İyi bir jambon turşusu kuru eti yumuşak, sulu ve lezzetli bir yemeğe dönüştürecektir. Jambonun kürlenmesi biraz zaman almalı, tercihen et en az birkaç saat salamurada kalmalıdır. Ancak, jambonu gerçekten lezzetli hale getirmek için bunu yapmaya değer. Salamura domuz jambonu için en iyi tarifleri keşfedin.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Hardal jambon turşusu
Domuz jambonu için hardal turşusu en yaygın seçimdir. Gerçekten lezzetli ve tadı harika ve bal ilavesiyle çok daha hassas olacak. Domuz eti turşusu için en evrensel turşudur, jambon ve diğer etlerle de uyumludur. Bu şekilde jambon fırında veya manşonda pişirilebilir. Hem akşam etleri hem de sandviçler için uygundur. 1 kg et tarifi:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1.5 yemek kaşığı hardal,
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 diş sarımsak,
- 5 dal taze biberiye,
- tatmak için biber ve tuz
Aslında, turşusu herhangi bir hardaldan yapılabilir. Fransız dijonu en nötr olacaktır, ancak aynı zamanda narin bal veya baharatlı Rus hardalı da seçebilirsiniz. Domuz jambonu turşusunun ilginç tadı da iri taneli hardaldan kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda domuz pastırması veya ızgara domuz boynu için harika bir turşudur.
- Zeytinyağını hardal ve balla karıştırın.
- Sarımsakları soyun ve ezin.
- Ballı hardal sosuna sarımsak ekleyin.
- Eti tuzlayın ve her iki taraftan yıkayın, ardından turşuyu her iki tarafa ekleyin. Onları biberiye dallarıyla örtün.
- Jambonu bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında saklayın. 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Hardal turşusu, ağızda eriyen etin üzerinde lezzetli, tatlısı bir kaplama oluşturur. Et, zeytinyağlı fırında patates ve salata soslu taze sebze salatası ile mükemmeldir. Ayrıca fırında pişmiş jambon tarifleri hakkındaki bu makaleye göz atın .
Geleneksel bitkisel jambon turşusu - tarifi
Otlarda marine etmek, aromatik, yumuşak et yapmanın en evrensel yoludur. Bu şekilde sadece jambonu değil, domuz boynu ve diğer domuz eti için harika bir turşudur. Ve iyi hazırlandığında, sığır eti turşusu olarak mükemmel olacaktır. Prensip olarak turşu hazırlamak için herhangi bir baharat seçebilirsiniz, ancak dikkatli olun. Dengeli tatlar temeldir. 1 kg et tarifi:
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 3 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı mercanköşk,
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş kekik,
- 1 yemek kaşığı kekik,
- 1 yemek kaşığı tatlı biber,
- tuz ve biber.
Kurutulmuş olanlar daha güçlü bir aromaya sahip olsa da taze otlar da kullanabilirsiniz. Turşusu, bir kolda pişmiş jambonla iyi çalışır. Öncelikle, jambonun uzun süre yüzebileceği, yumuşak ve gevrek hale gelebileceği bir salamura hazırlanmalıdır.
- Sarımsakları soyun ve ezin.
- Eti alçak bir kaba koyun. Tuzlu su hazırlayın. Salamura jambonu tamamen örtmelidir.
- Bütün baharatları ve sarımsakları ekleyin.
- Jambonun kürlenmesi en az 6-7 saat sürmelidir, ancak tercihen bir gecede.
- Ardından jambonu turşudan çıkarın ve ateşe dayanıklı bir kaba koyun. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir.
Domuz etini marine etmek için bu şekilde hazırlanan salamura, birçok farklı yemekte iyi çalışır ve tuzlu salamura, bir sandviç için mükemmel olan jambona hassasiyet katar. Bu tarife göre fırında pişirilmiş bir jambon son derece lezzetli olacak ve aynı zamanda akşam yemeği için bir rosto olarak da işe yarayacaktır. Kabuğu çıkarılmış tane veya patates ve salatalık turşusu eşliğinde mükemmel olacaktır.
Önerilen marine aksesuarları
Pişmiş jambona dökülen tuz
Pişmiş jambon, herhangi bir koruyucu veya zararlı katkı içermeyen ev yapımı soğuk etler yapmanın en iyi ve en kolay yoludur. Bu tarife göre hazırlanan jambon çok lezzetli olacak ve tuzlu turşu sayesinde de kalıcı olacaktır. Aynı zamanda domuz pastırması veya domuz filetosu için bir marine olabilir, ancak bu en iyi tadı olan jambon türüdür. 1 kg et tarifi:
- 2 yemek kaşığı mercanköşk,
- 2 diş sarımsak,
- 1,5 litre su
- 3 yemek kaşığı tuz.
Et, bir tencerede hazırlanmalı, üzerine tamamen su ile kaplanacak şekilde dökülmeli, bu nedenle oranlar tencerenin boyutuna göre ayarlanmalıdır. Bu tarifte turşuyu kullanarak jambonu hemen pişirebilir ya da iki gün marine edip kısaca pişirebilirsiniz - işte nasıl yapılacağına dair bir ipucu.
- Eti yıkayın ve tencereye koyun.
- Tuzu suya sürün ve etin üzerine tuz dökün. Örtülmesi gerekir.
- Sarımsakları daha kalın dilimler halinde kesin ve tencereye koyun.
- Mercanköşkü tencereye dökün.
- Jambonu salamura içinde 7 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun.
- Et 24 saat marine edilmeli ve 6 dakika daha kaynatılmalıdır.
- Soğumaya bırakın, sonra bir kenara koyun ve şimdi - sandviçler için jambon hazır.
Bu şekilde hazırlanan etler son derece lezzetli ve suludur. Mağazadan alınan soğuk etlerin yerini başarıyla alacak, hardal, sebze ve tereyağı ilavesiyle en lezzetli sandviçi yaratacaktır. Bu, herhangi bir koruyucu veya benzeri bir şey gerektirmediği için harika.