Ev yapımı soğuk etler - tadı unutulmaz. Ancak, BIO mağazalarında veya hatta doğrudan üreticiden onlar için fazla ödeme yapmaya değmez. Evde sigara içen birinin yanında lezzetli, tütsülenmiş bir jambon hazırlayabilirsiniz. Sigara içtikten sonra eti lezzetli, sağlıklı ve sulu hale getirmek için nasıl buharda pişireceğinizi tavsiye ederiz.
Daha fazla ipucu ve ilham arıyorsanız, burada toplanan etler ve etler hakkındaki makalelere de bakın.
Buharda pişirilmiş füme jambon - gerektiğinde?
Bazı tutkulu sigara içenler jambonun buharda pişirilmesine gerek olmadığını söylüyor. Jambonun iyileştirilmesi ve özellikle sigara içilmesi, eti bakterilere ve bozulmaya karşı yeterince koruyacaktır. Aslında tuz veya nitrat gibi doğru baharat ve katkı maddelerini, yani turşu tuzu kullanarak ve tüm kemikleri çıkararak etin bozulma riskini en aza indirebilirsiniz. Bununla birlikte, sigara içtikten sonra buharda pişirmek, jambon yemenin tamamen güvenli ve sağlıklı olduğunun garantisidir.
Bazı etler, özellikle soğuk dumanla içilenler yanmaz - bu, ev yapımı soğuk etler hazırlamak için başka bir teknolojidir. Ayrıca füme jambonun tadının kaybolmasına neden olabileceğini bilmeye değer. Buna karşılık, daha sulu hale gelebilir. Ancak kalan etler demlenmelidir. Çözeltiye defne yaprağı veya biraz yenibahar gibi doğru baharatları eklerseniz, aromasına dikkat edebilir ve etin yenmek için güvenli olduğundan emin olabilirsiniz. Ayrıca burada toplanan bahçe tütsüleri hakkındaki makalelere de bakın .
Sigara içtikten sonra, bölgede herhangi bir hayvan hastalığı veya salgın varsa et her zaman haşlanır. Herhangi bir kümes hayvanı ürünü de buharda pişirilmelidir, çünkü sıcak sigara ile her zaman önlenemeyen salmonella ile enfekte olabilirler.
Ev yapımı sosis: bir çözüm tarifi
Füme jambon, önceden hazırlanmış bir su çözeltisinde baharat ilavesiyle buharda pişirilir. Bu sayede sulu hale gelecek ve iyi seçilmiş baharatlar ona lezzet ve aroma katacaktır. Böyle bir çözüm oluşturmak için ihtiyacınız olan:
- az miktarda su (böylece tencerede jambon örtülür),
- Defne yaprağı,
- birkaç top yenibahar,
- birkaç tane biber,
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı),
- et suyu olarak kök sebzeler.
Ev yapımı etler için önerilir!
Artık tuz eklemenize veya kürlemeye gerek yok, jambon yeterince tuzludur ve kürlenerek ve tütsülenerek korunur.
- Et suyu yapmak için suyu sebzelerle (havuç, maydanoz, kereviz) kaynatın.
- Tüm baharatları ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
Adım adım buharda jambon
Buharda pişirilmiş füme jambon önceden hazırlanmış bir et suyunda kısa bir kaynama ile başlar. Oldukça kısa olmalı - jambon kaynatılmamalı, bu yüzden yanmamalı. Bu nedenle, sıcaklığın düşmesi için gazı hemen azaltın. Ya da belki küçük bahçe tütsüleri hakkındaki yazıya da ilgi duyacaksınız ?
Füme jambon pişirmek, sigara içtikten sonra hassasiyetini kaybetmesine neden olacaktır. Bu iyi bir fikir, ancak biraz farklı ve farklı hazırlanmış etler için. Etin sulu ama karakteristik dumanlı tadı ve kokusu olmasını istiyorsanız, tek ihtiyacınız olan jambon yanığıdır. Bu nedenle sıcaklığın düştüğünden emin olun. 70 ila 80 santigrat derece arasında olmalıdır. Bunu bir mutfak termometresi ile kontrol etmeye değer. Sıcaklık çok yüksekse jambona biraz soğuk su dökebilirsiniz.
Buharlamadan sonra jambonu çıkarın ve kısaca soğuk suya daldırın. Ardından, biraz soğuması için havalandırılan bir yerde bir kancaya asın. Soğutulmuş demlenmiş jambonun buzdolabında saklanması gerekmez, ancak serin, gölgeli bir yerde muhafaza edilmelidir. Pişirmeye karar verdiyseniz, 4-8 santigrat derecede tutun.
Füme jambon demleme zamanı
Füme jambon çok uzun süre sıcak suda kalmamalıdır. Demleme süresi kesinlikle jambonun boyutuna bağlıdır ve kilogram başına yaklaşık 40 dakikadır. Ağırlık, sigara içtikten sonra belirlenir - özellikle önceden iyileştirilmiş jambon ıslak olarak hazırlandıysa, jambon onu biraz azaltabilir.
Füme jambon pişirmek, yani kaynar suda geçirdiği zaman mümkün olduğunca kısa olmalı ve en fazla birkaç dakika sürmelidir. Ya da jambon tarifleriyle ilgili bu makaleyi ister misiniz ?
Ev yapımı ürün: buharda pişirilmiş jambon - ipuçları
Çoğu zaman, kurutulmuş jambon en az birkaç kilogram ettir. Genellikle, sigara içen kişinin bir ameliyatında bunu yapmak için aynı anda çok miktarda jambon da içilir. Bu çok iyi bir fikir ve size zaman kazandıracak, ancak aynı anda çok fazla etiniz olduğunu fark edebilirsiniz. Füme jambon iyi saklanır, ancak birkaç ay dışarıda kalmasını istiyorsanız, dondurmanız gerekir.
O zaman muhtemelen demlenmesine izin vermeyin. Sigara içtikten hemen sonra dondurucudaki poşetlere koyun. Çıkarılan donmuş et parçalarını demleyebilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi biraz daha uzar. Baharatlarla su banyosu jambona donma sırasında erimiş olabilecek aroma ve tadı verecek, taze kadar sulu, tek kelimeyle lezzetli olacaktır.
Sıcak suyun dumanı ve jambonun kokusunu temizleyebileceğinden endişeleniyorsanız, çantaya daldırabilirsiniz. Plastik sous vide poşetler öncelikle uygundur , ancak yüksek sıcaklıklarda gıda ile temas etmesi amaçlanan tüm folyolara erişebilirsiniz. Adım adım jambon nasıl içileceğine dair bu makaleyi de kontrol edin .