Peynir nasıl içilir? Evde peynir içmek için pratik bir rehber

Füme peynirin birçok hayranı var. Ancak, bir mağazadan tütsülenmiş peynir satın almak yerine, evde peynir içmeyi öğrenmek daha iyidir. Ancak süzme peynir, keçi peyniri, süzme peynir veya füme peynir içmeye başlamak için tarifin neye benzediğini, peyniri içmenin en iyi yolu hangi odun, peynir salamurasının nasıl hazırlanması gerektiğini ve ne tür peynirlere uygun olduğunu öğrenmeliyiz.

Daha fazla ilham arıyorsanız, bu jambon sosisi tarifi makalesine de göz atın.

Peynir nasıl içilir?  Evde peynir içmek için pratik bir rehber

Peynir nasıl içilir - temel bilgiler

Füme peynir hazırlamak istiyorsanız, neden peynir içtiğinizi ve aslında size ne verdiğini bilmelisiniz. Peynirler, onlara belirli bir aroma ve tat vermek ve ayrıca peynirin türüne bağlı olarak koyu kahverengiden bal kahverengisine kadar değişen çekici bir kabuk rengi elde etmek için içilir. Ancak en önemlisi, peyniri içerken bozulmaya karşı korumamızdır, çünkü peynirden çıkan yağ, dumanla birlikte koruyucu özellik kazanır.

Bilmeye değer bir diğer unsur da, hangi ağacın sigara için kullanılması gerektiğidir. Önemli olan, ağacın yaprak döken ağaç grubuna ait olması gerektiğidir, çünkü kozalaklı ağaçların ağaçlarında çok fazla reçine vardır. Reçine sayesinde, sigara içen kişinin dumanı katran olur ve peynirin üzerine yerleşir. Peki ne tür odun içmeli? En iyi ağaç kesinlikle meşe, elma, kızılağaç ve diğer meyve ağaçları olacaktır.

Ayrıca peynirin nasıl içileceğini bilmeye değer. Unutulmaması gereken en önemli şey, sigaranın düşük ısı ve soğuk dumanla yapıldığıdır. Bu önemlidir çünkü aşırı ısınmış peynir çok fazla su ve yağ kaybeder. Sigara içme sıcaklığı 30 ile 40 ° C arasında ve maksimum 50 ° C'ye kadar olmalıdır. Sigara içme süresi ise gereksinimlerimize bağlıdır, ancak genellikle 3 ila 5 saattir. Diğer soğuk etlerle birlikte peynir içerken oldukça önemli olan bir kuralı da hatırlamalıyız. Peki, peynirlerin etlerin üzerine sarkması gerektiğini hatırlayalım ki et suları üzerlerine damlamasın. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, burada sigara içmeyle ilgili makalelere de bakın .

Süzme peynir, keçi peyniri ve diğer peynirlerin tütsüleme için hazırlanması

Sigara içmek için hangi peynirin uygun olduğunu merak ediyorsanız, keçi peyniri, mozzarella peyniri ve süzme peynir dahil her tür peynir içilebilir. Tek önemli unsur, parçalanmaması ve kompakt olmasıdır. O zaman tüm kurallara uyduğumuz sürece sorunsuz bir şekilde sigara içme süreci başarılı olacaktır.

Taze beyaz peynir söz konusu olduğunda, sigara içmeden önce konsantrasyonu% 8-10 olacak şekilde peynir salamurasına konulmalıdır. Ancak peynir salamurası, daha önce salamura edilmemiş sarı peynirler için kullanılmaz. Beyaz peynir yaklaşık 12 saat tuzlu suda bekletilmelidir.

Bu sürenin sonunda peyniri çıkarın, tüm yüzeyi bir kağıt havluyla nazikçe kurulayın ve en az 2 saat serin bir yere koyun. Ayrıca tüm kabuğun kurumasını beklemeye değer, çünkü peynirin yüzeyinin sigara içmek için tamamen kuru olması gerekir. Bu işlemden sonra gerekirse peyniri çeşitli baharatlarla yuvarlayabilirsiniz. Peyniri veya başka bir peyniri içmeden önce, bir sosis ağına veya gazlı beze koyup her iki tarafına da bağlamayı unutmayın. Daha fazla tavsiye arıyorsanız, burada toplanan et ve şarküteri ürünleri hakkındaki makalelere de bakın .

Harika fiyatlarla mutfak aksesuarları!

Peynirlerimizin bu şekilde hazırlanması, yüksek kalitede sigara içilmesini sağlayacaktır. Bu yüzden peynirlerimizin tadı güzel olmasını ve kullanılabilirliklerinin mümkün olduğu kadar uzun süre tüketilmesini istiyorsak, yukarıda anlatılan şekilde ilerlemeye değer. Bu, peynirlerimizin uygun renkleri, tadı ve dayanıklılığı alacağı zamandır.

Beyaz peynir ve tütsülenmiş peynir tarifi

Peynir içmek için tarifler çok farklı. Bunlar esas olarak süzme peynir içip içmemeyi tercih etmemize veya füme peynir tercih etmemize bağlıdır. Ek bir husus, peynirlerimizin onları marine etmek için farklı baharatlar kullanarak özel bir tat almasını isteyip istemediğimizdir. Öyleyse beyaz peynir içip kaşar peynir içmek için bazı tarifler görelim.

Süzme peynir içmenin tarifi çok basittir. Sadece sigara içme zamanının doğru seçimi ve sigara içmeden önceki tüm faaliyetler hatırlanmalıdır.

Peynir nasıl içilir?  Evde peynir içmek için pratik bir rehber

Bileşenler:

  • peynir,
  • 80 gr sofra tuzu,
  • 1 litre kaynamış su,

Bunlara ek olarak:

  • peynir ağı.

Peynir denilince mozzarella, beyaz lor veya İtalyan tipi peynir mayası tercih edebilirsiniz. Sosis ağı yerine steril gazlı bez kullanabileceğimizi bilmeye değer, ancak karakteristik kokusundan kurtulmak için önceden havalandırılması gerekir. Burada toplanan etlerle ilgili makaleleri de kontrol edin .

Hazırlık:

  • Su ve tuzu karıştırın.
  • Peynirimizi su ve tuz karışımına koyun ve 8 saat bekletin.
  • 8 saat sonra suyu boşaltın.
  • Peyniri bir sosis ağına koyun ve bağlayın.
  • Sigara içmeye devam ediyoruz.

Sigara içme süresi peynirin türüne bağlıdır. Örneğin mozzarella kısa sürede ve 45oC'ye kadar içilmeli ve İtalyan rennet peyniri ve süzme peynir yaklaşık 60oC sıcaklıkta içilmeli ve bu işlemin süresi yaklaşık 4 saattir.

Peynir hemen hemen aynı şekilde içilir. Ancak tuzlu suya koymadığınızı unutmayın. Sigara içmek için diskte kaşar peyniri seçmek iyidir çünkü sigarayı kolaylaştırırlar. Optimum sigara içme süresi yaklaşık 5 saattir ve diğer peynirler gibi peyniri soğuk dumanla içiyoruz. Ya da belki sosis içme zamanıyla ilgili bu yazı ile de ilgileneceksiniz ?