Sosis içmenin en iyi yolları - pratik bir rehber

Büyükanne ve büyükbabalarımızın ve büyük büyükbabalarımızın tadını çıkardığı sağlıklı ve lezzetli yemekleri bağımsız olarak hazırlamanın bir yolu olarak sosisleri ve diğer etleri içmek geri döndü. Köy sosisi içmek çok fazla sabır ve bilgi gerektirir, ancak harcanan zaman, benzersiz bir tada sahip kurutulmuş etler şeklinde karşılığını verir. Bu nedenle, ev yapımı sosis yapmak ve içmek için en iyi tarifi bilmeye değer. Ne kadar ve hangi sıcaklıkta sigara içilir sorusuna cevap vereceğiz ve tadı ile ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek ev yapımı bir sosis nasıl yapılır konusunda size tavsiyelerde bulunacağız.

Daha fazla ilham arıyorsanız, bu jambon sosisi tarifi makalesine de göz atın.

Sosis içmenin en iyi yolları - pratik bir rehber

Ev yapımı sosis sigara

Genellikle dükkânlarda sosis alsak da eski soğuk et hazırlama yöntemleri bir rönesans yaşıyor. Gittikçe daha fazla insan büyük anneannelerimizin yöntemlerine geri dönüyor ve tanıdık bir sosisin nasıl yapılacağını ve sosisin ne kadar süre içileceğini merak ediyor. Hem ev yapımı sosis hazırlamak, hem ıslak kürleme hem de köy sosisini tütsülemek için çok zaman, sabır ve bilgi gerektirir. Bununla birlikte, harcanan zaman ve çaba, sağlıklı, benzersiz aromalı etler şeklinde birçok kez karşılığını verecektir.

Sosisin kendi kendine üretimi ve tütsülenmesi, hangi bileşenlerin kullanıldığını tam olarak bildiğimiz ve et satın almadan ıslak kürleme yoluyla jambon veya sosis içilmesine kadar üretim sürecini kontrol ettiğimiz anlamına gelir. İstenmeyen katkı maddeleri içerebilecek mağazalara ve endüstriyel olarak üretilmiş etlere her zaman güvenemeyiz. Ayrıca kendi ev yapımı sucuğunuzu yaparken en sevdiğiniz baharatları tadına ekleyebilirsiniz.

Kendi köy sosisi yapmanın en büyük başarısı sosisleri tüttürmektir. Bu nedenle, sosisin ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta içileceğini bilmeye değer. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, burada sigara içmeyle ilgili makalelere de bakın .

Ev yapımı sosis nasıl yapılır?

Ev yapımı bir sosis yapmak için tarif, özel et gerektirmez. Burada tam bir özgürlük var. Domuz, dana, hindi veya koyun etinden damak tadınıza göre sosis yapabiliriz. Kendi lezzet kombinasyonlarınızı oluşturmak için farklı et türlerini birleştirmek en iyisidir. Yağ, sosis üretiminde önemli bir rol oynar, bu nedenle pastırma veya domuz yağı sıkıntısı yoktur.

'' Swojska '' sosis üretiminde ilk adım ıslak veya kuru kürlemedir. Islak kürleme, etin suda çözünür bir dekapaj çözeltisine batırılmasını gerektirir. Eti 24 ila 48 saat buzdolabında saklıyoruz (sığır eti 72 saat saklanıyor).

Hazırlanan eti tuz ve seçilmiş baharatları ekleyerek kıyın. Yağsız etin büyük gözenekli bir elekle ve yağlı etin küçük ağlı bir elekle öğütülmesi ilkesini uyguluyoruz. Ete eklenen temel baharatlar tuz, karabiber ve sarımsaktır. Doğru oranlar burada tutulmalıdır, yani 1 kg et başına 15 g tuz eklenir. Ev yapımı sosis yapmak için geleneksel tarif, 3 porsiyon tuzun 2 porsiyon sarımsak ve 1 porsiyon biber içerdiğini varsayar. Ayrıca seçtiğimiz su ve baharatlardan da bir harç yapıyoruz. 5 dakika kısık ateşte kaynatın, soğutun ve süzün. Kıyma baharatlarla iyice karıştırılmalıdır. Bunun için eti yaklaşık yarım saat elle yoğurun.

Ayrıca domuz bağırsağını da hazırlıyoruz. Saklandıkları tuzu çıkarmak için birkaç saat suya batırılmaları gerekir. Daha sonra eti, manuel sosis doldurucu veya uygun uçlu manuel kıyma makinesi kullanarak bağırsaklara dolduruyoruz. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, burada toplanan et ve şarküteri ürünleri hakkındaki makalelere de bakın .

