Pancar salatası ve pancar suyu çok popüler. Bununla birlikte, çok az kişi pancar turşusu ve pancar turşusu suyunu bilir. Pancar turşusu yapmayı, hangi özelliklere sahip olduğunu ve pancar mayasının vücudumuz üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu bilmeye değer. Pancar turşusu yapmak için en iyi tarifleri öğrenelim.
Daha fazla ilham arıyorsanız, buradaki pancar makalelerine de göz atın .
Pancar turşusu - sağlığımızı nasıl etkileyebilir?
İyi özellikler ve sağlığımız üzerinde olumlu bir etki
Kırmızı pancarın çeşitli yemeklerde ve hatta içme suyunda kullanımı iyi bilinmektedir. Ancak kırmızı pancar hayatımızda ve sağlığımızda neden bu kadar önemli bir rol oynuyor ve neden bu kadar çok insan tarafından tavsiye ediliyor? Bakalım buna neyin sebep olduğunu görelim.
Kırmızı pancar hazırlamak için herhangi bir tarifi bilerek, evde çok sağlıklı ve vitamin açısından zengin reçeller ve yemekleri kolayca hazırlayabiliriz. Kırmızı pancar, bağırsaklarımızın çalışması üzerinde çok faydalı bir etkiye sahip olan laktik asit bakterileri içerir.
Ayrıca pancar uyarıcı bir etkiye sahiptir ve ayrıca içerdiği betain sayesinde vücudun direncini arttırır ve soğuk algınlığı ile savaşır. Ayrıca pancar, içerdiği pektin sayesinde kanserin tedavisine destek olur, sindirimi kolaylaştırır, kolesterol seviyesini düşürür, bağırsaklardaki çürüme süreçlerini engeller ve damar sertliğini önler. Pancarda bulunan potasyum, kalsiyum, sodyum ve magnezyumun vücudun deasidifikasyonundan sorumlu olduğunu ve B vitamininin kırmızı kan hücrelerinin gelişimini desteklediğini de unutmamalıyız.
Aneminiz varsa pancar turşusu mükemmeldir. Ayrıca nevroz için de tavsiye edilirler. Bununla birlikte, şekeri yüksek olan kişilerin, çok fazla miktarda şeker içerdikleri için yedikleri pancar miktarı konusunda çok dikkatli olmaları gerektiğini unutmayın. Pancar turşusu aynı zamanda birçok harika yemeğin temelini oluşturur. Ayrıca Ukrayna pancar çorbası tarifleri hakkındaki bu makaleye göz atın .
Kırmızı pancar hakkında bilmeye değer başka ne var?
Pancar turşusu için iyi bir reçeteye sahip olarak, pancar turşusunun tüm olumlu özelliklerinin korunacağından emin olabiliriz, bu sayede onları tüketerek sağlığımız şüphesiz iyileşecektir. Neye yardım ettiklerini ve özellikle ne zaman yenmeleri gerektiğini zaten biliyorsak, lezzetlerinin ve bize verdikleri değerlerin tadını çıkarabiliriz.
Çiğ pancarın çok düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu bilmeliyiz ve salamura halindeyken vücudumuz için büyük bir laktik asit ve diğer değerli vitaminler, mineraller ve bakteriler kaynağı olacaktır. Bu nedenle turşu pancarı suyu içmek diyetimizde çok önemlidir.
Pancar turşusunu nerede ve nasıl kullanabileceğimizi merak ediyorsak, cevap çok basit çünkü birçok olasılık var. Pancar turşusu mükemmel bir ana içeriktir, aynı zamanda çeşitli salata ve salatalarda bir yan bileşendir. Ek olarak, onları pişirebilir, patatese benzer şekilde, yani sosla servis edebilir veya ekşi mayalı pancar çorbası, pancar turşusu çorbası veya giderek daha popüler hale gelen lahana turşusu yahnisi hazırlayabiliriz. Tabii ki, pancar turşusu suyu hem doğrudan içmek hem de yemek pişirmek için iyi çalışır.
Pancar turşusu için basit tarifler
Turşu şeklinde kavanozlarda pancar
Şimdi, lezzetli, çok değerli ve vitamin açısından zengin bir pancar mayası oluşturmak için kullanılacak olan kırmızı pancar hazırlamak için çok basit ve hızlı bir tarif sunacağız. Bu şekilde pancar turşusu yapmak için mutfak alanında herhangi bir tecrübeye sahip olmamıza gerek yok çünkü bu tür pancarları kavanozlara hazırlamak inanılmaz derecede kolay.
Bileşenler:
- 2 kg pancar,
- 2,5 litre kaynamış ve soğutulmuş su,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 4 defne yaprağı,
- 6 diş sarımsak,
- birkaç tane karabiber,
- birkaç tane yenibahar.
