Kavrulmuş geyik eti, ızgara geyik eti veya geyik filetosu çok lezzetli ve popüler yemeklerdir. Ancak geyik eti kızartması sofralarımıza gelmeden önce, iyileştirmeyi unutmamalıyız. Geyik eti marine etmek ve diğer geyik türlerini marine etmek çok önemlidir. Öyleyse, doğru tada ve dokuya sahip olmak için geyik eti turşusu, yaban domuzu turşusu veya domuz boynu turşusu tariflerinin neler olduğunu görelim.
Daha fazla tavsiye ve bilgi arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine de göz atın.
Geyik eti marine etmek - ne tür geyik eti kullanılır
Çeşitli geyik eti için birçok tarif var. Geyik eti marine etmek için lekenin içeriği olan baharatların yanı sıra ana bileşenlerde farklılık gösterirler. Geyik eti marine etme yöntemi söz konusu olduğunda, bir yaban domuzu turşusunun neye benzemesi gerektiğine dair kesinlikle çok çeşitli bulacağımızı bilmeliyiz.
Geyik filetosu ve geyik etinin diğer kısımlarını iyileştirmek şarapta yapılabilir, ancak mutlaka değil, şarabın etimizin öğütülmesine izin verdiğini unutmayalım. Ama önce, geyik eti turşusunun şarapsız nasıl hazırlanabileceğini görelim, yine de kavrulmuş geyik eti veya ızgara geyik eti kızartmamız inanılmaz bir tat ve aromaya sahip olacak.
Öyleyse şarapsız geyik eti turşusu yapmanın tarifini öğrenelim.
Bileşenler:
- 10 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke,
- 4 yemek kaşığı bal
- 4 yemek kaşığı hardal,
- 3 yemek kaşığı ketçap,
- baharatlar: 15 ardıç tanesi, 10 tane yenibahar, 4 defne yaprağı, 1 çay kaşığı toz biber.
Daha baharatlı et tercih ederseniz, geyik eti marinatımıza ketçap ve baharatlı hardal eklerken, daha hafif bir rosto aroması tercih edersek, hafif tatlar kullanmalı ve eklenen acı biber miktarını da azaltabiliriz.
Hazırlık:
- Ardıçları defne yaprağı ile birlikte havanda ezin.
- Ezilmiş baharatlara acı biber, balzamik sirke, hardal, ketçap, zeytinyağı ve bal ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Son olarak, yenibaharı marine sosuna ekleyin ve tekrar karıştırın.
Bu tarife göre, sadece geyik eti turşusu hazırlamak değil, aynı zamanda yaban domuzu ve diğer geyik eti türleri için marine etmek de çok kolaydır. Ancak etin baharatlarla iyice tatlandırılması için geyik etinin en az 24 saat marine edilmesi gerektiğini unutmayalım.
Şarapta geyik eti marine etmek - geyik lekesi nasıl hazırlanmalı
Şarap lekesi, özellikle geyik eti için çok daha sık kullanılır. Sonuç olarak, kürleme, turşuda kullanılan tüm tatların etin derinliklerine nüfuz etmesine izin verir. Bu nedenle, geyik eti dahil olmak üzere kavrulmuş geyik eti yapmak için çeşitli tarifler bilmeye değer.
Unutmayalım ki, domuz filetosu oldukça kuru bir ettir, bu yüzden genellikle yetersiz hazırlanır. Bu nedenle, pişirmeden veya ızgara yapmadan önce tadı özgürce değiştirebileceğimiz marine edilmiş turşumuzda her zaman yaklaşık 24 saat veya daha fazla bırakmalıyız.
Şarapta geyik eti turşusu tarifini görelim.
Bileşenler:
- 1 bardak kırmızı şarap
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 4 çay kaşığı balzamik sirke,
- 4 diş sarımsak,
- baharatlar: 5 defne yaprağı, 10 tane ardıç, 13 tane karabiber, 13 tane yenibahar.
Evde taze sarımsak yoksa toz sarımsak kullanabiliriz ama o kadar yoğun bir tadı olmayacaktır.
Hazırlık:
- Zeytinyağı, şarap sirkesi ve şarabı karıştırıyoruz.
- Sarımsak dilimler halinde kesilir veya preste sıkılır.
- Baharatları bir havana koyun ve ezin.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip iyice karıştırıyoruz.
Bu tür geyik eti turşusu ile etimizi turşu haline getirip yaklaşık 24-48 saat buzdolabında bekletiyoruz çünkü bu sayede daha iyi geçecek. Ya da pastırma turşusu tarifleri hakkındaki bu makaleyi ister misiniz ?
Geyik eti turşusu - ızgarada geyik eti turşusu için bir tarif
Geyiklerin marine edilmesi çeşitli şekillerde yapılır. Esas olarak farklı olan tek şey, turşunun nasıl hazırlandığıdır. Bu nedenle, ızgara karaca veya yaban domuzu seviyorsanız, ızgara etler için oldukça geleneksel turşuyu da denemelisiniz. Ancak hiçbir şey bu et için yukarıda belirtilen turşulardan yararlanmanızı engellemez.
Öyleyse ızgara turşusunu tanıyalım.
Bileşenler:
- 0,5 su bardağı zeytinyağı,
- 2 çay kaşığı balzamik sirke,
- baharatlar: klasik ızgara baharat, 10 ardıç tohumu, 4 defne yaprağı.
Izgara çeşnisi oldukça yoğun ve kendine özgü bir tada sahip olduğu için ilave baharat eklemeye gerek yoktur.
Hazırlık:
- Balzamik sirkeyi zeytinyağı ile karıştırın.
- Ardıç tohumlarını havanda ezin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
Defne yaprağının daha yoğun bir tada sahip olmasını istiyorsak ardıçla birlikte ezebiliriz.
Gördüğümüz gibi, geyik eti turşusunun hazırlanması zor değil. Dahası, malzemelerle herhangi bir şekilde doğaçlama yapabiliriz, ancak en önemli unsurların bu tür etlerle iyi giden defne yaprağı ve ardıç olduğunu unutmayın. Ayrıca, oyunun tadını bastırmamak için çok fazla baharat eklemeyin.