Mantar reçelleri sadece kış için değil her mevsim için mükemmeldir. Lezzetini seviyorsanız, mevsiminde mantar toplamaya gidin ve ev yapımı konserveler yapmak için taze mantar kullanın. İşte orman mantarı konserveleri için yapımı kolay üç tarif!
Daha fazla ilham arıyorsanız, burada toplanan reçeteli tarif makalelerine göz atın.
Mantar müstahzarları
Kış için kavanozlarda mantar turşusu
Mantar reçelleri, hazırlandıktan bir yıl sonra bile kilerde saklanabilir! Pastörizasyon sayesinde, mantarların tadı tüm sonbahar ve kış mevsimi boyunca tadını çıkarabilir, ancak mevsimden sonra baharat veya mantar turşusu masadaki yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Marine edilmiş çörek, bot veya porcini mantarı, akşam yemeği salatası için harika bir atıştırmalık veya harika bir bileşen olacaktır. Öyleyse onları kendiniz hazırlayalım!
İçindekiler listesi
- 800 gr mantar (herhangi biri)
- 2 soğan
- Marine için malzemeler: 1 su bardağı sirke (% 10), 2 su bardağı su, ½ su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı bal, defne yaprağı, birkaç tane yenibahar, hardal ve karabiber, bir tutam tuz
Turşuyu başlatmadan önce mantarları temizlediğinizden ve duruladığınızdan emin olun!
Mantar turşusu ile konserve - bir hazırlama yöntemi
- Soğanı soyun ve parçalara ayırın. Mantarlarla birlikte 4 bardak su dökün.
- Yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından süzün. Marine etmek için malzemeleri kaynatın.
- İçine soğan ve mantarları koyun ve ardından sıcak turşuyla birlikte kavanozlara koyun.
- Kavanozları kapatın ve ters çevirerek soğumalarını bekleyin. Ayrıca burada toplanan kavanoz konserveleri hakkındaki makalelere de bakın .
Turşu mantarları nelerden oluşur?
Marine edilmiş mantar reçelleri çoğunlukla sudan yapılır - sebzeler kadar içerirler. Bu nedenle kış için kavanozlanmış mantarların kalorisi genellikle düşüktür ve bu nedenle diyet yapanlar için idealdir. Bununla birlikte, kitin - yani lif içerdikleri için sindirilmeleri oldukça zordur. Bununla birlikte, kitin mide asitlerini çözmez, bu nedenle botlar veya armillaria midede oldukça uzun süre kalır ve sindirim sisteminden basitçe geçer.
Harika fiyatlarla önerilen kavanozlar ve konserveler!
Kış için orman mantarlarından korunmak için tarifler
Musluktan korur
Boletler ve boletus pek çok B1, B2 vitamini, az miktarda C vitamini ve karoten şeklinde A vitamini içerir - ama çoğu… chanterelles - dolayısıyla turuncu rengidir. Ek olarak, bu orman mantarları, hayvan ve sebze arasında bir ara madde olan bir protein kaynağıdır. Belki onlardan kışa harç hazırlamaya değer mi?
İçindekiler listesi
- 1 kg chanterelles
- 1 orta boy soğan
- 3 bardak su
- 0.5 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 tane biber ve yenibahar
- 3 defne yaprağı
- 1/3 bardak sirke
Chanterelles, eklenen tuz ve sirke miktarı söz konusu olduğunda bu tarifte çok naziktir. Böylece daha farklı bir lezzet elde etmek için oranları artırabilirsiniz.
Marine edilmiş chanterelles - bir hazırlama yöntemi
- Chanterelles'i temizleyin ve durulayın. Daha sonra tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzgeç üzerine boşaltın.
- Bir tencereye mantarları koyun, 3 bardak su dökün, soğanı, şekeri, tuzu, karabiberi, otları ve defne yapraklarını ekleyin.
- Mantarları et suyunda pişirin (yaklaşık 1 saat). Son olarak sirkeyi ekleyin ve kaynatın.
