Sığır eti turşusu bir zorunluluktur. Diğer etlerden farklı olarak, sığır eti oldukça serttir, bu yüzden parçalanması ve yumuşaması için biraz marine edilmiş olması gerekir. Nasıl harika bir dana turşusu yapılacağını öğrenin!
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Sığır eti için evrensel marine
Sığır turşusu için en evrensel tarif ballı hardal turşusudur. Bu malzemeler domuz eti turşusu, kaburga turşusu, ızgara domuz boynu ve hatta balıklar için harikadır. Ancak sığır eti söz konusu olduğunda mükemmeldir. Tatların tatlı ve baharatlı kombinasyonu, sığır eti yumuşak ve benzersiz kılar. Bu şekilde eti herhangi bir işlem için marine edebilirsiniz - kızartılabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir. İşte 1,5 kg et için bir tarif:
- 2 yemek kaşığı bal, tercihen multiflorlu veya kolza tohumu,
- Herhangi bir hardaldan 2 yemek kaşığı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı su
- tuz, karabiber, kuru kırmızı biber,
- Herhangi bir bitkiden 1 yemek kaşığı (tercihen mercanköşk)
Turşuyu hazırlamak uzun sürmez. Ancak et turşusu üzerinde uzun süre kalmalıdır. Minimum marine etme süresi 4 saattir, ancak etin gece boyunca bırakılması tavsiye edilir. Turşusu sayesinde yemek yumuşak, sulu ve tatlı olacak. Daha keskin hardal eklerseniz, et daha da etkileyici bir karakter kazanacaktır. Hardal köftesi ile hardala da uzanabilirsiniz.
- Balı zeytinyağı ile karıştırın, kristalize olmuşsa hemen su ekleyin.
- Hardalı ekleyin ve karıştırın.
- Biraz ot ve baharat ekleyin.
- Turşuyu her taraftan etin üzerine yayın.
- Marine edilmiş eti bir kap veya kaseye aktarın, üzerini folyo ile kapatın ve en az 4 saat buzdolabında saklayın.
Kızartma için marine edilmiş sığır eti
Sığır eti otlar ile marine etmek
Aslında, sığır eti en iyi otlarla hazırlanır. Onlar sayesinde rosto mümkün olduğunca aromatik ve lezzetli olacak. Hem kurutulmuş hem de taze otları kullanabilirsiniz. Tabii ki, ikincisi biraz daha fazla çünkü daha az yoğun. 1 kg et tarifi:
- 1 çay kaşığı mercanköşk,
- 1 tatlı kaşığı fesleğen,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz,
- ½ çay kaşığı acı biber
- ½ çay kaşığı biber
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 diş sarımsak
Bu en basit turşulardan biridir. Ortaya çıkan malzemeler, çeşitli et türlerine uygulayabileceğiniz kalın bir macun oluşturur. Özellikle antrikot için sığır eti ile çok iyi gider.
- Tüm bitkileri karıştırın.
- Sarımsakları soyun, bir preste veya büyük bir bıçağın düz tarafıyla ezin.
- Otlara sarımsak ekleyin, zeytinyağı ekleyin, baharat ekleyin. Karıştır.
- Elde edilen macunu her taraftan ovalayın. 4 saat bekletin.
- 200 santigrat derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Ya da belki domuz boynu turşusu tarifleri içeren bu makale de ilgi çekici olacak mı?
Kızartma için sığır eti - limonlu marine
Sığır eti pişirmek için yumuşatmanın en iyi yolu biraz limon veya limon suyu eklemektir. Bitkilerle kombinasyon halinde, bir boğa gözü olacaktır. Bu turşusu aynı zamanda domuz eti baharatlamak için de uygundur, ancak rosto sığır eti için en iyisidir. 1,5 kg et tarifi:
- 2 limon
- 3 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi,
- 2 yemek kaşığı acı biber sosu,
- 0,5 çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı renkli karabiber,
- 0.5 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Kızartma eti bir süre marine edilmelidir. Sonuç olarak, domuz eti sulu ve yumuşak olacak ve aynı zamanda yumuşak olacaktır. Sandviçlerde yemek yemek için ve özellikle taze salata ile birleştirildiğinde akşam yemeği için mükemmeldir. Acı sosunuz yoksa, bir acı biber dilimleyip turşunun içine ekleyebilirsiniz.
