Uzmanların dediği gibi, evde sadece kirazdan değil, herhangi bir meyveden ve hatta sebzeden şarap yapabilirsiniz. Ev yapımı kiraz şarabı, kışın meyveyi korumanın harika bir yoludur, bu sayede sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda vitaminlerin gücü de elde ederiz. Kiraz şarabı, C, PP ve B vitaminlerinin yanı sıra tanen ve organik asitler açısından zengin bir kaynaktır. Ev yapımı vişne şarabı ve vişne likörü yapmayı öğrenin ve kanıtlanmış tarifler hakkında bilgi edinin.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, bu sayfadaki ev şarapları ile ilgili makalelere göz atın.
Ev yapımı kiraz şarabı - nasıl yapılır?
Lezzetli bir şarap oluşturmak için bilmeniz gereken tek şey kiraz şarabı tarifi değil. Tarif dışında, ev yapımı şarap yapmanın temel prensiplerini de bilmelisiniz.
Kirazlardan şarap yapmak için, ev yapımı şarap yapmak için aksesuarlar ve mutfak eşyaları edinmeniz gerekir. Gazları boşaltmak için bir bakıma ve fermantasyon tüpüne ihtiyacınız olacak. Ek olarak, şarabı boşaltmak için bir şişe kapağı ve bir tüpünüz olmalıdır. Son olarak, ev yapımı kiraz şarabı için şişe stoklamamız gerekiyor. Ev yapımı şarap yapmak için kullanılan kaplar, organik asitlerle reaksiyona girmeyen bir malzemeden yapılmalıdır. Bu nedenle, cam veya aside dirençli sac levha en uygunudur.
Kirazlar iyi fermente ettikleri için ev yapımı şaraplar için mükemmeldir. Olağandışı lezzet bileşimleri oluşturmak için diğer meyvelerle birleştirilebilirler. Kirazlardan hem kuru hem tatlı veya yarı tatlı kırmızı şarap yapabiliriz.
Ev yapımı kiraz şarabı yapmak için özel şarap mayasına ihtiyacınız olacak. Başka maya ile değiştirilemezler çünkü şarap başarısız olur. Tatlı, yarı tatlı veya sek şarap elde etmek isteyip istemediğimize göre maya türünü seçiyoruz. Ya da belki ahududu şarabı tarifleri hakkındaki bu makaleyi de ister misiniz ?
Vişne şarabı nasıl yapılır?
Ev yapımı kiraz şarabı için güzel görünümlü meyveler seçiyoruz, çünkü sadece bu tür meyveler şarabın tadı güzel olacağını garanti ediyor. Meyvenin en ucuz olduğu mevsimi beklemeye değer. Şarap meyvesi iyice yıkanmalı, sapları çıkarılmalı ve çekirdeklendirilmelidir.
Tohumların uzaklaştırılması önemlidir çünkü tohumlar şaraba ağızda acı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda zararlı Prusya asidi de içerir. Ancak tohumlarla ilgili görüşler bölünmüştür. Eşsiz bir tadı olduğu için birçok ailede çukurlu ev yapımı şarap yapıldı. Belli bir miktar tohum, mayanın ağızda kalan tadı bastırır ve şarabı hafifçe korur. Bu nedenle kendi şarabını yapan pek çok kişi çekirdeklerinin% 20'sini bırakmayı tavsiye ediyor.
Şarap, üzüm adı verilen vişne suyundan yapılır. Çekirdeksiz vişneler ezilmeli ve 2-3 gün cam tabakta bekletilmelidir. Meyve sineklerinin içine girmesini önlemek için kabın ağzını gazlı bezle sabitleyin. 2-3 gün sonra, şıra adı verilen koyu bir meyve suyu oluşturmak için meyveyi sıkın.
Vişne suyundan şarap yapmak için mutlaka şarabı almak istediğimiz oranlarda su ve şeker ile seyreltilmelidir. Genellikle 1 litre şeker ve 1 litre su karışımından bir şurup yapılır. Üzerinden köpük toplanırken şurup kaynatılmalıdır. Kural olarak, bir litre şıra başına 2 litreye kadar şurup kullanılır. Tatlı ve sert bir şarap elde etmek istiyorsak daha fazla şurup ekliyoruz. Yarı tatlı şarap üretimi için buna göre daha az şurup ekliyoruz. Şırayı şurupla birlikte ⅔'ye kadar şarap damacanasına dökün. Burada toplanan kirazlarla ilgili makaleleri de kontrol edin .
