Su teresi, değerli özellikleri antik çağda keşfedilmiş bir bitkidir. Şu anda dünyanın en sağlıklı bitkilerinden biri olarak kabul ediliyor, sadece C, B, K ve E vitaminlerini değil, aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez ve çinko içeriyor. Kanser önleyici ve gençleştirici özellikleri de bilinmektedir. Salatalara veya sandviçlere eklenen su teresi, vücut için paha biçilmez bir değerli element kaynağıdır ve diyet takviyelerinin yerini başarıyla alabilir. Polonya'da az bilinmesine rağmen, tereğin tıbbi özelliklerini mutfakta kullanmaya başlamaya değer.
Ayrıca lahana yetiştirmekle ilgileniyorsanız ve konuyla ilgili tavsiye arıyorsanız, bu makaleyi okuyun .
Su teresi - bu bitki nedir?
Tere (Nasturtium officinale), dik, köşeli, köklü bir gövdeye sahip, alternatif, garip tutturulmuş yaprakları olan lahana ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Dallı sapın tepesinde, çiçek açtıkça uzayan küçük, beyaz çiçeklerden oluşan yakın kümeler belirir (çiçeklenme dönemi: Mayıs'tan Ağustos'a kadar). Meyve, beş milimetre uzunluğa kadar bükülmüş bir kabuktur (kuru, çatlamış meyve). Nasturtium officinale 60–80 cm yüksekliğe kadar büyür.
Su teresi nereden geliyor?
Tere, Orta ve Batı Avrupa'dan geliyor. Şu anda tüm dünyada yaygındır, ancak çoğunlukla Avrupa ve Asya'da, özellikle Çek Cumhuriyeti ve Moravya'da bulunabilir. Yaylalar ve akarsuların etrafındaki çayırlarda veya sığ sularda ve diğer ıslak yerlerde, alçak arazilerden dağlara kadar büyür. Polonya'da yerli, sucul bir tür olarak kabul edilir ve 2004 yılından beri tere ülkemizde sıkı tür koruması altındadır. Tere, besin değerinin değerli olduğu Normandiya'da (Fransa'nın kuzeyinde) özellikle popülerdir ve burası, katılımıyla yemekler için en iyi tariflerin geldiği yerdir. Çilek dikmek ve yetiştirmekle de ilgileniyorsanız, bu makaleyi okuyun .
Su Teresi Nasıl Yetiştirilir?
Bununla birlikte, bir bahçede başarıyla yetiştirilebilir, daha sonra düzenli sulama gerektirir ve ayrıca bir tencerede, tercihen suyla daha büyük bir kaba yerleştirilir. Mutfakta bir tencereye dikilmiş, kesinlikle her hostes tarafından takdir edilecektir, çünkü tere keskin bir koku ve acı bir tada sahiptir ve bu özellikler, aynı zamanda iyileştirici bir etkiye sahip lezzetli yemekler oluşturmak için kullanılabilir. Su teresinin hem yapraklarının hem de tohumlarının yenilebilir olması nedeniyle bu brassica bitkisi ile hem salatalar hem de yemeklere katkı olarak tarifler arayabilirsiniz. Yapraklar özellikle sosların veya çorbaların lezzetini artırmak ve ayrıca soğuk yemekleri süslemek için kullanılırken, su teresi tohumları genellikle macunlarda, salatalarda ve sandviçlerde kullanılır.Mutfakta su teresi, meyve suları ve tatlılara ek olarak da kullanılabilir.
Akvaryum sahipleri için önerilir
Bir tencerede su teresi nereden alınır?
Hem sağlıklı gıda mağazalarında hem de hipermarketlerde bulunur, ancak evde, örneğin mutfakta, yetiştirmek istiyorsanız, tohumları satın alıp bir tencerede veya çiçek tarhında ilkbahar veya yaz aylarında ekmelisiniz. Daha basit yol, taze tere satın almak ve ardından en sağlıklı tere saplarını köklenene kadar suyla dolu sığ bir tabağa aktarmaktır. Bundan sonra, fideler iyi drene edilmiş bir alt tabakaya nakledilmeli ve düzenli sulama ile orta derecede güneşli bir yere yerleştirilmelidir.
Su teresi - tere özellikleri
Deniz böceğinin iyileştirici özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Mısırlılar işçilere üretkenliklerini artırdığı inancıyla taze tere suyu verirken, eski Yunanlılar su teresinin akıl için faydalı olduğuna inanıyorlardı. Napolyon'un kendisinin çok takdir ettiği ve Prens William'ın Prenses Catherine ile Buckingham Sarayı'ndaki düğünü için hazırlanan menüde su teresi de vardı - o sırada kuşkonmazlı turtalar ve su teresi servis ediliyordu. Ayrıca halk tıbbında, tere iyileştirici özellikleri hem kabızlık tedavisinde hem de karaciğer rahatsızlıklarında ve hatta öksürükte (balgam söktürücü etkiye sahiptir) yaygın olarak kullanılmaktadır, ayrıca nevrotik insanlar için de önerilmektedir.
