Ördek sulu, gevrek, aromatik olabilir ve ağzınızda eriyebilir. Ancak bu o kadar basit değil. Sır, doğru turşuda. Adım adım nasıl hazırlanacağını öğrenin. İşte en iyi üç ördek tarifi.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Soya soslu ördek turşusu
Ördek göğsü nasıl marine edilir? En iyi çözüm, onu biraz Asya usulü hazırlamaktır. Soya sosu ördekle harika çalışır, tıpkı domuz boynu veya kaburga turşusu yapabileceğiniz gibi.
- 2 ördek göğsü,
- 1 yemek kaşığı soya sosu,
- ½ çay kaşığı sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı bal,
- ½ çay kaşığı selam,
- 1 çay kaşığı mercanköşk,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- ½ çay kaşığı zencefil
- tadına göre biber ve tuz
Lezzet ve aroma kazanması için ördek en az birkaç saat marine edilmelidir. Bu sayede et daha yumuşak ve tadı çok daha hassas olacaktır. Et fırında hazırlanır. Bir kapakla veya bir folyo kılıf içinde pişirilirler.
- Ördeği yıka.
- Turşuyu hazırlayın - sıvı elementleri karıştırın, baharat ekleyin.
- Ördeğin göğüslerini her taraftan ovalayın.
- Eti bir kaba koyun, üzerini bir tabakla örtün ve buzdolabına koyun.
- Asitleme süresi en az 4-5 saat olmalıdır. Bir gecede bırakmak en iyisidir.
- Pişirme süresi her bir kilogram et için yaklaşık 1 saattir.
İpucu: Eti daha az tuzlu ve sağlıklı tutmak için düşük sodyumlu soya sosu kullanabilirsiniz.
Elma ile marine edilmiş kızarmış ördek - tarifi
Ördek turşusu ne yapmalı? Bu et, meyveli, tatlı tatlarla birleştirmek için mükemmeldir. Bu şekilde marine edilmiş et, kızılcık reçeli veya ete benzer herhangi bir katkı ile servis edilebilir. Meyvede marine edilmiş kavrulmuş ördek şenlik sofrası için harika bir yemektir.
- 2 ördek göğsü,
- 1 sulu elma,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü reçeli,
- 3 çay kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı biber, tatlı biber ve tuz
Tarif aynı zamanda karaca turşusu olarak da uygundur, ancak ördek en iyi seçim olacaktır. Bu şekilde hazırlanan etler fırında pişirilmelidir ancak tavada da pişirilebilir. Konserve, fırında patates veya narin sebze püresi eklenmesiyle tadı harika.
- Ördek göğsünü yıkayın.
- Turşuyu hazırlayın - reçeli bal ve suyla karıştırın. Baharatları ekleyin.
- Elmayı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Eti turşunun her iki yanında fırçalayın. Elma parçaları ile örtün.
- Eti ve elmayı bir kaba koyun. Üstü kapalı buzdolabına koyun.
- Etin marine edilmesi en az 4-5 saat sürmelidir.
- Pişirme süresi 1,5 saattir. Ördek elmalarla birlikte pişirilir.
İpucu: Eti bir tavada pişirmek istiyorsanız, bir süre tereyağında veya tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile kızartın. Daha sonra bunları et suyu ile sulayın ve yavaş yavaş yumuşak ve tatlı hale gelecek olan elmalarla birlikte yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte haşlayın. Ya da belki tavuk turşusu tarifleri hakkındaki bu makaleyi de istersiniz ?
Otlu Pekin ördek turşusu
İşte fırında bütün bir Pekin ördeğinin nasıl hazırlanacağına dair bir tarif. Sebzelerin eklenmesiyle hemen yapılır. Turşusu, etin eşsiz bir aroması ve ilginç bir tadı olduğu için çok bitkiseldir. Ördek Noel için mükemmeldir - bütün aile için bir akşam yemeği için yeterlidir. Bunun için fındık ve portakallı bir salata veya salata hazırlayın, mükemmel olacak.
- 1 ördek,
- 8 küçük patates,
- 2 soğan,
- 4 havuç (büyük),
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 4 diş sarımsak,
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tatlı biber,
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş acı biber,
- 1 çay kaşığı Provencal otu,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 200 gr taze veya kurutulmuş mercanköşk,
- ½ çay kaşığı karabiber
- tatmak için biraz tuz
Ördek derisi üzerinde hazırlanır ve turşunun gevrek ve çok lezzetli olmasını sağlar. Et, fırında bir güveç kabında veya fırın tepsisinde veya tükürükte hazırlanabilir.
- Ördeğin içini ve dışını iyice yıkayın. Fazla yağı alın.
- Turşuyu hazırlayın: tüm sıvı malzemeleri birleştirin ve baharatları ekleyin.
- Sarımsakları soyun, preste bastırın ve turşusuna ekleyin.
- Homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
- Ördeği her iki tarafta ve ortada turşuyla ovalayın.
- Streç film ile örtün ve minimum 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Sebzeleri soyun, parçalara bölün.
- Ördeği rosto kabına koyun ve sebzeleri etrafına diziniz.
- Her tarafa tuz ve karabiber serpin. Geceden kalan turşunun üzerine dökün.
- 180 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin.
İpucu: Ördeği pancar ve pişmiş sebzelerle servis edin. Daha gevrek bir kabuk için, üstü kapalı eti 40 dakika pişirin, ardından üzerini açın ve biraz daha yüksek sıcaklıkta pişirmeye devam edin.