Salatalık turşusu çoğu Polonyalı'nın sevdiği bir lezzettir. Hem akşam yemeklerine ek olarak hem de votka ile bir incelik olarak mükemmeller! Yazın salatalık turşusu yapmak en iyisidir - o zaman sebzeler tazedir ve kolayca elde edilebilir. Salatalıkların iyi olması için iyi hazırlanmış turşu gerekir. Peki aslında salatalık turşusu nasıl yapılır?
Daha fazla ipucu arıyorsanız, salatalık reçelleri hakkındaki bu makaleye de göz atın.
En iyi turşu tarifi
Salatalık turşusuna dökün
Kış için ev yapımı salatalık turşusu gerçekten lezzetli, özellikle annelerimiz veya anneannelerimiz onları hazırladığında. Salatalık turşusu - tıpkı az tuzlu salatalıklar gibi - yapmak o kadar da zor değil, ancak ... kendi başınıza! Onları yapmak istiyorsanız, salamura hakkında bir sır da bilmeniz gerekecek - bu da salatalık turşusunun baharatlanmasıdır.
İçindekiler listesi
- öğütülmüş salatalık
- Lehçe sarımsak
- saplı dereotu
- taze yaban turpu
- konserveler için kaya tuzu
Salatalık turşusu tarifleri neredeyse tüm Polonyalılar tarafından bilinmektedir. Onlar olmadan, çoğumuz bir akşam yemeği ya da bir dilim domuz yağıyla ekmek hayal edemeyiz! Ancak salatalığın sert, aromatik ve iyi salamura olması için hazırlanıp salatalık turşusu ile dökülmesi gerekir. Ayrıca salatalık turşusu ve salatalık turşusu karşılaştırması ile bu makaleye göz atın .
Turşu ve salatalık tarifi - hazırlama yöntemi
- Salatalıkları yıkayın ve kavanozlara dikey olarak yerleştirin - yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsak ve yaban turpunu soyun ve her litrelik kavanoza 3 diş sarımsak, bir parça yaban turpu ve dereotu ekleyin.
- Şimdi en önemli şey - su basıyor! Bunu yapmak için her kavanoz için uygun miktarda suyu kaynatın. Kavanoza ne kadar tuz konması gerektiğini merak mı ediyorsunuz? Pekala, konservelerinize sadece 1: 1 oranında tuz koymalısınız!
- Kaynar suyu hazırlanan kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Salatalık turşusunun üzerine dökün, sebzeleri tamamen örtmelisiniz. Kavanozların kapağının ve kenarlarının kuru olduğundan emin olun.
- Salatalık turşusunu bir battaniyeyle kavanozlara koyun ve yaklaşık 12 saat karanlık ve serin bir yerde bırakın - bu sayede iyice paketlenecekler.
Taşkınlar - ne hatırlamalı?
Aslında, ne tür bir sıvı hazırlarsanız hazırlayın - ister salatalık turşusu, ister az tuzlu isterse salatalık turşusu olsun - bunları yeni kavanozlara ve yeni kapaklarla doldurmayı unutmamalısınız! Kapaklar paslı veya bükülmüş olmamalıdır - aksi takdirde salatalık turşusuna döküldüğünde özelliklerini ve tadını kaybedebilir. Öte yandan, konserveler için seçilen salatalıklar taze, orta büyüklükte olmalı ve üzerine hiçbir şey serpilmemelidir - bu nedenle sera salatalıkları yerine öğütülmüş salatalık kullanılması tavsiye edilir! Daha az çekici görünebilirler, ancak kesinlikle daha az kimyasal içerirler.
Salatalık turşusu nasıl yapılır?
Turşu turşusunun avantajları
Toplama, gıda muhafaza etmenin en eski yöntemlerinden biridir. Turşu, sote olarak yenen bir incelik haline gelebilir , ancak genellikle salatalık çorbasının bir bileşeni olarak suya karışır! Salatalık turşusu giydirmek, oranlarının farkında olmak (örneğin bir kavanoza ne kadar tuz veya ne kadar yaban turpu eklenmelidir) ve konserveler yemek bir şeydir, peki reçeller yedikten sonra kalan suda ne olur? Şey, en iyisi sadece… içmek! Ayrıca turşu tarifleri hakkındaki bu makaleye göz atın .
En iyi fiyatlarla önerilen kavanozlar!
Salatalık turşusu için sos, sebzeler kadar önemlidir. Turşu suyu salatalıklarla hemen hemen aynı değere ve besleyici özelliklere sahiptir - ve içerdiği bakteriler birçok enfeksiyona karşı etkili bir şekilde koruyabilir! Bu yüzden kış için salatalık turşusu hazırlamayı ve ... salamurayı kullanmayı öğrenmeye değer!
İçindekiler listesi
- açık yeşil öğütülmüş salatalık
- rezene çiçekleri
- hardal, sarımsak
- yaban turpu kökü
- salamura için malzemeler: 1 litre kaynar su, 1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu (yığılmış), 1,5 yemek kaşığı tuz
Salatalık yapmaya başlamadan önce, kavanozları yıkadığınızdan (tercihen bir litre) emin olun, ardından onları haşlayın ve kurumaları için ters çevirin.
Salatalık turşusu - bir hazırlama yöntemi
- Rezene çiçekleri, birkaç diş sarımsak, bir çay kaşığı hardal ve yaban turpu parçalarını bitmiş kavanozlara koyun ve kavanozları içlerine (birbirine yakın) yerleştirin.
- Bir tencerede suyu kaynatın, yaban turpu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları kaynar turşu ile dökün.
- Kavanozları nazikçe döndürün ve yaklaşık 4 gün serin bir yerde - ideal olarak bir kilerde veya kilerde. Bu şekilde yapılan salatalıklar sert, gevrek ve… son derece lezzetli olacak! Ayrıca timsah salatalık tarifleri hakkındaki bu makaleye göz atın .
Salatalık turşusu ve "büyülü" özellikleri üzerine dökülür.
Her şeyden önce, turşu salatalıklara ferahlatıcı ve hafif ekşi bir tat verir - aynı zamanda bağırsaklarımızı da olumlu yönde etkiler! Salatalık suyu pH'ı düşürebilir ve bu da bağırsak mikroflorasının gelişimi için ideal koşulları yaratır - böylece gereksiz metabolik ürünleri giderir, provitaminleri vitaminlere dönüştürür, bağışıklığı güçlendirir ve şişkinliği azaltır. Kolonun peristaltizmini iyileştiren tuzlu suyun bu özellikleridir ve bu kolon kanseri riskini azaltır!
Antibiyotik tedavisinden sonra destek olarak salatalık turşusundan sonra su içmek de iyidir. Bu durumda, turşu, rahatsız olmuş bağırsak mikroflorasını ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlamaya yardımcı olur. Öyleyse mutfağa git ve ... salatalık topla!