Kavanozlarda sirkede mantar marine etmek için birçok tarif var. Marine edilmiş ayran, evimizde bulunabilecek harç seçeneklerinden biridir. Ancak sirke tereyağı yapmaya başlamadan önce, nasıl hazırlanacağına dair iyi bir tarif bilmeliyiz. Öyleyse ayranımızı bir kavanozda nasıl hazırlayabileceğimize bir bakalım.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine göz atın .
Marine edilmiş kelebekler - kelebekleri sirke içinde marine etmek için basit bir tarif
Kavanozdaki ayran çok olumlu bir görüşe sahiptir. Pek çok insan, onlardan inanılmaz derecede lezzetli marine edilmiş mantarlar yapabilmek için bu tür için sonbaharda mantar toplamaya gider. Sirke için mantar hazırlamaya başlamadan önce, hangi kavanoz tariflerinin mevcut olduğunu bilmeliyiz. Bu çok önemlidir çünkü mantar turşusu ve içinde kullanılan malzemeler ve oranlar ayranımızın tadını belirler.
Mantarları doğru şekilde turşu haline getirmek için önce gerekli tüm malzemeleri hazırlamalıyız. O zaman sirke ile ayran üzerinde çalışmaya başlamak bizim için çok daha kolay olacak. Öyleyse tarife geçelim.
Bileşenler:
- 1 kg kelebek,
- 1 su bardağı% 10 lik sirke,
- 4 bardak su
- 5 yemek kaşığı şeker,
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu,
- 2 soğan,
- 10 tane yenibahar,
- 10 tane karabiber,
- 6 adet defne yaprağı,
- limon suyu.
Unutmayın ki limon suyu hazırlarken limon tohumlarından kurtulmanız önemlidir.
Hazırlık:
- Kelebekleri iğne yapraklı ağaçların yapraklarından ve iğnelerinden temizleyin, iyice yıkayın ve çok büyük kökleri kesin.
- Tencereye limon suyu ile su dökün ve mantarlarla birlikte 15 dakika pişirin.
- Pişmiş mantarları bir kevgir içine aktarın.
- Soğanları soyun ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
- Soğanı ve mantarları katmanlar halinde kavanozlara koyun.
- Suya şeker, sirke, tuz, hardal, yenibahar, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- 5-8 dakika pişirin.
- Sıcak salamura mantarları kavanozlara dökün ve açın.
- Sıkıca kapatılmış kavanozları yaklaşık 15-20 dakika pastörize ediyoruz.
- Pastörizasyondan sonra kavanozları nazikçe çıkarın ve soğuyana kadar baş aşağı koyun.
Önemli bir unsur, pastörizasyon süresinin suyun kaynatılmasından itibaren sayılmasıdır. Soğumuş kavanozların serin bir yerde saklanması gerektiğini de unutmamalıyız. Bununla birlikte, limonun sudaki rolüyle ilgileniyorsak, sadece mantarların kararmasını önlemek için kullanılır. Mantar toplamada olağanüstü başarılı olduysanız, mantar reçelleri için tarifler için bu makaleye göz atın .
Havuçlu sirke ile marine edilmiş tereyağı
Kavanozlarda ayran tarifleri çeşitlidir. Aslında, mantarların marine edilmesinde kullanılan tüm baharatların ve malzemelerin onlara uyması için herkes belirli bir tarifi kendi yöntemleriyle değiştirebilir. Bu nedenle, bir bileşen bize uymuyorsa, onu benzer bir tada ve özelliklere sahip bir başkasıyla değiştirmek veya sadece vazgeçmek sorun olmayacaktır.
Sirke ile marine edilmiş tereyağı çok basit ve iddiasız. Havuç ekleyerek daha derin bir tat ve biraz tatlı bir tat elde edeceğiz.
Bileşenler:
- 3 kg kelebek,
- 1 havuç,
- 1 küçük soğan,
- 0,5 l% 10 sirke sirke,
- 1 lt su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı şeker
- Defne yaprakları,
- yenibahar.
Tarifte soğanı atlayabiliriz, ancak bize eşsiz bir mantar tadı verecektir.
Önerilen marine aksesuarları
Hazırlık:
- Mantarlar kirlerden iyice temizlenir ve yıkanır.
- Temiz mantarları kaynar suya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pişmiş mantarları süzün.
- Tencereye su dökün ve kaynatın.
- Havuçları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Soğanları soyun ve istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
- Kaynar suya havuç, soğan ve şeker, tuz ve sirkeyi koyun.
- Her şeyi kaynatıyoruz.
- Kavanozlara 1 adet defne yaprağı, 3 adet yenibahar ve soğan ve havuç dilimleri koyun.
- Pişmiş mantarları kavanozlara koyun ve turşuyu üzerlerine dökün.
- Kavanozları dikkatlice kapatın ve yaklaşık 5 dakika pastörize etmek için tencereye koyun.
Mantarlar hem soğuk hem de sıcak salamura ile dökülebilir. Önemli değil.
Sarımsaklı mantarları dökün
Sirke ile marine edilmiş ayran için bir başka tarif de öncekiyle aynı kadar basit. Tek fark, temel bileşenlerde mantarların lezzetini önemli ölçüde artıran bir bileşen daha olmasıdır. Sarımsaklı mantar turşusu yapmayı görelim.
Bileşenler:
- kelebekler
- 0,5 su bardağı% 10 sirke,
- 2 bardak su
- 0,5 yemek kaşığı tuz
- 1.5 yemek kaşığı şeker,
- 1 diş sarımsak,
- 1 defne yaprağı,
- birkaç dilim havuç,
- hardal,
- yenibahar.
1 kavanozda sarımsak, defne yaprağı, havuç, hardal ve yenibahar miktarıdır.
Hazırlık:
- Kelebekleri temizleyin, saplarını kesin ve şapkaların derisini çıkarın.
- Mantarları bir tencereye koyun ve kaynama anından itibaren yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişmiş mantarları bir kevgir üzerine koyun.
- Kavanozlara baharat, havuç ve sarımsak koyun.
- Kavanozları ayranla doldurup üzerine su, sirke, tuz ve şeker dökün.
- Kavanozları dikkatlice kapatın ve 20 dakika pastörize edin.
Hazır mantarlar açılmadan önce yaklaşık 2 hafta bekletilmelidir.