiyattan güzel bir bitki arsası elde edebilirsiniz. Ayrıca tohumları kendiniz toplamaya değer, o zaman tabakalaşma gerektirir. Sarımsak tohumlarının karıncalar tarafından yayıldığını bilmek güzel.Diğer saksı bitkileri gibi yabani sarımsak fideleri de mağazadan veya marketten satın alınabilir ve ilkbaharda kalıcı bir yere ekilebilir. Fiyatları birkaç ile birkaç zloti arasında değişiyor.
Alium ursinum'un iyileştirici özellikleri veya yabani sarımsakta ne var?
Yabani sarımsak, iyileştirici özelliklere sahiptir. Alium ursinum'un iyileştirici özellikleri, onları halk hekimliğinde kullanan atalarımız tarafından çoktan takdir edildi. Sıradan sarımsağın özellikleriyle bile karşılaştırılırlar. Bununla birlikte, yabani sarımsağın bakterisit etkisi, doğal sarımsağa göre çok daha yoğundur ve yabani sarımsak yetiştiriciliği, baş sarımsağından daha basittir. Genel sarımsak gibi alium ursinum mikropları, virüsleri, mayaları ve mantarları yok eder. İdrar yolları, gastrointestinal sistem ve akciğerlerin iltihaplanmasında kullanılabilir. Aynı zamanda sarımsaktan yedi kat daha fazla miktarda değerli kükürt bileşiklerine sahiptir. Alil bileşikleri, vücuttan ağır metallerin ve toksik maddelerin atılmasına yardımcı olan detoksifikasyon enzimlerinin aktivitesini uyarır.Alium ursinum, sıradan sarımsağa benzer bir tada sahiptir, ancak yedikten sonra ağızda hoş olmayan bir koku bırakmaz.
Yabani sarımsak, limondan on beş kat daha fazla C vitamini içerir. Vücudun düzgün çalışması için C vitamininin, yani askorbik asidin bile gerekli olduğunu bilmeye değer. Dokuları yenileyen, bağışıklık sistemini şekillendiren ve serbest radikal miktarını azaltan önemli bir bileşendir. C vitamini doğal bir biçimde almak vücut için sentetik olarak C vitamini almaktan daha faydalıdır, çünkü beraberindeki flavonoidler iyileştirici özelliklerini geliştirir.
Yabani sarımsak ayrıca vücut için önemli olan A ve E vitaminleri, selenyum ve demir içerir. Yüksek içeriği nedeniyle allium ursinum anemi tedavisinde kullanılır. Yabani sarımsak sadece bakterisit değil aynı zamanda antiaterosklerotik etki gösterir ve kanser tedavisini destekler. Solunum sistemini temizler, trombositlerin birbirine yapışmasını önler, kolesterolü düşürür ve kalbi destekler. Düzenli sarımsak tüketimi, kan damarı duvarlarının esnekliğini artırarak kan akışını kolaylaştırır. Aynı zamanda kalp krizi ve felçleri önleyen bir diyastolik etkiye sahiptir. Yabani sarımsak ayrıca sindirim sistemindeki parazitlerle savaşır ve bağırsakları yeniler. Özellikleri sayesinde kıştan sonra zayıflayan vücudu güçlendirir. Bitki ayrıca kolagojiktir.
Normal sarımsaktan çok daha hafif olan yabani sarımsak, özellikle bahar nezlesi olan çocuklara verilmesi tavsiye edilir. Bir sandviç, çırpılmış yumurta veya başka bir tabak üzerine serpebilirsiniz. Yabani sarımsağın tıbbi özellikleri, tabletler veya kapsüller şeklinde bulunan diyet takviyeleri şeklinde de kullanılır. Tabletlerin fiyatı birkaç ila birkaç düzine zlotisi arasında değişmektedir. Kapsüllerin fiyatı da benzer.
Alium ursinum'un baharat özellikleri
Erken ilkbaharda, Mart veya Nisan aylarında, yani çiçekler bitkide görünmeden önce, sadece genç yabani sarımsak yaprakları hasat edilir. Daha yaşlı olanlar, yaşlandıkça değerli özelliklerini kaybettikleri için halihazırda sert ve serttirler. Tabanın hemen yanında bir bıçakla dikkatlice kesin. Bir bitkiden sadece birkaç yaprak toplanır ve bu da soğanlara büyüme fırsatı verir. En büyük yaprak koleksiyonu, bitkinin birkaç kez yayılacağı üç veya dört yıl sonra elde edilir. Sağlığı geliştirici özelliklerinden dolayı genç yapraklar çiğ olarak yenmelidir.
Mutfakta salatalar, soslar, sandviçler, süzme peynir ve çorbalar için doğal yabani sarımsak yaprakları kullanılır. Örneğin, kremalı sarımsak çorbası ve pırasa veya katkı maddeli ıspanak-sarımsaklı güveç tadı güzeldir. Hazır yemeklerde bulunan istenmeyen bileşenleri ortadan kaldırdıkları için işlenmiş gıdalara ek olarak ısıl işlem görmeden yaprakları da yemeye değer. Karışık yabani sarımsak da klasik spagettiye hoş bir renk ve tat verir. Ayrıca ondan lezzetli pesto da hazırlayabilirsiniz. Rusya'da yapraklar turşu veya tuz serpilir. Ülkemizde de tuz koruma giderek daha popüler hale geliyor. İşte tarif, adım adım. Sarımsakları yıkayın, kurutun, doğrayın ve tuz ekleyin - 100 gram ot başına 20 gram tuz. Daha sonra karışımı vidalı kavanozlara koyuyoruz. Sarımsakları karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.Hazır turşusu soslar, et suları ve çorbalar için uygundur.
Alium ursinum'un kurutulmuş yaprakları, sosislerin, kızartmaların, ezmelerin, sosların ve çorbaların tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Bunları örneğin ezilmiş kuru meyve şeklinde satın alabilirsiniz. Kurutulmuş porsiyonun fiyatı gramaj, üretici, menşe ülkesi ve diğer koşullara bağlı olarak birkaç ile birkaç zloti arasında değişmektedir. Çevrimiçi mağazalar, fiyatı birkaç düzine zlotiyi aşan porsiyonlar da sunar. Ancak sarımsağı kendi kendinize kurutmanız tavsiye edilmez. Onu dondurmak daha iyi. Bir süredir, örneğin peynir (yabani sarımsak gouda), makarna, baharatlar veya yağlar gibi yabani sarımsak ilaveli gıda ürünleri piyasada mevcuttur. Fiyatları makul, bu yüzden bu ürünleri denemeye değer.