Şarap yapmak için bunlara ihtiyacınız var - fiyatları kontrol edin!
Şıraya eklenmeden önce maya çoğaltılmalıdır. Bunu yapmak için bir bardak meyve suyu, bir çorba kaşığı şeker ve ılık suyu karıştırın. Karışımı şişeye dökün ve içine bir paket şarap mayası dökün ve ardından şişeyi pamuk yünü ile kapatın. İçeriği 3-4 gün boyunca günde birkaç kez sallayın. Hazırlanan mayayı şıra ile birlikte kazın içine döküp fermantasyon tüplü özel bir tıpa ile kapatıyoruz.
İlk fermantasyon genellikle birkaç hafta sürer. Bu süreden sonra şarap süzülmeli ve birkaç ay daha bekletilmelidir. Karbondioksit suyu tüpün dışına itmeye başladığında fermantasyon tamamlanır ve şarap şişelenebilir. Şarabı tortu ile karıştırmamak için bir hortumla dikkatlice yapıyoruz. Şarap yaklaşık bir yıl şişelerde saklanmalıdır.
Ev yapımı kiraz şarabı tarifleri
Tipik olarak, bir kiraz şarabı tarifi meyve, şeker, su ve bir tür şarap mayası içerir. Tarif, güçlü veya zayıf bir şarap almak isteyip istemediğimize bağlı olarak bu bileşenlerin oranlarını verir.
Tipik bir kiraz şarabı tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 6 kg kiraz
- 1,3 kg şeker
- 5 litre su
- 3 gr orta
- şarap mayası
Bu kiraz şarabı tarifi, 10 litre miktarında% 10 şarap almamızı sağlayacaktır. Daha dayanıklı bir şarap istiyorsanız, daha çok şeker ve daha az su eklenmelidir. Bu durumda tarif şöyle görünecek:
- 6 kg kiraz
- 2.8 kg şeker
- 3,5 litre su
- 4 gr orta
- şarap mayası
Kiraz tentürü - tarifler
Sadece kiraz ve vişne suyundan şarap değil, aynı zamanda kiraz likörü de yapabiliyoruz. Ev yapımı içeceklerin yapımında yeni başlayanlar için kiraz tentürü önerilir, çünkü yapımı çok daha kolaydır. Kiraz tentürü yapmak için güzel görünen ve çekirdeksiz meyveyi büyük bir kavanoza koyun ve üzerine ruhu dökün. 4-6 hafta sonra tentürü dökün ve meyvenin geri kalanını şekerle kaplayın ve karıştırın. Her iki durumda da kavanoz sıkıca kapatılmalıdır. 2 hafta sonra şurubu ilk tentürle karıştırın ve şişelere dökün. Böyle bir kiraz tentürü en az 8 ay beklemelidir. Ya da belki de alıç şarabı tarifleri hakkındaki bu makaleyle ilgileneceksiniz ?
Tarif, meyve, şeker, alkol ve su oranlarını içerir. Tipik bir kiraz tentürü tarifi aşağıdaki miktarları içerir:
- 1 kg çekirdeksiz kiraz
- yarım litre alkol
- 200 ml su
- yarım kg şeker
Tentürün ne kadar güçlü olacağına bağlı olarak ruhu suyla seyreltiyoruz.
Ayva tentürü de benzer şekilde yapılır. Ayva tentürü için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olması dışında:
- 2 kg ayva
- 1 litre alkol
- 1 kg şeker
Ayvanın çekirdeksiz küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Sonra meyveyi şekerle serpin ve 2 hafta bekletin. Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın, ruhu ekleyin ve yaklaşık bir ay daha sıcak bir yere koyun. Bu sürenin sonunda tentür süzülmeli ve şişelere dökülmelidir. 3 ay sonra içmeye uygundur ancak ayva tentürü ne kadar uzun süre dayanırsa o kadar lezzetli olur.
Gördüğünüz gibi kirazdan şarap yapmak ve hatta kiraz liköründen daha fazlasını yapmak zor değil ve mevsimden sonra kirazların tadına bakmaya değer. Ayrıca kiraz reçelleri hakkındaki bu makaleye göz atın .