Yaban domuzu ve geyik eti eti, yaban domuzu domuz yağı veya yaban domuzu yahnisi çok isteyerek yediğimiz yemeklerdir. Bununla birlikte, hem yaban domuzu eti hem de geyik eti veya geyik etinin, geyik eti için tatlarını daha belirgin hale getirecek uygun bir kaplama gerektirdiğini unutmayın. Öyleyse, geyik eti turşusu veya geyik eti turşusu için en iyi tarif nedir görelim.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Kırmızı şaraplı yaban domuzu turşusu - basit bir tarif
Geyik eti turşusu için birçok tarif var. Bununla birlikte, yaban domuzu turşumuz, geyik eti turşumuz, ördek turşumuzun veya hindi turşumuzun biraz kuru ve etkileyici olmasını istiyorsak, kuru kırmızı şarapla geyik eti turşusunu seçmeliyiz. Kırmızı şarap, yaban domuzu etinin yanı sıra geyik eti tadına da mükemmel uyum sağlar.
Öyleyse geyik, karaca veya yaban domuzu etinin marine edilmesinin sorunsuz geçmesi ve et tadı daha da vurgulanması için geyik eti turşusunun adım adım nasıl hazırlanması gerektiğini görelim. İşte daha sonra yaban domuzu yahnisi yapmak için kullanabileceğimiz et marine etmek için bir tarif.
Bileşenler:
- 1 bardak kırmızı şarap
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 5 yemek kaşığı şarap sirkesi,
- 6 diş sarımsak,
- baharatlar: 12 tane ardıç, 6 adet defne yaprağı, 15 tane yenibahar, 15 tane karabiber.
Sarımsağın tadı hoşumuza gitmezse miktarını yarı yarıya azaltabiliriz.
Hazırlık:
- Şarabı sirke ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Sarımsakları dilimleyin.
- Baharatları havanda ezin.
- Tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz.
Etimizin üzerine domuz turşusu döküp 1 veya 2 gün buzdolabında bekletebiliriz.
Kişniş ve tuzlu yaban domuzu turşusu - tarifi görelim
Geyik, yaban domuzu, karaca ve yabani kuş etlerini marine etmek için tarifler değişiklik gösterir. Yaban domuzu domuz yağı, sıklıkla hazırlanan yaban domuzu yahnisi gibi çok popülerdir. Temel yaban domuzu turşusuna ek olarak, şarabın kullanılmadığı tariflerle de tanışmaya değer.
Öyleyse, iştah açıcı ve kişnişin malzemeler olduğu bir tarif hakkında bilmemiz gerekenleri görelim.
Bileşenler:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 2 yemek kaşığı bal
- baharatlar: bir çay kaşığı kırmızı biber, 4 defne yaprağı, 6 ardıç tohumu, 6 tane yenibahar, 25 tane kişniş, 2 çay kaşığı tuzlu.
Turşunun miktarının aynı zamanda marine edilecek geyik eti miktarına da bağlı olduğunu unutmayın.
Hazırlık:
- Kişniş ve ardıçları havanda iyice ezin.
- Defne yapraklarını ezin.
- Baharatlara balzamik sirke, zeytinyağı, kırmızı biber, bal, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra oyunu marine etmeye başlayabiliriz. Aynı zamanda etin turşunun içinde yaklaşık 24 saat bekletilmesi gerektiğini unutmayın. Ayrıca bu hindi turşusu tarifleri makalesine göz atın .
Yaban domuzu turşusu için başka bir versiyon - hızlı ve basit bir tarif
Geyik eti marine etmeye karar verirken zor bir seçimle karşı karşıyayız, yani turşumuzun neyi içermesi gerektiği. Her şey zevk tercihlerimizin ne olduğuna bağlı. Ancak yaban domuzunun daha belirgin bir tada sahip olması için bazı malzemelerin çok önemli olduğunu unutmayalım.
Bu tür maddeler, diğerlerinin yanı sıra, yalnızca av etinin tadını arttırmakla kalmayıp aynı zamanda onu daha yumuşak hale getiren kırmızı şarabı da içerir. Bu nedenle, yaban domuzu yahnisi yapmaya karar verirken buna dikkat etmeliyiz çünkü kimse sert et parçaları yemek istemez. Güveç hazırlarken yaban domuzu domuz yağı kullanımının da önemli bir rol oynayabileceğini belirtmekte fayda var, ancak bu tamamen farklı bir konudur.
Öyleyse, tat tomurcuklarımızı fethedecek eşsiz ve oldukça sıra dışı bir yaban domuzu turşusunun nasıl yapıldığını görelim.
Bileşenler:
- 0,5 su bardağı sek kırmızı şarap,
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 çay kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı baharatlı ketçap,
- 3 yemek kaşığı bal
- baharatlar: 12 ardıç tanesi, 8 tane yenibahar, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 4 defne yaprağı.
Elbette çok baharatlı marinatları sevmezsek, baharatlı ketçabı hafif ketçapla değiştirebiliriz ve ayrıca kırmızı biber miktarını da azaltabiliriz. Hardal söz konusu olduğunda Dijon hardalı tavsiye edilir, ancak en çok sevdiğimiz herhangi birini kullanabiliriz.
Hazırlık:
- Şarap, balzamik sirke, zeytinyağı, ketçap ve hardalı karıştırın.
- Defne yapraklarını ufalayın.
- Tüm geçişleri bir havanda eziyoruz.
- Kalan baharatları şarap, sirke, yağ, ketçap ve hardal karışımına ekleyin.
- Her şeyi birbirimizle iyice karıştırıyoruz.
Bu şekilde hazırlanan yaban domuzu turşusu artık marine edilmeye hazırdır. Bununla birlikte, etin en az 24 saat marine edilmesi gerektiğini unutmayın, ancak daha yoğun bir baharat aroması alacağımız için 48 saat de bırakabiliriz.