Çok uzun zamandır patates yetiştiriyoruz. Her gün bize çeşitli patates türleri eşlik ediyor ve etlere ve çorbalara harika bir katkı sağlıyor. Patateslerin besin değeri ve tadı, onları bu kadar popüler ve popüler kılan özellikleridir. Bakalım hangi patates çeşitlerimiz var, en iyi çeşit hangisi ve böylece patateslerin kalitesini belirleyelim.
Daha fazla tavsiye arıyorsanız, buradaki patlıcangillerle ilgili makalelere göz atın.
Patates - sınıflandırma kriterleri, yani temel patates türleri nelerdir?
Polonya'da patates birçok tarlada yetiştiriliyor ve daha sonra mağazalara satılıyor. Patateslerin besin değeri çok yüksektir, ancak aynı zamanda belirli patates çeşitlerine de bağlıdır. Pek çok patates çeşidi var ama öncelikle beyaz patates, sarı patates ve kırmızı patates var.
Şimdi patateslerin kalitesini neyin belirlediğini ele alalım. Tüm patates türleri test edilir, izlenir ve seçilir. Buna göre kaliteleri ve uygulamaları belirlenir. Beslenme, lezzet, estetik ve teknolojik bir kompleksten bahsediyoruz.
Protein, nişasta, C vitamini ve mineral tuzlarının içeriği dahil patateslerin besin değeri ve zararlı bileşiklerin (ağır metaller, nitratlar vb.) Bulunmaması beslenme kompleksini belirler. Kırmızı veya sarı patates olsun, içinde protein, magnezyum, potasyum, demir ve C vitamini bulunur ve ayrıca açlık hissini azaltmaya yardımcı olurlar.
Lezzet kompleksi, patatesin uygun tadı, nemi, hassasiyeti, dokusu, öğünlüğü ve fazla pişme eğiliminden oluşur. Aşağıdaki mutfak türleri vardır: Tip A - aşırı pişmeyen ve hassas bir yapıya sahip, sert kıvamlı bir tür salata patates; Tip B - eti unlu ve hafif nemli, oldukça sağlam bir yapıya sahip, çorbalar, püre, ana yemek için uygun ve fazla pişme eğiliminde olan işlevsel patates; Tip C - nişasta içeriği yüksek, aşırı pişme eğilimi ve hafif pürüzlü yapıya sahip gevşek ve unlu patates, püre için mükemmel; D Tipi - kullanımı çok sınırlı olan çok unlu patates, çünkü tamamen fazla pişirildi. Ayrıca termofilik sebzeler hakkındaki bu makaleye göz atın .
Estetik kompleks, ten ve etin görünümü ve renginden başka bir şey değildir. Kötü görünüm, zayıf patates yetiştiriciliğinden veya kötü seçilmiş patates çeşitlerinden kaynaklanabilir. Teknolojik kompleks, yumru köklerin boyutundan, normal şekillerinden, gözlerin derinliğinden, yaraları iyileştirme kabiliyetinden, mekanik hasara karşı direncinden ve aşırı pişme eğiliminden oluşur.
Polonya'da çok erken ve erken sofralık patates çeşitleri
Çok erkenci ve erkenci çeşitlerin birçok çeşidi vardır. Burada sadece yenilebilir Polonya patatesleri olan ve Polonya'da yetiştirilenleri listeleyeceğiz. Önce çok erken çeşitlere geçelim ve her biri hakkında daha fazla bilgi edinelim.
1985 yılına dayanan en eski çeşit, iyi tadı olan bir B tipi, sığ gözlü yuvarlak-oval yumrular ve açık sarı etli Ruta'dır. % 12,5 nişasta içerir ve genel kullanım patatestir. Buna karşılık, en genç çeşitlerden biri, 2002 yılından kalma ve B tipine ait genel kullanım çeşidi Felka Bona'dır. Tadı iyidir, yumruları düzgün, çok iri ve yuvarlak şekillidir. Meyve eti sarıdır ve% 14.1 nişasta içerir. Çok erken çeşitler de şunlardır: Bard, Lord ve çok popüler olan Denar. Ya da belki tatlı patates yetiştiriciliği hakkındaki bu makaleyi de ister misiniz ?
Şimdi, 1994'ten itibaren Bila'yı içeren, B tipi ve genel amaçlı bir patates olan erken çeşitlere geçelim. Çok güzel bir tada sahiptir, sarı eti% 12,8 nişasta içerir. Yumrular çok büyük, düzenli ve yuvarlak şekillidir. Owacja çeşidi 2006'dan gelir ve türü B-BC'dir. Tadı iyidir, ancak% 13.8 nişastalı açık sarı eti hafif etlidir. Yumrular yuvarlak, büyük ve düzenlidir. Erken çeşitler ayrıca şu çeşitleri içerir: Korona, Umman ve Gracja.
