Kümes hayvanları için marine edilmiş ilk tarifler eski Romalıların yazılarında görülmektedir. Eti baharat, yağ ve suyla ıslatmak onu daha sulu ve lezzetli hale getirecekti. Bugün, daha fazla değilse yüzlerce turşu tarifi var. Narin et herhangi bir şekilde terbiye edilebilir - tatlı, nefis, sebat, şifalı otlar, sarımsak ve hatta meyve. Tavuk eti turşusu için en ilginç, kanıtlanmış tariflerden beşini sunuyoruz.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Tavuk turşusu - temel tarif
Otlarda marine edilmiş tavuk
Temel tavuk turşusunun hazırlanması çok kolaydır. Etin yumuşak, aromatik ve gerçekten lezzetli olması için en sevdiğiniz otları eklemeniz yeterli. Ayrıca bu şekilde hem piliç çevirme hem de kızartma veya ızgara için fileto marine edilebilir.
Turşusu lezzetli ve sağlıklıdır ve üzerine biraz zeytinyağı eklerseniz etin düşük kalorili içeriğini artırmayacaktır. Domuz boynu turşusu gibi diğer et türleri için de kullanılabilir, ayrıca ördek göğsünü de marine edebilirsiniz.
Tavuk için bitkisel turşu - tarifi
Turşusu tavuk derisini gevrek ve aromatik hale getirir ve eti yumuşak ve suludur. Bu nedenle, hem ızgarada hem de fırında kızartılmış tavuk karkasında, aynı zamanda rotisserie fonksiyonu ile kullanmaya değer. Turşunun miktarı etin büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır. İşte 1 kg için seçenek:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı mercanköşk,
- 1 yemek kaşığı Provence otu,
- 1 yemek kaşığı kuru maydanoz,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı acı biber,
- tuz ve biber.
Tarif çok basit - sadece malzemeleri karıştırmanız gerekiyor. Biraz daha baharatlı bir lezzet istiyorsanız, biraz daha biber ve acı biber ekleyin. Malzemeleri değiştirebilir ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyebilirsiniz. Etin tadının daha taze olması için biraz doğranmış limon otu harika bir fikirdir.
Önerilen marine aksesuarları
- Sarımsakları preste ezin.
- Zeytinyağını tüm malzemelerle karıştırın.
- Eti iyice ovalayın, böylece her parça marine edilir.
- En az bir saat buzdolabında bırakın.
Daha fazla ilham arıyorsanız, bu Hardal-Ballı Turşu Tarifi makalesine de göz atın .
Tavuk turşusu - Asya lezzetleri
Tavuğu fıstık ezmesi ile marine etmek
Fıstık ezmesi hayranı olmasanız bile bu turşuyu beğenebilirsiniz. Tavuk lekesi çok Asyalı ve gerçekten ilginç bir tada sahip. Bütün tavuğu pişirmek için marine etmek için mükemmeldir. Ancak göğsü bu şekilde hazırlayabilirsiniz - pilav ve salata ile servis edilirse, çok lezzetli olacaktır. 1 kg et tarifi:
- Tuzsuz ve şekersiz 200 gr kaliteli fıstık ezmesi (% 100 kuruyemiş),
- 2 yemek kaşığı soya sosu, sodyum oranı düşük olabilir,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 4 cm zencefil kökü,
- ½ çay kaşığı acı biber tozu,
- 1 yemek kaşığı esmer şeker.
Esmer şeker güzelce pişer, bu yüzden et çok güzel görünecek ve fıstık ezmesi sayesinde sıra dışı, çok özgün bir tada sahip olacak. Marine edilmiş filetoyu parçalara ayırıp şiş olarak ızgara yapabilirsiniz. Gerçekten ilginç olacaklar ve bir parti için mükemmel olacaklar. Bazı balıklar da aynı şekilde yapılabilir, ancak bu yağlı somon için en iyi turşusu değildir.
- Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin.
- Pürüzsüz bir macun oluşturmak için sirkeyi yağ, soya sosu ve fıstık ezmesi ile karıştırın.
- Zencefil, kırmızı biber ve şekeri ekleyin.
- Eti marine ete batırın ve en az bir saat buzdolabında bırakın.
