Gerçek ahududu, Asya'da ve neredeyse tüm Avrupa'da doğal olarak bulunur. Tarihsel kaynaklardan MÖ 300 gibi erken bir tarihte bahsedilir ve MS 4. yüzyılda Romalı yazar Palladius onu bir kültür bitkisi olarak kabul eder. İlk mahsuller genellikle manastır bahçelerinde bulunan Orta Çağ'dan kalma. Hoş kokulu, sulu ve sağlıklıdırlar, bu yüzden onları hem çiğ hem de reçel, meyve suyu veya şurup olarak işlenerek yemeyi seviyoruz. Ahududu, yetiştiriciliği, mutfak ve tıbbi kullanım alanına sahiptir - terletici ve ateş düşürücü özelliklere sahiptir, soğuk algınlığına iyi gelir. En popüler kullanımı ev yapımı ahududu suyudur, ancak ahududu reçeli gibi kış için başka ahududu reçelleri de vardır.
Bahçenizde ahududu yetiştirmekle de ilgileniyorsanız, gerekli tüm bilgileri bu makalede bulacaksınız .
Ev yapımı ahududu suyu
Ev yapımı ahududu suyu: ahududu suyu için 1 numaralı tarif
Ahududu suyu tarifi, kışlık konserveler için harika bir öneridir. İşte hazırlamanız gereken malzemeler: yaklaşık 12 kg ahududu, yaklaşık 3-4 kg şeker, şişeler veya kavanozlar (ahududu suyunu bunlara dökeceğiz). Ayrıca şişeler ve bir kalem için kağıt veya dekoratif etiketler. Ne kadar şeker kullanacağınız kişisel tercihlerinize bağlıdır, miktarı azaltabilirsiniz. Bu tarif için gerekli tüm malzemeleri topladıktan sonra hazırlığa devam etmeye hazırız. Ahududu suyu nasıl yapılır?
- Birinci adım: Ahududuları kışlık konservelerimiz için temizliyoruz. Sonra kalan suyu boşaltmak için bir süzgeç üzerine yerleştirin.
- İkinci adım: önceden iyice yıkanmış ve haşlanmış bir kavanoz alın. Şimdi ahududuları katmanlara koyun, sonra şekeri. Ne kadar şeker? 1 kg meyve için önerilen doz 500 gr şekerdir. Meyveleri bitene kadar ahududuları şekerle değiştiriyoruz. Şimdi kavanozu kapatmalıyız - gazlı bez veya bir ip veya kurdele ile bağladığımız bazı malzemeler kullanıyoruz. Bu noktada, kavanozu 3 gün boyunca ılık ve güneşli bir yere koyun - örneğin bir pencere pervazına veya pencerenin yanında bir masa olabilir. Ahududu suyu salmaya başlayana kadar orada bırakıyoruz.
- Üçüncü adım: Ahududu suyundan çıktığında süzün ve kaynayana kadar ısıtmak için bir tencereye koyun.
- Dördüncü adım: Ahududu suyumuzu önceden yıkanmış ve iyice haşlanmış şişelere veya kavanozlara dökün. Döndürüyoruz, ters çeviriyoruz ve soğumasını sağlıyoruz. Böylelikle şekerde lezzetli ve ev yapımı ahududu ve ahududu suyumuz var. Kış için mükemmel ahududu reçelleridir. Ya da belki ahududu tentürü ile de ilgileneceksiniz ?
Ev yapımı ahududu suyu: kaynatmadan ahududu suyu için 2 numaralı tarif
Anneannelerimizin yöntemini kullanarak ahududu suyu nasıl yapılır? Tarif son derece basittir ve neredeyse hiç mutfak becerisi gerektirmez. Peki bu suyu nasıl yaparsınız? Tarifin temeli şekerli ahududu. Malzemelerimiz: ahududu (0,25 kg) ve şeker (0,20 kg).
- Birinci adım: Ahududu hasadından veya satın aldıktan sonra, meyveyi yıkayın ve iyice süzmek için bir süzgeç üzerine koyun.
- İkinci adım: Ahududuları ve şekeri katmanlar halinde önceden yıkanmış ve haşlanmış kavanoza koyun - ahududular önce dibe iner.
- Üçüncü adım: Kavanozu doldurduğumuzda, onu gazlı bezle veya bir parça kumaşla örtün ve bir ip veya kurdele ile bağlayın. Hazırlanan meyveyi yaklaşık 3 gün bırakıyoruz. Not: Ahududu suyu küflenebilir, bu nedenle kavanozu düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir ve ahududuların şekerle kaplı olmadığını görürseniz üzerine serpin - ahududuların kararmayla kaplanmasını önlemekten sorumludur. Şimdi onları sıcak ve güneşli bir yere geri koyun.
- Dördüncü adım: 3 gün sonra ahududular meyve suyuna dönüştürülmeye hazırdır. Bununla birlikte, öncelikle onları iyice süzmeniz ve bir elekle ovalamanız gerekir, çünkü bu, ahududu suyunun kaynatılmadan tarifidir. Şimdi ahududu suyumuzu önceden yıkanmış ve haşlanmış kavanozlara dökün. Böyle bir şurup sürekli olarak kullanılmalıdır, çünkü muhafaza etmeden uzun süreli depolama için uygun değildir. Diğer ev yapımı reçellerin tariflerini de kontrol edin .