Polonya'da yetiştirilen orta erkenci patates çeşitleri
Orta-erken çeşitler arasında, diğerlerinin yanı sıra, en eski orta-erken çeşit olan Kolia bulunur. 1989'dan gelir ve çok iyi bir tada sahip olan B tipi genel kullanım patatestir. Çeşitlerin yumruları büyüktür ve düzenli bir yuvarlak şekle sahiptir. Açık sarı meyve eti% 13,7 nişasta içerir ve maalesef kusurludur.
2000'in bir diğer çeşidi, çok iyi bir tada sahip B tipi Zebra idi. Soluk sarı eti% 13.6 nişasta içerir ve yumruları yuvarlak, düzgün ve çok büyüktür. 2001 yılında, iyi tada sahip,% 11,8 nişasta içeren sarı etli ve düşük toprak gereksinimi olan B tipine ait Żagiel çeşidi oluşturuldu.
Sebze bahçesi için önerilir - gübre ve aksesuarlar
2002 yılında Andromeda, dondurulmuş ve konserve yiyecekler için uygun AB tipi olarak ortaya çıktı. Meyve eti açık sarıdır ve% 12,2 nişasta içerir. 2003 yılından beri B tipi, iyi bir tada sahip, çok iri ve düzgün yumrulu ve% 15,2 açık sarı nişasta içeren etli Bartek ile uğraşıyoruz.
2004 yılında BC tipine ait Çekin ve Tajfun çeşitleri ortaya çıktı. Cipsler ve patates kızartmaları için mükemmeldirler ve açık sarı etleri% 16'nın üzerinde nişasta içerir. Son patates çeşidi 2005 yılından itibaren Elanda olacaktır. Genel amaçlı B tipi sarı etli,% 12.9 nişasta içerir. Ayrıca patates yanıklığıyla mücadele hakkındaki bu makaleye göz atın .
Orta-geç ve geç Polonya'da yenilebilir patates çeşitleri
Burada Polonya çeşitleri olan orta-geç ve geç çeşitlere odaklanacağız. En eski çeşitlerden biri olan 2000'li Zeus ile başlayalım. BC tipine aittir, hafif etlidir ancak tadı iyidir. % 15.9 nişasta içeren sarı etlidir. Ne yazık ki, çeşitlilik mekanik hasara karşı hassastır.
2002 yılında B tipi olarak sınıflandırılan Syrena adlı bir çeşit ortaya çıktı.% 13.9 nişasta ile sarı etli çok büyük oval yumrulara sahiptir. 2004 yılında Ursus adlı bir C tipi unlu patates piyasaya sürüldü. Kremsi eti% 18 kadar nişasta içerir ve patateslerin tadı güzeldir.
Son iki çeşit, 2005 çeşidi olacaktır. Bu çeşitler Niagara ve Medea olarak adlandırılır, her ikisi de B tipi, iyi tada ve yuvarlak, düzenli, büyük yumrulara sahiptir. Her iki çeşit de virüslere karşı dirençlidir ve açık sarı ete sahiptir. Medea% 14,8 ve Niagara% 13,8 olduğundan tek fark aslında nişasta içeriğidir. Ayrıca Colorado patates böceği ve mısır kök kurdu hakkındaki bu makaleye göz atın .
Tatlı patatesler - eşsiz patatesler
Tatlı patateslerin eti beyaz, pembe ve kırmızı olmasına rağmen, çoğunlukla kabuk ve et rengi nedeniyle kırmızı patates olarak adlandırılır. Tatlı patatesler, esas olarak eşsiz tadı nedeniyle patateslere çok sevilir.
Bununla birlikte, etleri A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E ve K vitaminleri de dahil olmak üzere zengin vitaminler içerdiğinden, avantajlarının sonu değildir. Ayrıca folik asit ve antioksidanlar açısından zengindirler. Tatlı patatesler, pektin ve selülozdan dolayı şeker hastaları için en iyi çözümdür.
Polonya'da çeşitli patates çeşitleri çok popülerdir, bu da herkesi tatmin edecek en iyi çeşidi seçmeyi zorlaştırır. Ancak en çok sevilenlerden birkaçı örnek verilebilir: Sarı patateslerden Denar, Flaming ve Vineta. En iyi beyaz patatesler Irys, Irga, Welox ve Denar'dır. Hangi çeşidi seçtiğimiz sadece tercihlerimize bağlıdır.