Sarımsağın tadı hoşumuza gitmiyorsa yarısını kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Pancarları yıkayın ve soyun.
- Soyulmuş pancarları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
- Kavanoza defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve yenibaharı koyun.
- Tuzla karıştırılmış suyla her yerine dökün.
- Kavanozları kapatın ve bir hafta bekletin.
- Fermantasyon başladıktan sonra yüzeydeki köpüğü toplayın, kavanozu kapatın ve serin bir yere koyun.
Fermantasyondan önce pancarların oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın, çünkü bu onların fermantasyona başlamasını çok daha kolay hale getirir.
Silaj hazırlığı için önerilen aksesuarlar
Pancar turşusu nasıl yapılır
Bir sonraki pancar turşusu tarifi ilki kadar basit olacak. Bununla birlikte, bileşenlerin miktarı ve çeşitliliği bakımından öncekinden farklıdır. Salatalar, çorbalar, güveç ve diğer eşsiz yemekler için iyi sonuç verecek olan pancar turşusunu başka nasıl hazırlayabileceğinizi kendimiz görelim.
Bileşenler:
- 1 kg kırmızı pancar,
- 1 lt su
- 2 diş sarımsak,
- 2 adet defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu,
- bir parça yaban turpu kökü,
- birkaç tane yenibahar,
- birkaç tane renkli biber.
Böyle bir ihtiyacımız olursa renkli biber yerine karabiber kullanabiliriz. Her şey bize hangi biber lezzetini tercih ettiğimize bağlı.
Hazırlık:
- Suyu bir tencereye dökün ve içine iyotsuz kaya tuzu dökün.
- Her şeyi pişiriyoruz.
- Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
- Pancarları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Önceden doğranmış pancarları kavanoz kapasitesinin 2 / 3'üne koyun.
- Pancarlara sarımsak, defne yaprağı, yenibahar, renkli veya karabiber ve dilimlenmiş yaban turpu kökü ekleyin.
- Soğutulmuş salamuranın her yerine dökün.
- Kavanozu açın ve 8 gün bekletin.
- Bu süreden sonra serin bir yerde saklayın.
Önceki tarifte olduğu gibi, kavanozun oda sıcaklığında bir odada olması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ayrıca fermantasyondan önce kavanozun içindekilerin en az günde bir kez tahta veya plastik bir kaşıkla karıştırıldığından emin olmalıyız. Bu çok önemlidir, çünkü münferit kırmızı pancar pulları arasında hava kabarcıklarının oluşmasına neden olur. Pancar mayası, pancar çorbası hazırlamak için uygundur.
Pancar turşusu için daha karmaşık bir tarif
Kırmızı pancar turşusu için birçok tarif var. Ancak hangisini seçeceğimiz bize kalmış. Ancak en iyi yol, seçtiğimiz tarifleri test etmek ve en çok sevdiğimizi seçmektir. Bu basit ve hazırlaması kolay tariflerden yola çıkarak, bir tane daha karmaşık, ancak pancar turşusu için o kadar zor olmayan bir tarife geçelim.
Bu şekilde kavanozlara pancar hazırlamak için çok daha fazla malzemeye ihtiyacımız olacak. Ancak, burada her şeyin aslında ilk tarifte kullanılan temele dayandığını unutmayın. Öyleyse pancar turşusu hazırlamak için neye ihtiyacımız olduğunu görelim.
Bileşenler:
- 5 kg kırmızı pancar,
- 5 lt su
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu,
- 1 soğan,
- 1 baş sarımsak,
- 5 adet defne yaprağı,
- 1 dilim siyah ekşi mayalı ekmek kabuğu.
Bu durumda glüten tüketemeyen kişileri unutmamalıyız. Bu yüzden onlar için en iyi çözüm, koyu ekşi mayalı ekmek kabuğunun lahana turşusu veya salatalık turşusu suyuyla değiştirileceği bir tarif olacaktır.
Pancar turşusu nasıl hazırlanır:
- Soğanı soyun ve dilimlere veya dörde bölün.
- Sarımsak başını çapraz olarak ikiye kesin.
- Pancarları yıkayın, soyun ve dilimleyin.
- Pancarları, sarımsakları ve soğanları seramik bir kaba koyun.
- Soğan, sarımsak ve kırmızı pancarın içine soğuk maden suyu koyup sebzeleri örtün, siyah mayalı ekmek kabuğunu, tuzu, defne yapraklarını ekleyin ve karıştırın.
- Plakayı üstüne koyun ve üzerine ağırlık verin.
- Pancarları yaklaşık 10 gün bekletin.
- Suyu ekşi olunca, turşu pancarlarını sıkıca kavanozlara koyun ve turşu suyunu üzerine dökün.
Mutfağımızda taştan bir kap bulamazsak cam veya metali rahatlıkla kullanabiliriz. Kalan pancar mayasını şişelere dökün.