Tıbbi amaçlar için, su teresi çiçeklenmeden hemen önce hasat edilir, ardından gölgede kurutulur ve diğer bitkilerden ayrı tutulur çünkü kurudukça güçlü bir koku yayar. Daha sonra 1-2 yemek kaşığı bitkiden bir bardak suya kesilmiş bir kaynatma yapabilir ve iştahınızı artırmak ve sindirim ve foliküler bozuklukları tedavi etmek için günde 3 bardak içebilirsiniz. Ayrıca günde 3 defa su ile seyreltilmiş taze tere suyu içebilirsiniz. Tere suyunun iyileştirici özellikleri cilt hastalıkları, egzama ve egzamanın tedavisine olanak sağlar. Bu formda su teresi nereden alınır diye merak ediyorsanız bitki dükkanlarında aramalısınız. Taze soğan yetiştirmekle de ilgileniyorsanız, tavsiye için bu makaleye bakın .
William Paterson Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, su teresinin en önemli minerallerin, vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin gerçek bir hazinesi olduğunu ve özellikleri açısından brokoli, havuç ve domates gibi sağlıklı sebzelerin bile önünde olduğunu gösteriyor. Dahası, ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) su teresini sağlıklı gıda sıralamasının en üstüne yerleştirdi.
İster kendi fidanınızı planlayın, ister mağazadan bir bitki satın alın, mutfakta tere kullanmaya değer olduğu gerçeği, kanser önleyici özellikleriyle de destekleniyor. Tere, karakteristik tere tadından sorumlu olan izotiyosiyanatlar adı verilen maddelerden kaynaklanan hastalıkları önlemede yardımcıdır. Tümörlerdeki kanser hücrelerinin çoğalmasını inhibe ederler ve ayrıca tümörün nüksetmesine karşı korurlar.
Terenin tıbbi özellikleri, cildin yaşlanma sürecini engellemede de kendini göstermektedir. Su teresi sadece cildin durumunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda renk değişikliği veya kızarıklık gibi cilt değişikliklerini tersine çevirmenize de izin verir. Besleyici özellikleri kırışıklıkları (bir aylık kullanımdan sonra% 40) ve dar gözenekleri önemli ölçüde azaltır. Su teresi, gençleştirici etkisini, cilt hücrelerine zarar veren serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan beta-karotene borçludur. Ayrıca su teresi, "gençliğin vitamini" olarak kabul edilen C ve E vitaminleri gibi güçlü oksidanlar içerir. Dahası, beta-karoten ve A vitamini gözleri korumaya yardımcı olur. İçeriğindeki antioksidan, su teresi tohumları veya bitkinin diğer kısımları sayesinde kan hücrelerindeki DNA zincirlerine zarar verme riskini azaltır.
Terenin besleyici özellikleri arasında sağlığın iyileştirilmesi, sindirim sisteminin desteklenmesi, sindirimin uyarılması, tiroid bezinin veya dolaşım sisteminin çalışmasının desteklenmesi yer alır. Su teresi aynı zamanda ağız mukozasının antienflamatuvar bir ajanıdır, romatizma tedavisine destek olur ve bitkinin idrar söktürücü özelliği de vardır.
Tere özü (glikonasturin) ayrıca avitaminoz ile birlikte verilir - su teresi sağlık için en önemli vitaminleri içerdiğinden, avitaminoz ile mücadele eden kişilerde, yani bazı vitaminlerin eksikliği veya eksikliği durumunda kullanılır. Öte yandan, sarımsak soğuk algınlığı semptomlarıyla iyi savaşır, bu yazıda nasıl yetiştirileceğine dair ipuçları bulacaksınız.
Su teresi - kontrendikasyonlar ve tarifler
Tere tüketimine ilişkin kısıtlamalar
Hem taze hem de kuru tere, bağırsakların veya mesanenin mukoza zarlarını tahriş edebileceğinden orta miktarda tüketilmelidir. Mide ülserleri, bağırsak ülserleri ve iltihaplı böbrek hastalıkları, tüketiminin kontrendikasyonlarıdır.
Su teresi - tere ile tarifler
İster bir dükkandan tere alalım, ister kendi fidelerimizi yaratalım, mutfakta birçok lezzetli yemek yaratabiliriz. Aşağıda tere kullanan en iyi tarifler bulunmaktadır.
Roka, elma ve bademli salata
İçindekiler: Bir demet su teresi, 1/3 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı bal, 0,5 çay kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı hardal, öğütülmüş zencefil, 1 ekşi elma veya 2 yemek kaşığı kavrulmuş badem gevreği.
Uygulama: Yoğurt, mayonez, bal, hardal, köri ve zencefili çırpın. Hazırlanan sosu dilimlenmiş elma ile karıştırılmış tere üzerine dökün. Kızarmış badem gevreği serpin.
Sebzeli, su tereli ve somonlu sandviçler
İçindekiler: Somon fileto, 1 küçük kabak, 1 sarı biber, 1 soğan, 4 rulo, bir demet su teresi, tuz, karabiber, tatlı biber, kızartma yağı, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 çay kaşığı sıvı bal.
Uygulama: Somon filetoyu yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra daha küçük parçalar halinde kesin, tüm kemiklerden kurtulun. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. Sebzeleri dilimler veya küpler halinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Kızartmanın sonunda balığı sebzelere ekleyip her iki tarafını da kısaca kızartın. Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, bal ve limon suyunu karıştırın. Su teresi ekleyin ve yavaşça karıştırın. Ruloları kesin, sebzeleri, balıkları ve tere yapraklarını yarımların her birine dağıtın.