Sarımsak, çok çeşitli rahatsızlıklarla savaşabilen doğal bir antibiyotiktir. Turşu, soğuk algınlığı sırasında da bir müttefiktir. Artı, çiğden çok daha lezzetli. En iyi turşu sarımsak tariflerini öğrenin ve nasıl yenileceğini öğrenin.
Daha fazla bilgi için sarımsakla ilgili makalelere buradan göz atın .
Birçok hastalık için turşu sarımsak
Salamura sarımsak - özellikleri
Sarımsak, mantar ve virüslerin büyümesini de engelleyen antibakteriyel özelliklere sahip bir madde olan allisin içerir. Bir antibiyotiğin özellikleriyle anılmasının bir nedeni var. Ayrıca serbest radikallerin etkileriyle savaşır, yaşlanma oranını ve kanser gelişimini azaltır. Belirtiler, turşu sarımsağının çiğ sarımsakla aynı etkiye sahip olduğu ve işlemenin ve fermantasyonun genel özellikleri azaltmadığıdır.
Ayrıca salamura sarımsak, bağırsaklardaki bakteri florasını iyileştirmeye yardımcı olur ve böylece refahı ve bağışıklığı etkiler. Tüm silajlar gibi, sindirim sisteminin istenmeyen misafirlerini vücuttan "süpürür". Mantar enfeksiyonlarının tedavisinde yardımcı olur. Bağışıklığı artırmak için mükemmel olan bal ve sarımsak ile karışımlar oluşturmak için kullanabilirsiniz. Bu yüzden sağlık için yemeye değer, özellikle de hazırlanması o kadar zor olmadığı için.
Salamura sarımsak - temel tarif
Sarımsak turşusu için daha karmaşık tarifler denemeye değer, ancak her yıl soğuk algınlığı veya sindirim sistemi ile ilgili problemlerde en yararlı olan en basit olanı da hazırlamalısınız. En kolay yol, salatalık gibi sarımsak turşusu yapmaktır, bu yüzden ihtiyacınız olan:
- 10 baş Polonya sarımsağı
- yaban turpu kökü
- birkaç tane yenibahar
- bir çay kaşığı karabiber
- 3 defne yaprağı
- kurutulmuş çiçekler ve dereotu sapları
- bir çay kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı iyotsuz kaya tuzu
- 1 litre su.
Sarımsak küçük kavanozlara alınmalıdır. Güzel görünen turşu sarımsak başları yapabilirsiniz, ancak servis yapmayı kolaylaştırmak için soyup karanfile ayırmak daha iyidir.
- Yaban turpunu soyun ve dilimleyin. Sarımsakları dişlere ayırın.
- Salamurayı kaynatın.
- Haşlanmış kavanozlara 2 adet yaban turpu, 5-6 adet karabiber, 1 tane yenibahar, 1 defne yaprağı, 1/4 çay kaşığı hardal koyun.
- Sarımsakları kavanozlara koyun.
- Dereotu üstüne koyun.
- Sıcak salamura dökün.
Salamura sarımsağın pastörize edilmesi gerekmez, kapaklar sıcak salamura etkisi altında yakalanmalıdır. Kış için serin bir yerde saklanabilir. Başka sarımsak işleme fikirleri mi arıyorsunuz? Ayrıca turşu sarımsak tarifleri hakkındaki bu makaleye göz atın .
Geleneksel sarımsak turşusu tarifleri
Turşu sarımsak Gürcü
Geleneksel Gürcü mutfağı, birçok ürünün salamura edilmesine dayanmaktadır. Salamura karnabahar, pancar, hatta biber, şalgam ve turp bulabilirsiniz. Sarımsak turşusu Gürcü, sayfalarımızda çok popüler. Acı biberler sayesinde kazandığı hafif baharatlı bir tada sahip bir sarımsaktır.
- 10 baş sarımsak,
- yaban turpu kökü,
- acı biber.
- bir kavanoz için baharatlar: birkaç tane yenibahar, birkaç tane biber, defne yaprağı, yarım çay kaşığı hardal, dereotu çiçekleri,
- su ve tuz.
