Tatlı, hoş kokulu, çekici, eşsiz kırmızı rengiyle ... Çilekler kesinlikle en sevdiğimiz meyvelerden biridir. Neyse ki, iyi saklanırlar, bu nedenle her kilerde çilek reçeli bulunur. Bu yıl bu meyvelerden ev yapımı reçeller hazırlamaya karar verin. Başlangıçtan itibaren daha büyük bir kaynağa sahip olmak en iyisidir, o kadar lezzetli ki kış için birkaç kavanoz yeterli olmayacaktır.
Daha fazla ilham arıyorsanız, burada toplanan konserveler hakkındaki makalelere de bakın.
Çilek konserveleri: reçel, marmelat veya konserve?
Neredeyse hiç kimse bu çilek reçellerini farklı kılan şeyin ne olduğunu merak ediyor. Farklılıkların sadece hazırlama yönteminde olduğu görünebilir, ancak tadı ve dokusunda da hissedilir. Çilek marmelatı püre haline getirilmiş meyvelerden hazırlanır, bunun için her türlü çilek kullanılabilir. Reçel, şekerli meyve yarımlarından yapılır, boyutları ve türleri burada önemli değildir. Reçel biraz daha karmaşıktır, hazırlanması günler sürer, ancak genellikle onlar için erik kullanılır.
Hem çilekli marmelat, hem reçel hem de erik reçeli gerçekten lezzetli ama reçel yapmaya değer. Geleneksel tarifler oldukça karmaşık ama denemeye değer. En derin, en tatlı ve en meyvemsi tada sahiptir. Geçmişte, ev yapımı reçel rafine bir incelik, çaya veya kurabiyelerle yenen bir tatlıya çok rafine bir katkı olarak kabul edildi. Sadece en güzel meyvelerden, büyük bir özen ve özveri ile hazırlandı. Tekrar etmeye değer, çünkü tadı gerçekten sıra dışı. Ayrıca kış için çilek reçeli tarifleri içeren bu makaleye göz atın .
Çilek reçeli için adım adım tarif
Çilek reçeli yüzyıllardır çok eski bir tarife göre yapılmıştır. 18. yüzyıldan kalma ev hanımları için yemek kitaplarında ve kılavuzlarda bulunabilir. Çilek reçeli için geleneksel tarif, 1 kg meyve başına 1 kg şeker kullanıldığını varsayıyordu. Ve en azından bu! Çilek reçeli, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 1-1,5 kg şeker,
- 1 kg çilek,
- 400 ml su.
Ev yapımı reçel, şeker şurubuna dayanır. Tatlı olmalı ve büyük ölçüde azaltılmalıdır. Hazır olup olmadığını kolayca kontrol edebilirsiniz - sadece kaşıktan tabağa dökün. Sürüküyorsa, yeterince tatlıdır, değilse biraz su azaltmanız gerekir.
- Şeker şurubunu düz, geniş bir tencerede veya büyük bir tencerede hazırlayın. Şekeri suya dökün ve oldukça kalın bir karışım oluşana kadar pişirin.
- Pişirirken, köpük denilen su yüzeyinde oluşan köpüğü bir kaşıkla toplayın.
- Seçilmiş, soyulmuş çilekleri şurup içine dökün. Daha büyük olanlar ikiye veya dörde bölünebilir.
- Şurup çok sıcak olmalı. Meyve eklerken kaynama sadece bir an durabilir.
- Çilekleri şurup içinde yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Tencereyi 2-3 dakika ateşten alın ve sonra tekrar kaynatın. Bunu 3-4 kez tekrarlayın.
- Tencereyi son kez küçük bir ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Bu şekilde hazırlanan reçel tatlı ve berrak olacak ve içindeki meyve neredeyse bütün olacak ki bu harika görünüyor. Ev yapımı reçellerin pastörize edilmesi gerekmez, sadece kavanozlara sıcak dökün ve baş aşağı koyun. Ya da belki de frenk üzümü reçeli tarifleri içeren bu makaleyle ilgileneceksiniz ?
En iyi fiyatlarla önerilen kavanozlar!
Adım adım limon suyu ile çilek reçeli
Günümüzde çilek reçelleri, biraz daha modern bir biçimde çok daha sık yapılmaktadır. Tatlılıkları, şeker yerine şeker kamışı veya az miktarda ksilitol eklenmesiyle sınırlıdır. Limon veya misket limonu suyu kullanmak iyi bir fikirdir.
- 2,5 kg çilek,
- 1 kg şeker
- 2 limon veya 3 limon suyu.
Tarif karmaşık değil ama biraz sabır gerektiriyor. Sabah ve akşam reçel için zaman ayırmanız gerekir ve çileklerin kendileri bir gün önce hazırlanmalıdır.
- Meyveyi bir kaseye dökün ve üzerini şekerle kapatın. Limon veya misket limonu suyu ekleyin. Karıştırın.
- Meyveyi bir gecede bırakın.
- Meyveleri boylarının yaklaşık 1 / 3'ü olacak şekilde büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte açın.
- Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Meyvenin dağılmasına izin vermeyin. En uygun pişirme süresi 30 dakikadır.
- Reçeli kapalı bir tencerede bırakın ve meyveyi birkaç saat sonra tekrar kızartın. Birkaç dakika sonra hazırlar.
Bu şekilde hazırlanan çilek reçeli çok daha az tatlıdır, daha çok tadı reçel gibidir. Kavanozlara koyun. Sıcak konserve koyarsanız pastörize etmenize gerek yoktur. Meyveye biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bu sayede çilekler alışılmadık aromasına kavuşacak ve tadı daha ekşi olacaktır. Ayrıca elma reçelleri için tarifler hakkındaki bu makaleye göz atın .