- Eti yıkayıp kurulayın.
- Kireci haşlayın, cildi rendeleyin.
- Misket limonu suyunu sıkın.
- Misket limonu suyunu acı sos, sirke ve baharatlarla karıştırın. Misket limonu kabuğunu ekleyin.
- Eti turşu ile ovalayın. Turşu yapmadan önce sığır etinin üzerine dökmek için aşırı et turşusu kullanılabilir.
- Eti bir kaba koyun ve yavaşça marine etmek için soğutun. Marine süresi 4-8 saat.
- 180 derecede fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Haşlanmış sığır eti turşusu
Sığır eti üzerine soya sosuyla dökün
Ayrıca turşuyu kısık ateşte kızartabilir ve ardından su ve baharat ekleyerek yavaşça pişirebilirsiniz. Haşlanmış et turşusu biraz daha sıvı olmalıdır. Etin üzerine dökün ve sonra da pilavın içine ekleyebilirsiniz. Bu şekilde et en yumuşak olacak. Bu tarif sadece sığır eti için uygun değildir. Aynı zamanda domuz boynu için harika bir turşu.
- 4 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı,
- 3 yemek kaşığı soya sosu,
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 0.5 çay kaşığı mercanköşk,
- ½ çay kaşığı biber
- 1 tatlı kaşığı bal
Turşunun tadı hassastır ve bu sayede et mükemmel yumuşaktır ve ağızda kolayca erir. Bal eklemek isteğe bağlıdır, tatlısı bir tat istemiyorsanız atlayabilirsiniz. Soya sosu yeterince tuzlu olduğu için marine sosuna tuz eklenmez.
- Eti yıkayın ve cam bir kaba veya kaseye koyun.
- Salamura için malzemeleri karıştırın: soya sosu ve balzamik sirke ile yağ. Bal ekleyin.
- Sarımsakları soyun ve preste bastırın.
- Marine etine sarımsak ve baharat ekleyin. Karıştır.
- Turşuyu etin üzerine dökün. Sığır etinin her iki tarafının da kapalı olduğundan emin olun.
- Birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Kızarana kadar bir tavada kızartın, ardından turşunun geri kalanını, suyu veya et suyunu ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Patates veya yulaf lapası ile servis yapın.
Sığır eti ne turşusu yapılır? Kurutulmuş domatesli turşu tarifi
Kurutulmuş domatesler ete ilginç bir tat verir. Hafif asitli ve aynı zamanda tatlıdırlar - mükemmel bir kombinasyon. Sadece marine sırasında ete lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda pilav sırasında yapılan sosa çeşitlilik katarlar. Tabii etin lezzetini arttırmak için sarımsak eklemeyi unutmayın. Bu pastırma ve sığır eti için mükemmel bir turşudur. 1 kg et tarifi:
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 100 gr kurutulmuş domates,
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
- 2 yemek kaşığı domates yağı,
- 2 yemek kaşığı su
Kurutulmuş domatesler çoğunlukla yağda kavanozlarda satılır. Bu yağ, kızartmak veya sadece marine etmek için harikadır. Onun sayesinde etin domates tadı daha da belirginleşecek.
- Suyu yağ ile karıştırın.
- Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve bir preste ezin.
- Islak malzemelere sarımsak ve fesleğen ekleyin
- Turşuyu etin üzerine yayın.
- Sığır eti üzerine kurutulmuş domates ve karabiber koyun. Çam fıstığı serpin.
- Eti bir kaba koyun, soğutun ve folyoya sarın. En az 4 saat marine edin.
- Eti sıcak yağda kızartın, ardından kalan turşuyu ekleyin, su veya et suyu ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.