Gürcüler bu şekilde hazırlanmış sarımsakları kırmızı biber salçasında veya çeşitli yemeklerin bir parçası olarak, örneğin lahana turşusu ile çorbalarda ve ete ilave olarak servis ederler. Hazırlık yöntemi çok basit.
- Sarımsakları ve yaban turpunu soyun. Karanfillere bölün ve parçalara bölün. Acı biberleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Salamurayı kaynatın. Su miktarı, seçilen kavanozların boyutuna göre ayarlanmalıdır. 1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz gereklidir.
- Bütün baharatları kavanozlara koyun.
- Sarımsakları biber ve yaban turpu ile birlikte kavanozlara koyun. Dereotu üstüne koyun.
- Sıcak salamura dökün.
Silaj hazırlığı için önerilen aksesuarlar
Moldovca turşusu sarımsak (Rusça)
Sarımsak turşusu geleneksel olarak Kırım'dan gelir, bu yüzden iki adı vardır - Moldavca veya Rusça. Aslında, her iki hüküm de aynıdır. Başlara sarımsak turşusu yapılır, bu nedenle hazırlamak için daha büyük kavanozlara ihtiyaç vardır.
- genç sarımsak (15 kafa),
- yaban turpu kökü,
- havuç (1 büyük parça),
- kavanoz için baharatlar: 1 çay kaşığı hardal tohumu, dereotu çiçekleri,
- su ve tuz, 1 litre suya 1 yemek kaşığı.
Moldavya sarımsağı, esas olarak havuç kullanımından dolayı, tadı temel olandan biraz daha hassastır. Daha baharatlı tatları tercih ederseniz, yenibahar veya karabiber de eklenmez, ancak bunu yapabilirsiniz.
- Sarımsak başlarını temizleyin. Yaban turpu kökünü soyun ve parçalara ayırın. Havuçları soyun ve daha kalın dilimler halinde kesin.
- Salamurayı kaynatın.
- Sarımsak, yaban turpu ve havuçları kavanozlara koyun.
- Rezene çiçeklerini kavanozlara koyun.
- Sıcak salamura dökün.
Yabani sarımsak turşusu
Yabani sarımsak - özellikleri
Yabani sarımsak pek yaygın değildir. Aslında, bu bitki sarımsağın tüm yararlı özelliklerine ve daha fazlasına sahiptir - daha fazla kükürt bileşiği içerir, bu nedenle kardiyovasküler sistemi daha iyi destekler ve mantar enfeksiyonlarıyla daha iyi savaşır.
Yabani sarımsak, kışın özelliklerinden yararlanmak için de toplanabilir. Ancak yabani sarımsak, sıradan sarımsak gibi değildir. Karakteristik karanfil yoktur, sadece yapraklar vardır, ancak bunlar asitleme için uygundur ve orta büyüklükteki kavanozlara konabilir. Salamura sarımsak hazırlanması zor değildir.
Kış için yabani sarımsak turşusu - bir tarif
Yabani sarımsak turşusu yapmak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok. Yaprakları toplayabilir veya sebze dükkanlarından satın alabilirsiniz. İhtiyacınız olan:
- yaban sarımsağı,
- Su,
- tuz,
- tatmak için isteğe bağlı acı biber.
Hangi miktarlara ihtiyaç duyulduğunu söylemek zor. Aslında, hepsi kavanozların boyutuna ve tarzına ve ayrıca yabani sarımsak yapraklarının miktarına bağlıdır. 1 litre su için 1 büyük kaşık kaya tuzuna ihtiyacınız var.
- Sarımsakları, tercihen bir marul santrifüjünde durulayın ve kurutun. Kuyrukları kesmeye gerek yok.
- Tuzlu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Kavanozları haşlayın ve sarımsak yapraklarını sıkıca yerleştirin. Daha fazlasını sığdırmak için rulo haline getirebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
- Kavanozu tuzlu suyla dökün, kapakları sıkıca kapatın.
- Ayı sarımsağı körelene kadar karanlık ve serin bir yere koyun. Yaklaşık 2 hafta sürer.