Ev yapımı ahududu suyu: zencefil ve limonlu ahududu suyu için 3 numaralı tarif
Ahududu suyu, soğuk algınlığı için en iyi geleneksel ilaçlardan biri olarak kabul edilir. Bu sefer zencefil ve limon suyu ilavesiyle bir tarif tarifi sunuyoruz. Hazırlık için, 1 kg ahududu, yaklaşık 0,5 kg şeker, 4 dilim zencefil ve limon suyu gibi malzemelere ihtiyacımız olacak. Ahududuları ne kadar topladığımıza veya satın aldığımıza bağlı olarak kalan malzemeleri miktarlarına göre ayarlıyoruz.
- Birinci adım: Ahududuları geleneksel olarak yıkayın ve fazla suyu boşaltmak için bir süzgeç üzerine koyun.
- İkinci adım: Ahududuları iyi yıkanmış, haşlanmış ve kurutulmuş bir kavanoza koyun - şekerle dönüşümlü olarak katmanlara koyun - ahududular önce kavanozun dibine gider. Kavanozu gazlı bez veya bir bezle örtün ve ip veya kurdele ile bağlayın. Sıcak ve güneşli bir yerde 3 gün kenara koyuyoruz.
- Üçüncü adım: Meyve suyunu düzenli olarak kontrol ediyoruz. Ahududu küflenmemesi için sürekli şekerle kaplanmalıdır. Yani şekerin şurup tarafından emildiğini gözlemlersek, onu tekrar doldururuz.
- Dördüncü adım: Birkaç gün sonra, ahududuları kavanozdan bir süzgeçle silin, böylece içlerinde çekirdek kalmaz. Suyu bir tencereye dökün ve limon suyu ve zencefil dilimleri ile yaklaşık 2 dakika pişirin. Meyve suyumuz kaynadığında zencefili çıkarın ve şişelere veya kavanozlara dökün. Dönüyoruz ve ters çeviriyoruz. Soğuduklarında "atık", yani şekerli hazır ahududu ve kavanozlarda veya şişelerde meyve suyu var.
Uygun fiyatlı meyve suları ve şuruplar için şişeler
Ahududuların tıbbi özellikleri
Soğuk algınlığı için ahududu
Ahududu meyvesi ve yaprakları uzun süredir ateş, grip ve soğuk algınlığı için bir çare olarak biliniyor. Bunun nedeni, ter bezlerini uyarmaları ve deriden buharlaşan terin vücut ısısını düşürmesidir. Taze ahududu şurubu veya kurutulmuş ahududu infüzyonu, uygulamadan yarım saat ila bir saat sonra bol terlemeye neden olur.
Kurutulmuş ahududu infüzyonu nasıl hazırlanır? Şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı kurutulmuş ahududu ve yarım bardak kaynar su. Kaynar suyumuz olduğunda kuru meyvenin üzerine dökün. Karışımımızı yaptığımız kabın üzerini kapatın ve en az çeyrek saat bekletin. Bu sürenin sonunda ahududuları süzgeçten geçirin. Bu infüzyonun günde 2-3 kez soğuk algınlığı veya anjin, grip veya bronşit ile birlikte soğuk algınlığı eşliğinde içilmesi önerilir. Ayrıca diğer bitkilerin iyileştirici özelliklerini de kontrol edin .
Mide sorunları ve menstrüasyon için ahududu
Ahududuların gösterdiği sayısız özellik arasında çeşitli mide rahatsızlıkları için kullanılmaya değer olanları bulabilirsiniz. Ahududu yaprakları antibakteriyel, antiinflamatuar ve büzücü özelliklere sahiptir. Bu meyvenin yapraklarını içeren tanenler, bağırsak bakterilerinin büyümesini engellemeye ve ishale yardımcı olmaya yardımcı olur. Yapraklarından yapılan müstahzarlar şişkinlikte kullanılır.
Ahududu yaprağı infüzyonu nasıl yapılır? Şu malzemelere ihtiyacınız olacak: birkaç ahududu yaprağı ve yarım bardak su. Suyu kaynayana kadar kaynatın. Kaynar suyumuzu yaprakların üzerine dökün ve en az çeyrek saat boyunca karışımı örtün. Yarım bardak böyle bir infüzyon günde 2-3 kez içilebilir.
Ahududuların adet ağrılarını hafiflettiği de bilinmektedir. Neden? Tüketimleri rahmin hafifçe gevşemesine neden olur.
İlaçlardaki ahududu
Ahududu pek çok değerli bileşen içerir: bol miktarda vitamin. C, B1 ve B6, flavonoidler, pektinler, organik asitler veya mineraller, örneğin potasyum.
Piyasada ahududu içeren birçok ilaç var. En basit, geleneksel ve aynı zamanda en ünlüsü ahududu şurubu. Aynı zamanda ahududu ve çinko içeren hatmi türü olan bazı yaygın soğuk şuruplarının bir parçasıdır. Ayrıca çocuklar için bazı ilaçların tadını iyileştirir. Kurutulmuş ahududu, bazı antipiretik ve terletici karışımların bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Ahududu yaprakları ise seçilmiş diüretik veya kolinerjik karışımlarda bulunabilir.