Izgara tavuk veya Asya usulü fileto
Asya usulü marine etmek son zamanlarda çok moda. Hint, Tayland ve Japon lezzetlerini sevdik - sadece son zamanlarda kaç farklı restoranın ortaya çıktığına dikkat edin. Evde böyle bir tavuk hazırlamaya değer. Tavuk lekesi genel olarak kümes hayvanları için mükemmeldir - harika bir ördek hazırladığınız gibi. Sebze yemeklerinde wok sosu olarak da kullanılabilir.
- 1 adet taze soğan,
- 2 sap limon otu (veya 2 çay kaşığı, doğranmış, kurutulmuş)
- 2 diş sarımsak,
- 5 cm zencefil kökü,
- 4 yemek kaşığı soya sosu,
- 1 limon,
- 2 çay kaşığı bal
- 100 ml ayçiçek yağı,
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam öğütülmüş kişniş,
- biber
Soya sosu genellikle zaten çok fazla tuz içerdiğinden, artık salamura tuz eklenmez. Bal içeriği sayesinde tatlar mükemmel dengelidir ve hiçbir içerik fazla baskın değildir. Günlük akşam yemeğinize lezzetli bir alternatif - sadece marine edilmiş eti ızgaraya koyun veya fırına koyun, hepsi bu. Basmati pilavı ve salata ile servis yapın.
- Taze soğanları temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
- Zencefili soyun ve rendeleyin.
- Sarımsakları preste ezin.
- Biraz biber ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
- Etin marine edilmesi yaklaşık 2 saat sürmelidir.
Tavuğu marine etmek: mükemmel kanatlar
Kanatlar için bal ve baharatlı turşusu
Kanatlar harika bir atıştırmalıktır. Barbekü yapmak için mükemmeldirler, ayrıca onları evde arkadaşlarınızla rahat bir toplantı için hazırlayabilirsiniz. Bu tarif çok yönlü ve herkese hitap edecek, bu yüzden gerçekten güvenli bir seçim. Bir yandan tatlı tatlı, diğer yandan biraz baharatlı. Mükemmel uyum. 12 kanat tarifi:
- 3 yemek kaşığı bal
- ¾ tatlı kaşığı tatlı biber
- ½ çay kaşığı acı biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- tat vermek için biber ve tuz.
Turşuyu hazırlamak sadece bir dakika sürer. Bu nedenle, bir parti için harika bir fikir - sadece eti marine edin ve ardından doğru zamanda fırına koyun. Bu arada başka yemekler de hazırlayabilirsiniz.
- Balı su ve zeytinyağı ile sıvı bir kütle haline gelene kadar karıştırın.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Her kanadı turşuyla ovalayın.
- Et en az 1 saat buzdolabında bekletilmelidir, ama belki daha uzun süre, tatların nibblenebilmesi için.
Bir maç için mükemmel hardal kanatları
Devam eden maçta arkadaşlarımla buluşmak için ne teklif etmeliyim? Tabii ki cips, bira ve kanatlar! Bu durum için daha iyi bir menü olabilir mi? Bu durumda hardal turşusu en iyi sonucu verir. Kanatlar konusunda gerçekten harika olan bir klasik. Ek olarak, müstehcenlik düzeyini de ayarlayabilirsiniz - hangi hardalı seçeceğiniz size kalmış, böylece tarifi istediğiniz gibi seçebilirsiniz. 12 parça tarifi:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı su
- 3 çay kaşığı esmer şeker,
- 1,5 çay kaşığı mercanköşk,
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tatlı biber,
- Herhangi bir hardaldan 2 yemek kaşığı,
- tat vermek için biber ve tuz.
Esmer şeker, kanatlarda en çok beklenen, son derece gevrek bir kabuk sağlayacaktır. Aynı zamanda hassas bir tatlılık verir. Hardal - baharatlı Rusça, dijon veya kaba, hoş görünen ve yemeğe alışılmadık, ilginç bir karakter katan hardal benekleriyle seçebilirsiniz.
- Hardalı su ve ayçiçek yağı ile karıştırın.
- Tüm baharatları sıvı kütleye ekleyin. İyice karıştırın.
- Kanatları ovalayın. Daha kolay pişirmek için ikiye kesebilir veya sarabilirsiniz.
- Marine edilmiş eti 1-2 saat buzdolabında bekletin.