Polonya devletinin gelişimi, Hıristiyanlığın yayılmasıyla yakından ilgilidir. Ortaçağ Polonya'sına gelen din adamları, Kutsal Ayin sırasında kullanılan şarabı yapmak için yanlarında bir tarif getirdi. Üretmek için, üzüm şarabı meyvesinin elde edildiği manastır üzüm bağları kurmak gerekiyordu. Zamanla şarap yerini laik masalarda buldu. Ev yapımı şarap bugün hala popüler. Aromatik, lezzetli ve sağlıklı ev yapımı şarabı kolayca elde etmek için üzüm şarabının nasıl yapıldığını okuyun.
Ya da belki bu makalede toplanan üzüm yetiştirme ve kesme konusundaki ipuçlarıyla da ilgileneceksiniz ?
Koyu üzüm şarabı tarifi - malzemeler ve aksesuarlar
Sonbaharda üzümler meyve ile kaplandığında şarap yapmaya değer. Koyu üzüm şarabı, güzel bir yakut rengi, güçlü aroma ve lezzetli tadı ile ayırt edilir. Tadının yanı sıra, kalbi, sindirim süreçlerini ve cildin görünümünü olumlu yönde etkileyen sağlık özelliklerine de sahiptir. Hollandalı bilim adamlarının 40 yıllık bir araştırmasına göre her gün bir bardak kırmızı şarap içmek hayatı uzatıyor. Hamile kadınlar ve kalp ve böbrek hastalığı olan kişiler alkollü içeceklerden uzak durmalıdır. Daha fazla ilham arıyorsanız, bu üzüm makalelerine de göz atın .
Ev yapımı kırmızı üzüm şarabı için malzemeler:
- kara üzüm - bahçe asma çalılarından toplanan yaklaşık 15 litre
- şeker - 6 kg
- su - kaynatılmış, maden suyu uygun değildir
Ev yapımı şarabı kendiniz yapmak için mantarlı fermantasyon tüplü bir kaba ihtiyacınız olacak. Bileşenlerin belirli oranları için, alkollerin üretimi ve depolanması için uygun, 54 litrelik bir gazoz - füme, yani kalın bir sodyum cam balon uygun olacaktır. Duman bir sepete yerleştirilir, böylece cam kaba zarar vermeden taşıyabilir ve içindekileri sallayabilirsiniz. Ayrıca, şırayı, yani hamur haline getirilmiş üzümü sırt çini içine yerleştirmeyi kolaylaştıracak bir huniye sahip olmaya değer. Şıradaki şeker konsantrasyonunu ölçmek için bir şarap ölçer kullanıyoruz. Şeker miktarına bağlı olarak kuru, yarı kuru, tatlı veya yarı tatlı şarap alacağız. Ev şarabımızın gücü aynı zamanda şeker miktarına da bağlıdır. Ayrıca bu makalelerde toplanan tentür ilhamlarını da kontrol edin .
Üzümleri doğrudan çalıdan toplayın veya üzümleri kesin ve ardından meyveyi toplayın. Hasat edilen üzümleri mayadan mahrum bırakmamak için durulamıyoruz, bu sayede fermantasyon işlemi gerçekleşiyor. Üzümleri, örneğin salyangoz, örümcekler vb. Bunları elle (örneğin tek kullanımlık eldivenlerle) veya manuel patates sıkıştırıcı kullanarak yoğurabilirsiniz. Elde edilen kırmızı üzüm posasını (yaklaşık 12 litre) üzüm suyu, kabuklar, posa ve tohumlardan oluşan porsiyonlar halinde dumana dökün. Bu noktada bir huni kullanışlı olacaktır. Gözü temiz tutmak son derece önemlidir. Safsızlıklar şarabın tadının kötü olmasına neden olabilir veya sadece ekşi hale gelebilir. Bu konuyla ilgileniyorsanız, ayrıca okuyunPolonya'da üzüm yetiştiriciliği hakkında bir makale .
Olağanüstü fiyatlarla en güzel tentür şişeleri!
Üzümden şarap nasıl yapılır - hazırlama ve servis
Bir sonraki adım su ve şeker hazırlamaktır. Doğru oranları koruyoruz - 5 litre su 1,5 kg şeker içermelidir. Suyu hafifçe ısıtın, böylece şeker iyice çözülür ve porsiyona dökün. Daha sonra balonun yerleştirildiği sepet hattına şekersiz su ilave edin. Boş alan, meyvenin serbestçe fermente olmasına izin verecektir. Sepeti hareket ettirerek yaptığımız malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra fermantasyon tüpü ile dumanı tıpa ile kapatın. Tüpte su bulunmalıdır.
Ertesi gün az miktarda şarabı bırakıp tatlılığını bir şarap sayacı ile değerlendiriyoruz. Biraz tatlı bir şarap, çok tatlı iken tatlandırılmalıdır - suyla seyreltilmelidir. Fermantasyon böyle başlar. Ve belirli bir güçteki üzümlerden şarap nasıl yapılır? Fermantasyon işlemi yaklaşık 3 hafta sürerse hafif üzüm şarabı elde edeceğiz. Yaklaşık 12 hafta sonra daha güçlü bir şarap alacağız. Dumanı oda sıcaklığında güvenli bir yere koyun. Önerilen sürenin sonunda, fermantasyon tüpünden daha fazla gaz çıkmadığında, şarabı dökün ve meyveyi sırttan çıkarın. Kabı durulayıp ev şarabımızı tekrar içine döküyoruz, şimdi açıklığa kavuşturulması gerekiyor. Koyu renkli şişelere dökülerek en az 6 ay serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Ne kadar uzun süre koyu üzüm şarabı tadılmayı bekler,o kadar iyi olacak. Bağcılık ile ilgileniyorsanız,ayrıca pergolalarla ilgili bu makaleyi okuyun .
Şarap, şarabı hava koşullarına karşı koruyan sıvıya daldırılmış mantar ile yatarak saklanmalıdır. Şarabımız masaya yatmadan önce, güzel rengini tam olarak ortaya çıkaracağı bir sürahiye dökmeye değer. Servis yapmadan önce, yaklaşık 18 santigrat dereceye kadar soğutun. Kırmızı şarap için uygun bardaklar, büyük ve hacimli kaseleri ve uzun sapı olanlardır. Kırmızı kuru ve yarı kuru şaraplar, atıştırmalıklar ve et yemekleri ile servis edilir. Peynir ve mantar yemeklerine ek olarak mükemmeldir. Kırmızı, yarı tatlı ve tatlı şaraplar, tatlıların, dondurmaların ve ev yapımı keklerin tadını harika bir şekilde vurgulayacaktır. Onlara kahve ile de servis edebiliriz, tercihen acı.