Sirke ile marine edilmiş salatalık, popüler bir mezedir ve sandviçlere veya et ve balık yemeklerine katkı sağlar. Konserve salatalıkların, salatalık turşusu veya az tuzlu salatalıklardan biraz daha güçlü bir tadı tercih eden hayranları vardır. Yaz mevsiminde bulunan taze öğütülmüş salatalıklardan kendiniz yapmaya değer. Kendi kendinize sirkede turşusu yapmanın zor olmadığını görün. Sirke turşusu için en popüler tarifin ne olduğunu öğrenin. Bu yazımızda sirke konserveleri için turşu nasıl hazırlanır, kışa kavanozlarda salatalık nasıl yapılır ve kavanozların ne kadar pastörize edilir anlatılacaktır.
Daha fazla ilham arıyorsanız, bu salatalık hazırlama tarifi makalesine de göz atın.
Sirkede salatalık - ne bilmelisin?
Salatalık, mükemmel bir vitamin ve besin kaynağıdır. Ayrıca kalorisi düşük ve zayıflayan bir sebzedir. Salatalık esas olarak sudan oluşur, bu yüzden vücudu mükemmel şekilde nemlendirir ve cildi nemlendirir. Salatalıkların besin değeri hakkında çok şey yazılabilir. Ancak en önemli şey zevkleridir.
Polonya mutfağında salatalık kullanarak çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Salatalara ek olarak veya salatalık salatası şeklinde yenebilecek taze salatalık tariflerimiz var. Salatalık, kışlık konserveler için veya düzenli olarak yenmek için mükemmeldir. Salatalık turşusu veya az tuzlu salatalık için yemek tarifleri, geleneksel Polonya mutfağının temel öğesidir. Bir tabak salatalık için eşit derecede popüler tarifler, sirke, yani turşu veya kornişon salatalıktır.
Salatalık turşusu tarifi, belirli bir oranda sirke turşusu hazırlanmasını gerektirir. Turşular da salatalık turşusudur, ancak turşular için küçük salatalıkları seçiyoruz. Kornişon turşusu da önceden alınabilir.
Daha lezzetli olan nedir - salatalık turşusu mu yoksa salatalık turşusu mu? Bu bir zevk meselesi. Hem salatalık turşusu hem de salatalık turşusu destekçilerine sahiptir. Sirke içindeki salatalıkların tadı biraz daha baharatlıdır. Etli veya peynirli sandviçler, et yemekleri veya garnitür olarak mükemmeldirler. Sirkedeki turşular da balıklara ek olarak iyi çalışır. Sirke turşulu salata lezzetlidir. Daha fazla bilgi arıyorsanız, burada toplanan salatalıklarla ilgili makalelere de bakın .
Sirke turşusu tarifi
Sirke içindeki turşular her şeyden önce iyi öğütülmüş salatalık gerektirir. Polonya'da salatalık mevsimi, salatalıkların en ucuz ve en dolgun olduğu Temmuz ve Ağustos aylarında sürmektedir. Ancak tarla salatalıkları satışa çıkar çıkmaz ilkbaharda sirke turşusu yapılabilir. Sirkede salatalık hem mevcut tüketim için hem de kışlık konserve olarak yapılmalıdır.
İyi kalitede salatalık, sirkede sert ve gevrek kornişon turşusu elde etmek için çok önemlidir. Kornişonlar için, iyi ve sert, tercihen açık renkli küçük salatalıkları seçiyoruz, çünkü çok fazla kimyasal olmadan yetiştirildiklerinden daha eminiz. Güvenilir bir satıcıdan turşusu salatalık satın almak iyidir.
Kornişon tarifleri aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- öğütülmüş salatalık
- sirke turşusu,
- sarımsak dişleri,
- rezene dalları,
- beyaz hardal
- bir parça havuç
- baharat olarak defne yaprağı, yaban turpu, yenibahar, birkaç tane karabiber ekleyin.
Sirke içinde salatalık turşusu için geleneksel tarifin yapılması zor değildir ve şuna benzer:
- salatalıkları yıkayın ve saplarını çıkarın,
- yıkanmış ve haşlanmış kavanozlar hazırlayın,
- Dereotu, sarımsak ve baharatları kavanozların dibine koyun,
- salatalıkları havuç parçaları ile sıkıca dizip,
- turşu hazırlamak
- Soğutulmuş turşuyu turşunun üzerine dökün,
- kavanozları kapatın, salatalıklar kışın kullanılacaksa kavanozların pastörize edilmesi gerekir.
Harika fiyatlarla önerilen kavanozlar ve konserveler!
Salatalık turşusuna dökün
İyi salatalık turşusunun sırrı salamuradadır. Bu nedenle turşu için iyi bir tarif bilmeye değer. Salatalık turşusu, 1 kg salatalık için aşağıdaki oranlara sahip olmalıdır:
- 1 ve ½ l su,
- bir bardak% 10 sirke,
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
Sirke dolgusu tarifi sadece salatalık turşusu yapmak için değil, diğer sirke yemekleri için de faydalı olacaktır. Sirke yemekleri için farklı tarifler var ve hepsinde benzer bir sirke solüsyonu kullanıyoruz. Aynı turşu, sirkede balık, sirkede mantar, sirkede köfte veya diğer turşularda kullanılacaktır. Ayrıca bu zerdeçal salatalık tarifi makalesine de göz atın .
Yeni başlayanlar genellikle turşuyu ne kadar pişireceklerini sorarlar. Peki, salamura kaynatılmalı ve hemen salatalık kavanozlarının üzerine dökülmelidir.
Salatalık turşusunu modifiye ederek ve üzerine çeşitli baharatlar ekleyerek, hardallı salatalık veya acı biber salatalık gibi salatalık turşusu çeşitleri yapabiliriz.
Kış için sirke turşusu nasıl yapılır?
Salatalık turşusu, kış için kavanozlarda yapılan geleneksel konservelerdir. Ancak salatalık kavanozlarının uzun süre dayanması gerekir. Bu nedenle iyi emmesi ve kendiliğinden açılmaması için pastörize edilmelidir.
Bazı tarifler salatalık turşusunun sadece havalandırılması gerektiğini belirtir. Bunu yapmak için kavanozları vidalayın ve soğumaları için üstüne koyun. Ancak mahzende depolanan kavanozların açılmamasını sağlamak için pastörize edilmelidir. Pastörizasyon, tabağın tadını korurken bakterileri uzaklaştırmak için kavanozları 60-100 derece arasında ısıtmayı içerir. Bu nedenle, salatalık turşusu kavanozlarda ne kadar pastörize edileceğini bilmeye değer. Salatalık turşusu durumunda pastörizasyon süresi 15 dakikadır. Bu sürenin sonunda kavanozları sıkın, soğutun ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Sirke ile salatalık yapmak karmaşık değildir ve daha az mutfak deneyimi olan kişiler de bu görevle karşı karşıya kalabilir. Kışın çıtır çıtır ve aromatik kornişonların tadına bakmaya değer. Bu tarifi bilmeye değer çünkü sirke çözeltisi diğer salamura reçelleri için tariflerde de kullanılabilir. Sirke turşusu için harika bir fikir de eklenmiş bir salatadır.