Evde bira yapmak sandığınızdan daha kolay. Gerçekten, onu hazırlamakta zor olan bir şey yok. Sadece doğru malzemeleri, bulaşıkları stoklamanız ve sabırlı olmanız gerekir çünkü ev yapımı fermantasyon biraz zaman alır. Ama kendi biranı yapmak gerçekten harika bir hobidir. Evde nasıl bira yapılacağını öğrenin. Adım adım kılavuzumuza göz atın.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, burada ev içi alkol ile ilgili makalelere göz atın.
Bira nasıl yapılır: yemekler ve malzemeler
Bir fermentörde ev yapımı bira
Ev yapımı bira yapmaya başlayacaksanız, uygun yemekleri yemelisiniz. Cam, steril ve gıda ile teması onaylanmış olmalıdır. Birçok farklı uzman mağazadan satın alınabilen bir bira demleme kitini stoklayabilirsiniz. Bununla birlikte, gerekli tüm eşyaları kendiniz toplayabilirsiniz.
Bira mayalayıcısı, içeceği hazırlamak için gereken en önemli kaptır. Şekerin maya ile etil alkole dönüştürülmesinden oluşan fermantasyon işlemi burada gerçekleşir. Kendi biranızı yapmak için, içinde mayşeyi ezeceğiniz veya kaynatacağınız büyük bir tencereye (yaklaşık 30 l) ihtiyacınız var, yani. Evde demleme ayrıca bir kevgir veya kalın, büyük bir elek kullanılmasını gerektirir.
Ev birası sadece koyu camdan yapılmış cam şişelerde saklanır. Bu nedenle, biranın bozulmasını önlemek için bunları kapaklar ve bir kapakla birlikte hemen satın almak daha iyidir. Ev yapımı biranın konukları memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Daha fazla tavsiye arıyorsanız , büyüyen şerbetçiotu hakkındaki bu makaleye de göz atın .
Evde bira nasıl üretilir - malzemeler
İyi bir bira tarifi mi? Kaç amatör bira üreticisi, çok fazla cevap. Bir talimat veya bir tarif mevcut değildir. Ancak mutlaka önceden hazırlamanız gereken birkaç unsur vardır.
Bira üretmek için neye ihtiyaç var? Temel malttır. Yeni başlayanlar için arpa en iyisidir, ancak buğday maltı da işe yarar. Bazen çavdar maltları da kullanılır, ancak bunlar çok daha az popülerdir.
Ayrıca şerbetçiotuna ihtiyacınız olacak. Kullanım talimatı çok basit - ne kadar acı severseniz, o kadar çok. Şerbetçiotu ayrıca biraya farklı bir aroma katar, bu yüzden bu içerik iki kez eklenir.
Elbette mayaya da ihtiyacınız olacak. Biranın evde demlenmesi genellikle en üst fermantasyon sürecidir, bu yüzden en sık kullanılır. Bu sayede süreç daha hızlı ve biranın tadı daha etkileyici. Ayrıca daha yavaş olan alttan fermente mayaya da ulaşabilirsiniz. Onların yardımıyla, daha düşük alkol içeriğine sahip, temiz bir lezzet profiline sahip bir bira olan bir bira yaratacaksınız. Alt fermantasyon ve üst fermantasyon, farklı aroma etkileri sağlar.
Son element şeker katkı maddeleridir. Malt özleri bu durumda iyi çalışır, ancak örneğin glikoz da kullanabilirsiniz. Bu bileşenin maya için bir üreme alanı olması amaçlanmıştır. Ya da belki de ısırgan otu tentürü tarifleriyle bu makaleye ilgi duyacaksınız ?
Bira nasıl yapılır - mash veya brewkit
Evde bira üretimi: brewkit ve püre
Evde bira yapmak için iki yol kullanabilirsiniz. Bunlardan biri ezmek, yani buğday veya arpa maltına ulaşmak, birkaç saat boyunca doğru sıcaklıkta pişirmek. Bu, bira yapımının ilk adımıdır, bu aşamada arpa maltı, yani hafif filizlenmiş tahıllar, şekerleri glukoza dönüştürür. Mayalar için besin maddesi olacak, ezmek biranın tatlılığını da belirler. Bu aşamadan sonra sıvıya zaten wort denir.
Şu anda, piyasada bir bira seti, yani bira yapmak için bir set de bulabilirsiniz. Bu,% 80 konsantre edilmiş, hazırlanmaya hazır bir şıra olan şerbetçiotu bir malt özütüdür. Kalın, tatlı bir şurup şeklindedir. Çoğu zaman, bira seti tüm başlangıç kitinin bir parçasıdır - maya ve kullanım kılavuzuyla birlikte, bazen de uygun yemeklerle birlikte. Brevit'ten evde bira yapmak zor veya özellikle zaman alıcı değildir. Çoğu zaman harika çalışır ve yeni başlayanlar buna ulaşabilir, ancak kendi kendine ezme daha iyi bir çözümdür. Birayı sıfırdan adım adım, tam da istediğiniz şekilde almanızı sağlar.
