İyi ve lezzetli salatalık turşusunun temeli, uygun şekilde hazırlanmış bir sirke turşusudur. Sadece salatalık konserveleri için değil aynı zamanda çeşitli turşular yapmak için de kullanılacak olan sirke turşusu turşusu için temel tarifi keşfedin. Turşuya yapılan eklemeler sayesinde, hafifden çok baharatlıya kadar çeşitli tatlarda salatalıklar elde edebilirsiniz. Adım adım iyi bir marine yapmayı ve reçellerinizin tadını nasıl çeşitlendirebileceğinizi öğrenin.
Daha fazla ilham arıyorsanız, bu salatalık hazırlama tarifi makalesine de göz atın.
Salatalık harcı - bilmeye değer ne?
Salatalık müstahzarları, Polonya mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Salatalıkların kış mevsimi için baharatlanması, salatalıkları koruyan ve onlara doğru tadı veren bir turşu gerektirir. Bu nedenle, reçellerin başarılı olması için, salamura için doğru tarifi bilmeye değer.
Salatalık turşusu veya dekapaj yaparak kavanozlar için salatalık karışımları yapıyoruz. Asitleme işlemi, salatalık turşusu veya az tuzlu salatalık üretir. Turşu, su ve tuzdan oluşur. Doğru oran çok önemlidir, bu 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz olmalıdır. Salatalık turşusu yapmak çok basittir: sıcak veya soğuk suya tuz ekleyin ve salatalıkların içine dökün. Sıcaklık önemlidir çünkü salatalıkların üzerine sıcak su dökerseniz daha hızlı ısırırlar.
Salatalık turşusu tarifi farklıdır. Salatalık turşusu yapmak için su, sirke, şeker ve tuzdan oluşan sirke turşusuna ihtiyacınız olacak. Sirke sürahisi sadece salatalık konservesi yapmak için değil, aynı zamanda diğer sebze ve mantarları turşu için de kullanılır. Sirke yardımı ile biberleri, bahsi geçen mantarları, balkabağını, karnabaharı, soğanı ve daha birçok sebzeleri kışın koruyabiliriz. Daha fazla bilgi arıyorsanız, burada toplanan salatalıklarla ilgili makalelere de bakın .
Salatalık turşusu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu, yani sadece salatalık turşusu sirke turşusu ile korunacaktır. Kaliteli öğütülmüş salatalık, sirke ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Salatalık mevsimi temmuz-ağustos ayları arasındadır ve bu dönemde tarla salatalıkları en ucuzudur. Ancak salatalık harcı, öğütülmüş salatalıkların piyasada bulunduğu Haziran ve Ekim ayları arasında yapılabilmektedir. Salatalık turşusu için küçük salatalık seçin. Sağlıklı, güçlü ve açık renkli olmalıdır. Solmuş, kusurlu ve koyu renkli salatalıklardan kaçının. Kanıtlanmış satıcılardan salatalık satın almak en iyisidir.
Ek olarak, salatalık turşusu için baharatlara ihtiyaç duyulacaktır, örneğin:
- Defne yaprakları,
- yenibahar,
- beyaz hardal
- taneli biber
- sarımsak (isteğe bağlı).
Kış için kavanozlara salatalık turşusu yapmak için şu adımları izleyin:
- temiz ve haşlanmış kavanozlar hazırlayın,
- her kavanozun dibine baharatlar ekleyin: 2 defne yaprağı, 3 tane yenibahar, birkaç hardal tanesi, 3 tane biber ve isteğe bağlı olarak bir diş sarımsak,
- salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun,
- Turşu turşusu hazırlayın ve turşuların turşuyu örtmesi için kavanozların üzerine sıcak dökün,
- kavanozları doldurun ve karanlık ve serin bir yere koyun.
Sirke içindeki salatalıkların pastörize edilmesine gerek yoktur çünkü sirke yiyecekleri iyi korur. Ancak kavanozları sızdırmamaları için 5 dakika pastörize edebilirsiniz.
En iyi fiyatlarla önerilen kavanozlar!
Turşu turşusu tarifi
Turşu dolgusu, yaklaşık 1 kg salatalığı marine etmeye yetecek aşağıdaki bileşenleri içerir:
- 5-6 bardak su,
- 1 su bardağı% 10 sirke,
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Turşu yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın, ardından kavanozlara sıcak turşular dökün.
Çeşitli turşular yapmak için kullanılabilen salatalık turşusu için temel turşu. Bununla birlikte, turşuya çeşitli katkı maddeleri eklersek, marine etme çok çeşitli yemeklere izin verir. Bu sayede tatlı ve ekşi, baharatlı veya farklı, ilginç tatlar elde edebiliyoruz.
Hafif baharatlı bir tada sahip salatalık turşusu, 1 kg salatalığa 3 yemek kaşığı miktarında hardal ilave edilerek elde edilebilir. Sarepska hardalı, Fransız hardalı veya sarımsak hardalı burada işe yarayacak. Daha sonra benzersiz, hafif baharatlı bir tada sahip salatalık alacağız. Ayrıca bu zerdeçal salatalık tarifi makalesine de göz atın .
Tatlı ve ekşi bir tada sahip salatalık yapmak için bal sürahisinin tarifi işe yarayacaktır. Turşuya 3 yemek kaşığı bal ekleyin. Biraz baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahip, ballı ve hardallı sirke turşusu da yapabilirsiniz. Salatalıkları kavanozlara dökmeden hemen önce sıcak salamura hem bal hem de hardalın en sonunda eklendiğini hatırlamakta fayda var.
Salatalık turşusu köri veya zerdeçal gibi baharatlarla zenginleştirilebilir. Turşuya eklenen 3 yemek kaşığı köri, oryantal tatlı ve şarap aromalı salatalık oluşturacaktır. Öte yandan 1 yemek kaşığı zerdeçal, salatalıklara sarı renk ve hafif baharatlı bir tat verecektir.
Çok baharatlı salatalıkları seviyorsanız, acı biber ile salatalık tarifini kullanın. Bu tarifte salatalık turşusu için asitleme biraz farklı bir bileşime sahiptir. Su yerine birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin. Aşağıdaki bileşime sahip 2,5 kg salatalık için bir turşu hazırlayın:
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1 baş sarımsak
- 1,5 su bardağı sirke
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı şeker
Acı biber çok baharatlıdır. Bu nedenle salatalıkların daha az baharatlı olmasını istiyorsak daha az acı biber ekleriz.
Turşu dolgusu, çeşitli aroma katkı maddeleri sayesinde çok çeşitli konservelere izin verir. Yukarıda belirtilen tarifleri kullanabilir veya kendi katkı maddelerimizi deneyebiliriz. Ya da belki de yer salatalık reçeli tarifleri içeren bu makale ile ilgileneceksiniz ?