Bu ekleme olmadan patatesli ette hiçbir değişiklik yapamaz. Taze sebzelerin bulunmadığı kış aylarında salatalık turşusu vazgeçilmezdir. Polonya'da turşu yeme geleneği hala canlı ve iyi çünkü çok sağlıklılar. Elbette en iyileri, kendi hazırladığınız şeylerdir. Gerçekten buna değer - salatalık turşusu tarifi hiç de zor değil.
Daha fazla bilgi arıyorsanız, salatalık reçelleri hakkındaki bu makaleye de bakın.
Salatalık turşusu: çeşitli salatalıklar
İdeal salatalık turşusu oldukça sert, yaylı ve dolgun olandır. İşin sırrı, turşu seçiminde yatıyor. İdeal olarak, kendi arazilerindeki sebzeler olmalı veya çevre dostu bir çiftçiden satın alınmalıdır. O zaman en iyisi onlar olacak. Düşük gübre veya bitki koruma ürünleri içeriği, silaj sürecini bozmayacağından fermantasyon kusursuz olacaktır.
Oldukça sert ve kabarık orta boy salatalıkları seçin. Ayrıca, en taze sebzeleri, tercihen arsadan topladıktan hemen sonra kavanozlara koymaya çalışın. Büyük salatalıklardan vazgeçin - güçlü bir şekilde geliştirmiş tohumlar, fermantasyondan sonra genellikle boş ve yumuşak hale gelirler. Büyük salatalıklardan turşu yapmak veya köri sandviç dilimleri için kullanmak daha iyidir. Salatalıkları kavanozlara yerleştirmeyi kolaylaştırmak istiyorsanız, "üst katı" dolduracağınız orta ve küçük çeşitli boyutlardaki salatalıkları seçin. Bunları olabildiğince basit tutun. Ya da belki de kavanozlarda salatalık turşusu ile ilgili bu yazı ile ilgileneceksiniz ?
Salatalık turşusu ne yapılır?
Bir diğer önemli unsur da salamura bahçeleri için mutfak eşyalarının seçimine özen göstermektir. En çok litre veya üç litrelik cam kavanozlar kullanılır. Birincisi, yıkanması ve bükülmesi kolay olduğu için, ikincisi, açıldıktan sonra oldukça çabuk yiyeceğiniz bir porsiyon oldukları için.
Bununla birlikte, büyükannelerimizin yöntemini kullanabilir ve aynı anda daha büyük bir salatalık porsiyonu toplayabilirsiniz. Bu durumda, asitle temizleme amaçlı taş veya seramik varil veya tencere çalışacaktır. Görünüşe göre, bu tür yemeklerde fermantasyon daha iyidir ve salatalıkların alışılmadık bir tadı vardır. Başlangıçta böyle bir kapta salatalık turşusu yapabilir ve sonra bir bardağa koyup sıkıca kapalı kavanozlarda saklayabilirsiniz.
Ancak, ne yapmaya karar verirseniz verin, bulaşıkların steril olduğundan emin olmalısınız. Bunları yıkamak yeterli değil. Onlar için deterjan kullanmayın, kaynar su ile iyice haşlayın. Kavanozları turşu yapmaya karar verirseniz, her seferinde yenilerini kullanmak veya eskilerinin durumunu dikkatlice kontrol etmek en iyisidir. Parçalanmamalı veya çatlamamalıdır. Bu tür kapakların durumu dikkatlice incelenmelidir. Üzerlerinde pas veya kir olmamalıdır. Ayrıca yontulmamalı, bükülmemeli veya kırılmamalıdır. Salatalık turşusu ve salatalık turşusu hakkındaki bu makaleye de göz atın .
Salatalık turşusu tarifi
Kışın salatalık turşusu yapmak zor değil. Salatalıkları iyice ovalayarak ve kurutarak başlayın. Onları kavanozlara koyun ve oldukça sıkıca doldurun. Turşuya lezzet katmak için kavanoza bir parça yaban turpu (salatalıkları biraz sertleştirir), bir diş sarımsak, defne yaprağı, 3-4 tane yenibahar ve biber ve dereotu salkımına eklenmelidir. Bazı insanlar kavanoza salatalıklara lezzet katan kiraz veya frenk üzümü yaprağı ve tadı daha kuru hale getirmek için bir tutam hardal tohumu ekler. Aslında, her bölgenin farklı bir geleneği var, ancak bunların hepsi en popüler ve en çok kullanılan malzemeler gibi görünüyor.
En iyi fiyatlarla önerilen kavanozlar!
Şimdi salatalıkların üzerine dökülme zamanı. Salatalık turşusu dökmek de çok basittir. Turşunun bu kısmını dökmeniz ve hazırlamanız gereken kavanozları sayın. Yaklaşık 0,5 litre turşu bir litrelik kavanoza gireceği varsayılır, ancak bu salatalıkların boyutuna ve onları ne kadar sıkı düzenlediğinize bağlıdır.
Turşu tarifi, 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuzdur. Gazsız kaynak suyu veya kaynamış musluk suyu kullanabilirsiniz. Suyun sıcak olması gerekmez, ancak tuzun çözülmesi için ılık olması gerekir. Turşu, kavanozlardaki tüm malzemeleri kapsamalıdır. Ardından somunları dikkatlice sıkın. Ya da belki de salatalık turşusu turşusu ile ilgili bu yazı ile ilgileneceksiniz ?
Salatalık turşusu - fermantasyon ve depolama
Salatalık turşusu süreci şu anda başlıyor. Şimdi fermantasyon sürecini başlatmak için salatalık turşusuna dökülür. Tuz, sebzeleri korumalı ve onları lezzetli ve kalıcı hale getirmelidir. Fermantasyon yaklaşık 3-4 gün sürer. Bu arada kavanozları oda sıcaklığına koyun ve üzerlerini bir bezle örtün. Salatalık turşusu kaynatılmaz, dekapaj işlemi kapamak için kapakları emmelidir.
İlk birkaç gün salatalık turşusu hava verir. Kavanozlarda köpük görünüyor, yüksek bir ıslık sesiyle hava kaçıyor. Ancak bu süreden sonra salatalıkları mahzene veya kışı bekleyecekleri diğer karanlık odaya götürebilirsiniz.
Birkaç gün sonra, kavanozu aşağı eğerek kontrol edebileceğiniz kapaklar kapatılmalıdır. Su sızıyorsa kavanozları çok uzun süre tutamazsınız. Bunları buzdolabına koymak ve salatalıkları az tuzlu olarak yemek en iyisidir. Hava geçirmez kavanozlar kilerde 2-3 yıla kadar kalabilir. Bu süreden sonra hala yemeye elverişlidirler ve sertliklerini kaybederlerse çorba için kullanabilirsiniz. Ayrıca salatalık turşusu tarifleri hakkındaki bu makaleye göz atın .