Köy sosisi içmek

Sosisleri içmeden önce kurutmak

Bu şekilde yapılan sosisleri sigara çubuklarına asın. Sigara içmeden önce sosis, sigara içerken isli hale gelmemesi için kuru olmalıdır. Bu amaçla 60 dakika boyunca kapısı açık bir kantinin içine koyarız, böylece et ılık havanın etkisiyle kurutulur. Kurutma sıcaklığı 55-60 derece olmalıdır. Ayrıca sosisleri 1-2 saat serin ve havadar bir yere asabiliriz.

Sosis içmenin en iyi yolları - pratik bir rehber

Sıcak ve soğuk sigara

Sigara içmenin iki yolu vardır: sıcak ve soğuk. Sıcak sigara daha yüksek sıcaklıkta daha hızlı gerçekleşir ve özel bir fırın gerektirmez. Daha düşük bir sıcaklıkta soğuk içiyoruz ve sigara içme süresi birkaç güne kadar bile daha uzun. Soğuk sigara içmek, sigara içme yerinin yangın kaynağından yaklaşık bir buçuk metre uzakta olduğu özel bir kantinin inşasını gerektirir. Ev yapımı sosis söz konusu olduğunda, genellikle sıcak sigara kullanılır, bu da daha kolay yapılır ve akşam yemeği için sosis daha hızlıdır.

Ev yapımı etler için önerilir!

Sigara içme süresi ve sigara içme sıcaklığı

Ev yapımı bir sosis yaparken, en çok sıcak sigara içme yöntemi kullanılır. En yaygın sigara içme sıcaklığı 50-80 derecedir. Ne kadar sigara içileceği sorusu da zevk tercihlerimize bağlıdır. Bu nedenle, tütsülenmiş etlerin güçlü aromasını sevip sevmediğimize ve akşam yemeğinde sosisleri ne kadar çabuk yemek istediğimize bağlı olarak sigara içme zamanını ve sigara içmenin sıcaklığını belirleriz. En kısa sigara içme süresi 80-90 derecede 30 dakikadır. Arsa üzerinde bir tütsüleme fırını olması, oraya bir sosis koyabilir ve nispeten hızlı bir şekilde lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabiliriz. Burada toplanan etlerle ilgili makaleleri de kontrol edin .

Sosis ne kadar süre içilir?

Sosis ne kadar sıcak içilir sorusunun cevabı tercihlerimize ve sosisleri ne kadar saklamak istediğimize bağlıdır. Sosisleri 80 derecede 90 dakika kadar içebiliriz. 60-75 derece sıcaklıkta 2-3 saat kadar sigara içiyoruz. Sosis içmenin geleneksel tarifi 55-60 derecede 3-5 saat sigara içmeyi gerektirir. Bir sosis ne kadar soğuk içilir? Bu işlem birkaç gün sürebilir ve uzun süre saklanabilen bir sosis ile sonuçlanır. Bununla birlikte, soğuk sigara içmek özel bir tütsü odası gerektirir ve nadiren sosis içmek için kullanılır.

Buharda pişirilmiş sosis

Sigara içtikten sonra sosis pişirilmeli veya buharda pişirilmelidir. İşlem, meyve sularının dışarı akmaması için proteini yakmaktır. Bu sayede sosis daha sulu.

Bu amaçla sigara içmenin son aşamasında sıcaklığı 100-110 dereceye çıkararak sosis iç sıcaklığı 70 dereceye ulaşıncaya kadar dumanlayın.

Tütsülenmiş etlerin daha fazla işlenmesinin başka bir yöntemi sosisleri buharda pişirmektir. Buharlama, tütsülenmiş sosisin 80 derece sıcaklıkta kaynamış suda yaklaşık 30 dakika bekletilmesinden oluşur.

Gördüğünüz gibi, ülke sosisi içmenin tarifini evde yapmak zor değil. Soğuk sigara içilmesi durumunda, arsa üzerinde veya bahçede özel bir kantinin inşa edilmesi gerekir. Ancak ocak üzerine yerleştirilmiş bir varil içinde bile sıcak sigara içilebilir. Piyasada tatil gezisi sırasında bile sosis içmenize izin veren özel turist sigara cihazları bile bulunmaktadır. Ya da belki sosis içme zamanıyla ilgili bu yazı ile de ilgileneceksiniz ?

Zahmetli olmasına ve çok sabır gerektirmesine rağmen, kendi sade sosisinizi yapma süreci de zor değildir. Bununla birlikte, iş yükü, benzersiz bir tada sahip aromatik, sağlıklı bir sosis ile ödüllendirilir.