Ev yapımı malt ezme talimatları
Nasıl bira yapılır? Bira yapmak, mayşeyi hazırlamakla, yani maltı ezmekle başlamalıdır. Maltın tencereye aktarılmasıyla başlar, hepsini satın alıp kendiniz ezebilir ya da ızgarada hazır halde satın alabilirsiniz. Su ile dökülmelidir - malttan üç kat daha fazla su. Ayrıca burada toplanan ev şarapları ile ilgili makalelere de bakın .
Evde bira yapmak, özellikle bu aşamada sıcaklığın sürekli kontrolünü gerektirir. Başlangıçta su yaklaşık 40 derece olmalı, ardından 60 dereceye kadar ısınmalıdır. Bu sıcaklık 30 dakika tutulmalıdır. Bir sonraki aşama 71 santigrat dereceye ısıtmaktır. Malt bu sıcaklıkta 30 dakika daha kaynatılır. Son 10 dakika, sıcaklığın 80 santigrat dereceye çıkarılmasını gerektirir. Bu sıcaklık aşamasında nişastayı basit şekere parçalayan enzimleri etkisiz hale getirir.
Bira nasıl yapılır - adım adım talimat
Ev birası tarifi
İyi bir bira tarifi mi? Biri yoktur, çünkü her birinin farklı bir tadı vardır. Herkes aynı zamanda az ya da çok acıyı sever. Bu nedenle bira yapmak hiç bitmeyen bir zorluktur - her zaman bir şeyler ekleyebilir, alabilir veya değiştirebilirsiniz ve kendi biranızı yapmak bir performans alanıdır.
İyi bir bira için verilen tarif, yeni başlayanlar için kendi deneyleriniz için harika bir başlangıç noktasıdır. 20 litre bira için ihtiyacınız olacak:
- buğday veya arpa maltı (tercihen ancak tipi ) 3,8 kg.
- diğer hafif malt 0.2 kg,
- 50 gr granül şerbetçiotu
- üst fermantasyon bira mayası 1.5 g.
Bu oran, yaklaşık 20 litre bitmiş bira kalacak şekilde buharlaşacak veya fermente olacak yaklaşık 22 litre mayşe üretecektir.
Adım adım evde bira üretimi
Önceden ısıtılmış bir bira kitine veya kendi kendine yapılan bir malt ezmesine sahip olmanıza bakılmaksızın, evde demleme artık çok benzer görünüyor.İlk adım filtrasyon, yani kalan maltı sudan ayırmaktır. Her şeyi ince bir elek veya kevgir ile dökmek yeterlidir. Ancak o zaman evde düzgün bir şekilde bira yapmaya başlayabilirsiniz.
Evde bira yapmak, birayı yeniden kaynatmaktan ibarettir. Yaklaşık 65 dakika sürmelidir, bu süre zarfında iki katı şerbetçiotu eklemelisiniz - bazıları başlangıçta, yaklaşık 30 dakika sonra, bazıları bitimden yaklaşık 10 dakika önce. İlk doz acı, ikinci - tat katmaktır. Daha yumuşak bir tadı tercih ediyorsanız, ilk seferinde biraz daha az şerbetçiotu ekleyebilirsiniz.
Nasıl bira yapılır?
Şimdi bira yapma sürecindeki en önemli adım. Evde bira yapmak fermantasyon gerektirir. Bunun için bir fermente cihazı gereklidir, yani musluklu bir kap, genellikle cam. Demlenmiş şıra içine dökülür ve maya eklenir. Ev yapımı fermantasyon en az 14 gün, bazen daha uzun sürer. İlk hafta şiddetli ve fırtınalı, ardından sessiz. Bira fermentörü, 18-25 santigrat derece sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Bununla birlikte, üreticinin maya ambalajı konusundaki tavsiyelerini kontrol etmeye değer.
Fermantasyon, biraya kuvvet ve alkol verir. Ancak bira yapımı burada bitmiyor. Şimdi onları şişelere dökmeli ve her birine malt özleri veya en azından az miktarda glikoz eklemelisiniz. Bu sayede biranın içindeki maya biraz daha uzun süre çalışacaktır. Bu sürece sevk adı verilir. Kaçan karbondioksite yer açmak için şişelerin kapaklarının iyice kapatılması ve biranın içine dökülmemesi gerektiğini unutmayın.
Evde bira yapmak gerçekten zor değil ama sabır gerektirir. Şişelerin açılması için yaklaşık 3-4 hafta beklemelisiniz, ama buna değer çünkü ev birası gerçekten çok lezzetli. Şişeler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ev birası demlemek sadece gurmeler için harika bir çözüm değil. İçecek, yaz barbeküleri için mükemmel olacak. Ek olarak, şişenin fiyatı mağazadan satın alınandan en az birkaç kat daha düşüktür. Bunu bilmek güzel