- Mantarları temiz kavanozlara aktarın ve et suyu ile doldurun. Kavanozları döndürün, ters çevirin ve soğumalarını bekleyin. Bu mantar turşusu tarifi denemeye değer. Kavanozları serin ve muhtemelen karanlık bir yerde saklayın. Ya da belki elma konserveleri ile ilgili bu makale ilginizi çekecek mi?
Bütün mantarlar yenilebilir mi?
Ne yazık ki hepsi değil! Polonya'da her yıl birçok insan onlarla zehirlenmekten ölüyor. Bu nedenle, sadece yenilebilir olduğundan% 100 emin olduğumuz mantarları toplamanız gerekir. Ayrıca 3 yaşın altındaki çocukların mantar yemesi tavsiye edilmez. Bununla birlikte, yenilebilir mantarları zehirli mantarlardan erken yaşlardan ayırmayı öğretmek kesinlikle gereklidir!
Sirkede mantar konserveleri
Sirke içinde ekmekli uçurtmalar
Mantarlar başarılı bir şekilde et yerine geçebilir - özellikle ekmekli olanlar. Tat duyusu onları etin eşdeğeri olarak sınıflandırır - böylece onları soslara, çorbalara veya örneğin akşam yemeğine ek olarak cesurca ekleyebilirsiniz. Diğer mantarları da kaplayabilirsiniz (ör. Bot veya porçini mantarı), ancak yapıları ve şapkalarının yayılması nedeniyle uçurtmalar en uygun olanıdır.
İçindekiler listesi
- kani şapkalar (birkaç)
- yumurtalar
- galeta unu
- buğday unu
- tuz biber
- 5 bardak su
- 1 bardak sirke (% 10)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı şeker
- 2 doğranmış soğan
- 7 defne yaprağı ve 7 tane yenibahar
- Sıvı yağ
Kani'nin şapkalarını iyice temizlemeyi, yıkamayı ve kurutmayı (örneğin bir kağıt havlu üzerinde) unutmayın. Sirke ile marine edilmiş mantar tarifi ilginç bir öneridir.
Kış için uçurtma - bir hazırlık yöntemi
- Uçurtma şapkalarını tuzlayın ve karabiber yapın. Yumurtaları çatalla çırpın ve biraz süt ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Mantarları tıpkı domuz pirzolası gibi kaplayın - önce una, sonra yumurta ve galeta ununa batırın. Çok sıcak yağda kızarana kadar pişirin.
- Su, sirke, tuz, şeker, yenibahar ve defne yapraklarını kaynatın. Doğranmış soğanı ekleyin ve birlikte birkaç dakika pişirin.
- Pişmiş uçurtmaları daha küçük parçalara kesin ve kavanozlara yerleştirin. Sıcak turşu dökün ve çevirin. Serin yerde saklayın. Ayrıca salatalık reçelleri hakkındaki bu makaleye göz atın .
Mantar müstahzarları ve sağlık özellikleri
Orman mantarları değerli maddeler kaynağıdır - örneğin istiridye mantarları kanseri önleyen pleuran ile doludur. Mantarlar kandaki kolesterolü düşürür ve kas ve eklem yorgunluğunu azaltır. İlginç bir şekilde, bağışıklık sistemini de güçlendiriyorlar ve… gençleştirici özelliklere sahipler!
Haşlanmış, marine edilmiş veya kurutulmuş - en iyi mantar müstahzarları nelerdir?
Tabii ki, en sağlıklı tedavi yöntemi yemek pişirmek olacaktır - daha sonra karbonhidratlar parçalanır ve vücutta daha kolay emilir. Pişmiş mantarlı reçeller, mantarların en iyi özelliklerini korur. Ancak, esas olarak evde hüküm süren ve lezzetli tadı mantar turşusudur! Maalesef asetik asidin sağlık üzerinde iyi bir etkisi yoktur - eğer birisi mide aşırı asiditesi, ülser veya anemiden muzdaripse, bu tür koruyucuları yememelidir. Mantarları kurutmanın en eski yolu - porçini mantarı, çörek otu ve çörek o zaman çok fazla protein tutacak, ancak C vitamini içeriği azalacak ya da kışın domates konserveleri hakkındaki bu makale de ilginizi çekecek mi?